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Home » A Cozinha no Mundo » 7 dietas populares, seus prós, contras e o que a ciência tem a dizer sobre elas

7 dietas populares, seus prós, contras e o que a ciência tem a dizer sobre elas

17/08/2018 by Sheila

Dietas populares. Quem nunca caiu nesse “conto” de sereia?

https://img.etsystatic.com/il/532f12/1234369040/il_570xN.1234369040_hdji.jpg?version=0

Basta o verão se aproximar e parece que todo mundo entra em dieta.

E o pior é que não sabemos se isso é voluntário ou um “movimento de manada” impulsionado pela avalanche de informações que recebemos de todos os lados.

Consumimos toda essa informação na expectativa de ser nesse ano que, finalmente, a dieta milagrosa irá surgir e resolver para sempre nossa batalha com a balança.

http://jornal.usp.br/wp-content/uploads/20170328_00_dieta2.jpg

Somos afogados em milhões de informações, pesquisas, artigos de revistas e jornais.

Vende-se a ilusão de que basta força de vontade para que qualquer um consiga emagrecer.

Parece uma conta simples, diminua o consumo calórico e aumente o gasto energético e “zás-trás”, você emagreceu.

Agora pense bem, se fosse tão simples assim, o que explicaria o fato de que a obesidade se tornou um problema  de saúde púbica no mundo todo?

http://www.ordemdosnutricionistas.pt/imagens/noticias/pesopesado02.png

Peso Pesado

Se bastasse essa equação, por que cientistas do mundo inteiro dedicam anos de estudo e pesquisas para entender o por quê de as pessoas estarem cada vez mais obesas?

Por que você , que já fez incontáveis dietas, continua com o mesmo problema (peso)?

Por que algumas pessoas (poucas) conseguem emagrecer e você não?

https://i1.wp.com/www.nerdsite.com.br/wp-content/uploads/2016/01/gordo-magro.jpg?fit=640%2C400&ssl=1

A resposta primordial a essa questão é que nossa relação com a comida envolve mecanismos muito mais complexos do que simples relações  fisiológicas.

Comemos com todos  nossos sentidos, nosso olfato, nossa visão, nosso tato e nosso paladar.

https://i1.wp.com/www.4nono.com/wp-content/uploads/2017/01/NB-162674-635935463636491060.jpg?fit=1520%2C1014&ssl=1

Muitas vezes comemos não porque estamos com fome mas sim porque aquela fatia de bolo, aquela porção dourada e crocante de batata frita, aquela coxinha no balcão, é simplesmente irresistível.

E mais importante que tudo isso, comida envolve afeto, aconchego e conforto.

http://storage-cube.quebecormedia.com/v1/cl_prod/canadian_living/c249b280bc7dac410600747d0e4e12fb36bc129a/family-table.jpg

Envolve compartilhamento e emoções.

Comemos quando estamos felizes, mas também comemos quando estamos tristes e deprimidos.

Comer algo gostoso é uma forma de nos “abraçarmos por dentro”.

E não há nada de errado nisso, é simplesmente natural.

Mas o verão está chegando e você só consegue imaginar como você ficará no biquíni quando for à praia.

Sinceramente?

Você está preocupado/a em como você ficará no biquíni aos seus olhos ou aos olhos dos outros?

Pense bem sobre isso. O corpo é seu e somente você tem o direito de definir se você está ou não confortável com ele.

http://www.extra-inches.de/wp-content/uploads/2015/12/photobySilvanaDenker.jpg

Agora que tudo isso foi “dito” e você ainda está aqui, ksksksks, vamos ver quais são as dietas mais populares e quais as mais saudáveis.

A diferença fundamental entre elas é que quanto mais saudável e equilibrada for a dieta, mais fácil será mantê-la a longo prazo, pois seu resultado será  uma mudança de estilo de vida que irá influenciar tanto a perda de peso quanto a manutenção da saúde.

Vejamos primeiro o que exatamente leva ao ganho de peso.

Comer muito, dirão vocês.

Isso não é tão óbvio quanto parece.

O volume de alimentos que comemos é tão importante quanto a qualidade desses alimentos.

A genética de cada indivíduo influencia tanto no ganho de peso, muito mais rápido, quanto em sua perda, muito mais lento. É um fator complicador, mas não determinante.

Além desses fatores,  recentemente descobriu-se que pessoas que dormem menos tem uma tendência maior ao ganho de peso. Saiba mais Sleep and obesity

 

Para entender de forma didática por que uma caloria é muito mais do que somente uma caloria, visite essa página Calorie fixes, você ficará chocado.

Agora veja a listas das 7 dietas mais populares para perda de peso, seus prós, contras e a opinião de especialistas a respeito delas

 

 

Clicando nos links do post você será direcionado a páginas específicas de cada dieta ou a páginas de nutricionistas que as comentam.

Agora, vocês já se perguntaram como alguém pode afirmar que isso funciona melhor do que aquilo e se essas conclusões são de fato confiáveis?

Ninguém, individualmente, pode fazer essas afirmações, somente instituições sérias de pesquisa podem fazê-las.

Universidades, centros de saúde e entidades governamentais são as mais confiáveis fontes de informação para esse tipo de dados. Obs: você só precisa se certificar de que essas pesquisas não estejam sendo financiadas por empresas que tenham interesses comerciais em um resultado em detrimento do outro. Exemplo? Você nunca vai ver a Néstle financiando uma pesquisa cujo enfoque seja os benefícios do aleitamento materno para a saúde das crianças…

Vejam abaixo o resultado de 2 grandes pesquisas conduzidas nos Estados Unidos visando a comparação do resultado de  diversas dietas para a perda de peso.

  1. DIETFITS é uma pesquisa realizada por 12 meses, com 609 adultos de faixa etária variável, com sobrepeso ou obesidade.

Seus objetivos foram:

  • comparar dietas pobres em gordura com dietas pobres em carboidratos.
  • estudar a composição genética e física dos participantes que, supostamente, poderiam interferir na perda de peso.
  • verificar como uma mudança de estilo de vida influencia na perda de peso.

Além da dieta os participantes receberam as seguintes recomendações:

  • coma tantos vegetais quanto possível
  • escolha alimentos integrais nutritivos de alta qualidade e limite qualquer coisa processada
  • preparar sua comida comida em casa
  • evite gorduras trans, açúcares adicionados e carboidratos refinados.

Ambos os grupos acabaram consumindo de 500 a 600 calorias a menos por dia e ambos perderam a mesma quantidade média de peso ao longo de um ano.

O estudo também comprovou que composições genéticas e físicas também não produziram diferenças substanciais na perda de peso.

A conclusão foi de que somente uma mudança realista no estilo de vida das pessoas é capaz de levar a uma perda de peso consistente.

  1. The A TO Z Weight Loss Study  acompanhou 300 mulheres obesas e com sobrepeso por 12 meses enquanto seguiam 4 diferentes dietas.

A conclusão foi de que dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas são mais eficazes para perder peso.

Mas há riscos sérios envolvidos na adoção de uma dieta a base de proteínas: Os riscos de dietas ricas em proteínas e carboidratos

Agora vamos imaginar que você perdeu o excesso de peso e teme que, ao deixar a dieta, volte a engordar.

Pois os cientistas foram atrás desses dados também.

  1. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. O estudo envolveu 800 pessoas, homens e mulheres com sobrepeso por 26 semanas, mais ou menos 6 meses.

O estudo se dividiu em 2 fases:

  • 1ª fase: perda de 8% do peso corporal com uma dieta bastante restrita em termos de carboidratos, low carb,  de curta duração;
  • 2ª fase: as 800 pessoas fora divididas em 5 grupas e cada grupo seguiu uma dieta diferente;

Resultado? Pessoas que seguiram uma dieta com alto consumo proteico e baixo consumo de carboidratos foi capaz de continuar perdendo peso por mais tempo e manter essa perda no longo prazo.

IMPORTANTE:

  • Uma dieta protéica não  uma dieta carnívora. Você pode ser vegetariano, vegano ou crudívoro e ainda assim ter uma dieta protéica. Estão aí as leguminosas a sua disposição.
  • Uma dieta low carb não significa não consumir legumes, frutas ou verduras. Significa não consumir açúcares, farinhas refinadas e alimentos processados.
  • Observem os dados das pesquisas: as pessoas levaram entre 6 meses e 1 ano para perder algo entre 4 e 6 quilos e elas estavam sendo acompanhadas por médicos, cientistas, preparador físicos e todo o aparato necessário para seu sucesso. Estou dizendo isso para desanimar você? Não, estou dizendo isso para mostrar o quanto é ilusório acreditar que se pode fazer esse tipo de mudança sem um projeto de longo prazo. Esqueça o Projeto Verão e foque em um Projeto de Vida.

 

Últimas notícias sobre dietas protéicas, dia 16/08/2018, ou seja, de ontem.

  • ARTICLES|ONLINE FIRST PDF [532 KB] Figures Save Share Reprints Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis
  • Dietas low carb, com restrição de carboidratos, reduzem expectativa de vida, indica estudo
  • Dietas com nenhum ou muito carboidrato são igualmente ruins para a saúde
  • Consumir moderadamente hidratos de carbono ajuda a viver mais

Algumas dicas fáceis de seguir e muito úteis na hora de adicionar mais qualidade e nutrientes a qualquer dieta.

Alguns posts da Cozinha Sincera sobre dietas e saúde:

  • O QUE É A HIPÓTESE LIPÍDICA E POR QUE ISSO É UM PROBLEMA PARA VOCÊ
  • 6 PERGUNTAS ANTES DE INICIAR UMA DIETA 28/01/2018
  • 10 ATITUDES PARA MELHORAR A QUALIDADE DE SUA ALIMENTAÇÃO EM 2018 30/12/2017

Espero ter ajudado.

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Saiu agora do “forno”

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Comida, música e afeto. Os 9 pés de figo do quin Comida, música e afeto.
Os 9 pés de figo do quintal do meu avô que somente quem levantava com os passarinhos conseguia comer algum antes deles e a música que traz  á memória o cheiro da lenha queimando e o som do molho de maionese batido no prato.
Memórias afetivas a partir das quais nos tornamos o que somos.
Bom domingo a todos.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#churrasconabrasa 
#churrascodedomingo 
#almocodedomingo 
#almocoemfamilia 
#figos 
#memoriasafetivas 
#recordacoes
Óh sim!! Temos Lasanha. Do que é feita uma boa l Óh sim!!
Temos Lasanha.
Do que é feita uma boa lasanha?
1. 5 camadas de massa. Sim, 5.
2. A massa deve ser pré cozida. Eu sei que na embalagem está escrito: “direto ao forno”, mas não se iluda. Uma lasanha suculenta precisa ter sua massa cozida em água fervente por alguns minutos e não vai ser uma panela a mais que vai lhe impedir de fazer uma lasanha incrível. Ou vai?
3. Dois molhos: o molho branco é fundamental para “grudar” as camadas. O segundo molho pode ser o que vc preferir. Aqui fiz um ragu com alcatra bem picada. Um molho intenso, saboroso, de encher a boca mesmo. Pode ser só molho branco. Claro, a lasanha é sua.
4. Uma boa muçarela. Muçarelas baratas e de procedência duvidosa viram gordura quando assadas e não queijo derretido. Invista em uma muçarela de marca confiável.
5. Um bocado de parmesão para gratinar.
Você vai alternar camadas de massa, com molhos e muçarela. 
Você coloca o bechamel - molho branco - e adiciona o molho vermelho entremeando ele. Veja, não são duas camadas de molho e sim uma camada de dois molhos.
Por cima adiciona o queijo e por cima mais massa.
Ahhh, importante, unte a forma com azeite e comece com uma camada de massa.
Assim se constrói uma lasanha.
A receita dos molhos vc acha fácil por aí. 
Um guia como esse só aqui, na Cozinha Sincera.
Veja o storie a seguir sobre o processo de cozimento da massa.
Bjs e bom final de semana.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#lasanhas 
#lasagna 
#lasagnabolognese 
#lasanhadecarne 
#comidaitaliana🇮🇹 
#ragù 
#bechamel 
#comidacasera 
#comidafeitaemcasa 
#homemadelasagna 
#comofazer
Um bom dia começa com um bom café da manhã. Mas Um bom dia começa com um bom café da manhã.
Mas quantas vezes deixamos de tomar um bom café por falta de tempo para preparar uma boa refeição?
Receitas que podem ser preparadas à noite resolvem esse problema e lhe dão a tranquilidade de saber que tudo está organizado para quando sair da cama.
Essas panquecas são um bom exemplo dessa categoria de receitas.
Mas não são qualquer panqueca: 
- são sem glúten 
- sem bananas - por que coloco sem banana? Porque 90% das receitas desse tipo de panqueca usa banana e aqui usamos chia para dar liga e diversificar o sabor
- ricas em proteína - ovos, iogurte/leite, whey…
- ricas em fibra - chia, aveia
Uma receita ótima para quem se exercita e prioriza alimentos que atendam a suas diversas necessidades, para quem está seguindo uma dieta rica em proteínas e Pará intolerantes à glúten e celíaca em geral.
Ingredientes⬇️
* 1/2 xícara de aveia em flocos
* 1 1/2 colher de sopa de chia
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de proteína em pó 
* 1 colher de chá de fermento de bolo
* Se quiser adoçar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, ou mel, ou xilitol.
* 2 ovos grandes
* 1 colher de chá de baunilha
* 1/4 de xícara de leite ou 100ml de iogurte grego simples
* Frutas de sua preferência: banana, maçã, pera, mirtilos, framboesas
Preparo⏲️
1. Misture todos os elementos secos da receita em uma tigela pequena✅
2. Bata os ovos, o leite/iogurte e a baunilha✅
3. Misture aos elementos secos sem mexer muito. Alguns grumos são interessantes✅
4. Adicione a fruta de sua escolha✅
5. Tampe a tigela e guarde na geladeira até o outro dia✅
6. Pincele 1/2 colher de chá de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira antiaderente✅
7. Aqueça e se ela for grande adicione 3 porções da massa✅
8. Se for pequena faça uma de cada vez✅
9. Espere aparecer furinhos na superfície da panqueca e então vire para que ela doire do outro lado✅
10. Sirva com geleia de frutas e um pouco de creme de ricota ou cottage✅
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panqueca 
#panquecadeaveia 
#panquecasaudavel 
#wheyprotein 
#proteinawhey 
#cafedamanhafit 
#cafedamanhasaudavel 
#dietaproteica 
#semgluten 
#glutenfreefood 
#celiacos
Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
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Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
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