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Home » Pratos principais » Yakisoba de frango

Yakisoba de frango

13/08/2020 by Sheila

Yaki-soba: macarrão de sobá assado, grelhado ou frito.

Simples assim?

Sim, é simples, mas não necessariamente assim.

O Yakisoba pode ser feito com qualquer massa.

O yakissoba é um prato de origem chinesa e não é feito com soba e sim com uma massa de farinha de trigo. Quando a receita chegou ao Japão passou a denominar qualquer tipo de macarrão, mas, definitivamente, não é por que tem ‘soba’ no nome que o yakissoba é feito com soba”, ensina o mestre. Lámen, somen e udon também podem ir à frigideira com carnes, verduras e óleo de gergelim.
Koichi Mori

E não é só no que diz respeito a massa que o yakisoba é muito versátil.

Você pode usar diversos tipos de carne como bovina, suína, frutos do mar ou carne nenhuma para uma versão vegetariana.

Legumes e massa para o yakisoba

Além disso, a quantidade de cada vegetal é pequena incentivando você a usar as sobras de legumes e verduras de outras preparações.

Uma receita rápida, saborosa e nutritiva.

Vejamos os ingredientes e a forma de preparo.

  • 1k de filés de peito de frango picado como iscas (pequenas tiras)
  • 800 g de macarrão. Como vocês viram acima, pode ser massa para sobá, lámem, somem ou udon. Suprema heresia? Talvez, mas usei uma massa fresca a base de ovos e ficou uma delícia.
  • Brócolis
  • Couve-flor
  • Cenoura
  • Cebola
  • Pimentões
  • Acelga
  • Repolho

Os legumes “obrigatórios” são cebola, cenoura, pimentão e uma folha, acelga ou repolho. Os outros são opcionais.

Para temperar o peito de frango:

  • 1/4 de xícara de shoyu
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto, pouco. Lembre-se que o shoyu tem muito sódio e que haverá um outro molho
Shoyu, óleo de gergelim, molho de pimenta e sal.

Modo de fazer:

  1. Corte o peito de frango em filés e depois em tiras. As “iscas”.
  2. Tempere com a primeira mistura de ingredientes para molho: shoyu, óleo de gergelim, molho de pimenta e sal.
  3. Reserve por, no mínimo 30 minutos.
“Iscas” temperadas para marinar por, no mínimo, 30 minutos.
  1. A cebola deve ser cortada em pétalas.
  2. Descasque e corte a cenoura em rodelas
  3. Retire as sementes e a parte branca de dentro do pimentão e corte  em tiras.
  4. Lave e corte em pequenos buquês a couve-flor e o brócolis

Finalizando:

  • Coloque uma panela de água para ferver.
  • Aqueça uma frigideira grande e adicione óleo. O ideal seria uma wok, mas eu não tenho e conheço poucas pessoas que tenham.
  • Quando o óleo estiver quente, adicione o frango para fritar.
O frango deve grelhar até ficar dourado.
  • Enquanto o frango grelha, mergulhe por 3 a 5 minutos os “buquês” de couve-flor e brócolis.  Transfira em seguida para uma tigela de água gelada.
O ponto do cozimento da couve-flor é um pouco maior do que o do brócolis. Coloque-a 1 minuto antes.
  •  Coloque a cebola na frigideira e deixe “suar”.
Deixe as cebolas sobre a crosta formada pela carne em fogo baixo. A crosta iá se desprender adicionando sabor. Lógico que estou falando de uma crosta dourada e não torrada.
  • Raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e acrescente a cenoura e o pimentão.
  • Refogue até ficarem macios e dourados.
Cebola, cenoura e pimentão grelhados.
  • Devolva o frango à frigideira com os legumes.
  • Misture até envolver todos os ingredientes.
  • Adicione a couve-flor e o brócolis
  • Coloque o macarrão para cozinhar conforme a indicação da embalagem
  • Retire da água fervente, com uma pinça (pegador de massa grande), pouco antes de completar o tempo de cozimento e coloque na frigideira (não use o escorredor de macarrão, a massa precisa dessa umidade da água de cozimento para não absorver todo o molho e ficar seco)
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do molho até que o amido de milho se dissolva. Adicione à frigideira e mexa até que todos os ingredientes estejam cobertos de molho.
Massa pronta para adicionar o molho e terminar de cozinhar
  • Sirva imediatamente com cebolinha por cima.
Servidos?

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Filed Under: Massas, Pratos principais Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

Sheila

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