Yakisoba de frango ⋆ A Cozinha Sincera

Yaki-soba: macarrão de sobá assado, grelhado ou frito.

Simples assim?

Sim, é simples, mas não necessariamente assim.

O Yakisoba pode ser feito com qualquer massa.

O yakissoba é um prato de origem chinesa e não é feito com soba e sim com uma massa de farinha de trigo. Quando a receita chegou ao Japão passou a denominar qualquer tipo de macarrão, mas, definitivamente, não é por que tem ‘soba’ no nome que o yakissoba é feito com soba”, ensina o mestre. Lámen, somen e udon também podem ir à frigideira com carnes, verduras e óleo de gergelim.
Koichi Mori

E não é só no que diz respeito a massa que o yakisoba é muito versátil.

Você pode usar diversos tipos de carne como bovina, suína, frutos do mar ou carne nenhuma para uma versão vegetariana.

Além disso, a quantidade de cada vegetal é pequena incentivando você a usar as sobras de legumes e verduras de outras preparações.

Uma receita rápida, saborosa e nutritiva.

Vejamos os ingredientes e a forma de preparo.

1k de filés de peito de frango picado como iscas (pequenas tiras)
800 g de macarrão. Como vocês viram acima, pode ser massa para sobá, lámem, somem ou udon. Suprema heresia? Talvez, mas usei uma massa fresca a base de ovos e ficou uma delícia.
Brócolis
Couve-flor
Cenoura
Cebola
Pimentões
Acelga
Repolho

Os legumes “obrigatórios” são cebola, cenoura, pimentão e uma folha, acelga ou repolho. Os outros são opcionais.

Para temperar o peito de frango:

1/4 de xícara de shoyu
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto, pouco. Lembre-se que o shoyu tem muito sódio e que haverá um outro molho

Shoyu, óleo de gergelim, molho de pimenta e sal.

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em filés e depois em tiras. As “iscas”.
Tempere com a primeira mistura de ingredientes para molho: shoyu, óleo de gergelim, molho de pimenta e sal.
Reserve por, no mínimo 30 minutos.

“Iscas” temperadas para marinar por, no mínimo, 30 minutos.

A cebola deve ser cortada em pétalas.
Descasque e corte a cenoura em rodelas
Retire as sementes e a parte branca de dentro do pimentão e corte em tiras.
Lave e corte em pequenos buquês a couve-flor e o brócolis

Finalizando:

Coloque uma panela de água para ferver.
Aqueça uma frigideira grande e adicione óleo. O ideal seria uma wok, mas eu não tenho e conheço poucas pessoas que tenham.
Quando o óleo estiver quente, adicione o frango para fritar.

O frango deve grelhar até ficar dourado.

Enquanto o frango grelha, mergulhe por 3 a 5 minutos os “buquês” de couve-flor e brócolis. Transfira em seguida para uma tigela de água gelada.

O ponto do cozimento da couve-flor é um pouco maior do que o do brócolis. Coloque-a 1 minuto antes.

Coloque a cebola na frigideira e deixe “suar”.

Deixe as cebolas sobre a crosta formada pela carne em fogo baixo. A crosta iá se desprender adicionando sabor. Lógico que estou falando de uma crosta dourada e não torrada.

Raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e acrescente a cenoura e o pimentão.
Refogue até ficarem macios e dourados.

Devolva o frango à frigideira com os legumes.
Misture até envolver todos os ingredientes.
Adicione a couve-flor e o brócolis

Coloque o macarrão para cozinhar conforme a indicação da embalagem
Retire da água fervente, com uma pinça (pegador de massa grande), pouco antes de completar o tempo de cozimento e coloque na frigideira (não use o escorredor de macarrão, a massa precisa dessa umidade da água de cozimento para não absorver todo o molho e ficar seco)
Em uma tigela, misture os ingredientes do molho até que o amido de milho se dissolva. Adicione à frigideira e mexa até que todos os ingredientes estejam cobertos de molho.