Quiche é um tipo de tarte[1] feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.[2]
Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa “torta”. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.
A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.
Wikipédia.
Ingredientes:
MASSA:
- 250 g de farinha de trigo.
- 5 g de sal.
- 125 g de manteiga sem sal.
- 1 gema de ovo.
- 50 ml de água.
Modo de fazer:
Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os demais ingredientes. Misture com as mãos até formar uma bola, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por uma hora.
RECHEIO:
- 250 g de bacon.
- 100 ml de vinho branco.
- 200 g de queijo, preferencialmente ementhal, ralado. Eu usei um queijo minas meia cura. Com certeza o efeito não foi o mesmo, mas o preço também não…rsrs.
- 2 ovos inteiros.
- 2 gemas.
- 250 ml de leite.
- 250 ml de creme de leite fresco. (Nata).
- sal e pimenta a gosto.
Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 180 gruas.
Abra a massa e forre um forma para tortas ou, várias formas pequenas para empada.
Leve o bacon para cozinhar no vinho por, mais ou menos, 1o minutos.
Em uma tigela, misture os ovos inteiros, as gemas, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta. Lembre-se de que o bacon e o queijo já possuem bastante sal, portanto modere a mão.
Espete a massa com um garfo, coloque o bacon escorrido, acrescente o queijo e cubra com o creme. Asse durante 30 minutos ou até a superfície ficar corada. Pode substituir o bacon por pedacinhos de presunto.
Bom início de semana a todos.
