Agnolotti de ricota.

Cada pessoa reage ao stress de maneira diferente.

Eu cozinho.

Cozinho principalmente comidas que, por exigirem movimentos circulares, acalmem minha mente e tranquilizem meu coração, como massas e pães.

Fazer agnolotti em plena segunda-feira respondeu a essa necessidade e cumpriu seu papel.

Uma curiosidade: essa dobra de massa foi criada por um cozinheiro a partir da primeira coisa que ele viu ao se deparar com a Deusa Vênus dormindo nua em sua casa…

A massa pode ser a à base de de ovos e farinha branca, de espinafre, de beterraba, vegana ou mesmo glúten free.

O recheio clássico é uma mistura de ricota e queijo parmesão temperados com noz moscada e pimenta do reino.

Mas sinta-se a vontade para rechear com o que quiser, como purê de abóbora ou batata.

Agnolotti

Recipe by Sheila TortelliCourse: Prato PrincipalCuisine: ItalianaDifficulty: Avançado

Porções

Pessoas

Preparo

hour

Tempo de cozimento

minutes

Calorias

308

kcal

Valor calórico referente a uma porção de 100g

Ingredientes

* 100g de ricota. Prefira uma ricota firme e mais seca.l
* 2 xícara de queijo mussarela ralado
* 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
* 2 colheres de sopa de manjericão picado
* 1 ovo
* 1/2 colher de chá de sal. Verifique o quanto os queijos são salgados antes de adicionar o sal. Dependendo dos queijos ele não é necessário
* Pimenta-do-reino fresca moída

Instruções

Rale os queijos, misture com o ovo batido e tempere
Estenda a massa o mais fina possível
Com a ajuda de um cortador, copo ou xícara recorte círculos na massa
Coloque uma panela de água para ferver que esteja tão salgada quanto a água do mar
Coloque uma pequena porção do recheio no centro da massa, dobre ao meio formando uma meia lua, empurre um pouco o recheio para cima e una as pontas
Coloque uma frigideira grande com 1/3 de manteiga e 1/3 de azeite no fogo bem baixo ou acenda o fogo assim que os agnolotti estiverem cozidos
Coloque os agnolottis para cozinhar na água fervendo e assim que eles boiarem transfira para a frigideira
Frite por 2 ou 3 minutos, adicione um molho de sua preferência é uma concha da água do cozimento da massa
Mexa bem até obter um molho cremoso que envolva todos os “bolinhos”
10. Adicione parmesão e sirva com um vinho de sua preferência

Vídeo Receita

Nutrition Facts

6 servings per container

Serving Size100g

Amount Per ServingCalories308
% Daily Value *
Total Fat 12g 19%
Total Carbohydrate 43g 15%
Protein 14g 29%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Agnolotti de ricota