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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Anchova espalmada assada com legumes

Anchova espalmada assada com legumes

19/11/2013 by Sheila

Anchova espalmada assada com legumes

O mar…

Morei muitos anos longe do mar, na região Centro-Oeste do Brasil. Lugar dominado por imensas fazendas de gado de corte e  permeado da forte cultura sulista do churrasco.

Peixe, conhecia os de água doce, Dourado, Pintado, Pacu, Piraputanga, Tucunaré…

Mas, “…minha vida cigana me afastou de você…” e deu-me a oportunidade de conhecer novos caminhos, novos sabores, novos ingredientes e novas receitas.

Aprendi a conhecer um pouco os peixes do mar, a manuseá-los e prepará-los. Estou a anos luz de conhecer e preparar esses peixes como os que nasceram perto do mar preparam, mas tenho os meus truques.

Vou ao mercado e fico escutando o diálogo do peixeiro com os compradores. Se tiver uma senhorinha ou um senhor abro mais ainda os ouvidos. Escuto eles discutindo sobre o frescor de que está disponível, sobre as melhores formas de preparo e sobre as armadilhas dos peixes que não estão frescos. Aprendo muito e acabo pedindo o mesmo que eles.

As  Anchovas abaixo foram adquiridas assim.

Uma senhorinha de origem portuguesa elogiou-as e levou quatro e eu, fui na corona e trouxe duas para casa.

Estavam realmente perfeitas. Veja abaixo.

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Ingredientes:

  1. 2 anchovas pesando ao todo 2,5 quilos serviram cinco adultos.
  2. Sal e pimenta.
  3. Azeite de oliva e suco de dois limões.
  4. Berinjela e abobrinha cortada em cubos. Aqui a liberdade é total. Cebolas em rodela, tomates cortados em quatro, tomate cereja, pimentões, ervas , o que lhe apetecer. Só não recomendo colocar nada embaixo do peixe pois sua pele deve ficar em contato com a assadeira. Usei uma berinjela e uma abobrinha.

Modo de Fazer:

Retire a cabeça e o rabo do peixe e reserve para o caldo. Abra ele retirando a espinha e os espinhos. Veja  aqui.

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Tempere os files com o suco dos limões, o azeite, o sal e a pimenta.

Adicione os legumes picados em cubos pequenos. Se for usar berinjelas lembre-se de adicionar sal e deixa-lá suar por quinze minutos antes de usar.

Leve para assar em forno a 200 graus por 45 minutos. Mantenha coberto com papel  alumínio os 20 primeiros.

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Servi acompanhado de Arroz de Bócolis,Pirão feito acrescentando farinha de mandioca ao caldo até dar o ponto e Batatas Rústicas Fritas.

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Outra receita de peixe, agora salmão grelhado. Você vai gostar.

Salmão grelhado. 10 minutos e a refeição está servida

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Filed Under: Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Fitness, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Saudável, Tempo de preparo: médio

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