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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Anchova espalmada assada com legumes

Anchova espalmada assada com legumes

19/11/2013 by Sheila

Anchova espalmada assada com legumes

O mar…

Morei muitos anos longe do mar, na região Centro-Oeste do Brasil. Lugar dominado por imensas fazendas de gado de corte e  permeado da forte cultura sulista do churrasco.

Peixe, conhecia os de água doce, Dourado, Pintado, Pacu, Piraputanga, Tucunaré…

Mas, “…minha vida cigana me afastou de você…” e deu-me a oportunidade de conhecer novos caminhos, novos sabores, novos ingredientes e novas receitas.

Aprendi a conhecer um pouco os peixes do mar, a manuseá-los e prepará-los. Estou a anos luz de conhecer e preparar esses peixes como os que nasceram perto do mar preparam, mas tenho os meus truques.

Vou ao mercado e fico escutando o diálogo do peixeiro com os compradores. Se tiver uma senhorinha ou um senhor abro mais ainda os ouvidos. Escuto eles discutindo sobre o frescor de que está disponível, sobre as melhores formas de preparo e sobre as armadilhas dos peixes que não estão frescos. Aprendo muito e acabo pedindo o mesmo que eles.

As  Anchovas abaixo foram adquiridas assim.

Uma senhorinha de origem portuguesa elogiou-as e levou quatro e eu, fui na corona e trouxe duas para casa.

Estavam realmente perfeitas. Veja abaixo.

image

Ingredientes:

  1. 2 anchovas pesando ao todo 2,5 quilos serviram cinco adultos.
  2. Sal e pimenta.
  3. Azeite de oliva e suco de dois limões.
  4. Berinjela e abobrinha cortada em cubos. Aqui a liberdade é total. Cebolas em rodela, tomates cortados em quatro, tomate cereja, pimentões, ervas , o que lhe apetecer. Só não recomendo colocar nada embaixo do peixe pois sua pele deve ficar em contato com a assadeira. Usei uma berinjela e uma abobrinha.

Modo de Fazer:

Retire a cabeça e o rabo do peixe e reserve para o caldo. Abra ele retirando a espinha e os espinhos. Veja  aqui.

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Tempere os files com o suco dos limões, o azeite, o sal e a pimenta.

Adicione os legumes picados em cubos pequenos. Se for usar berinjelas lembre-se de adicionar sal e deixa-lá suar por quinze minutos antes de usar.

Leve para assar em forno a 200 graus por 45 minutos. Mantenha coberto com papel  alumínio os 20 primeiros.

image

Servi acompanhado de Arroz de Bócolis,Pirão feito acrescentando farinha de mandioca ao caldo até dar o ponto e Batatas Rústicas Fritas.

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image

Outra receita de peixe, agora salmão grelhado. Você vai gostar.

Salmão grelhado. 10 minutos e a refeição está servida

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Filed Under: Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Fitness, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Saudável, Tempo de preparo: médio

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Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
Querem outras receitas parecidas aqui nesse perfil?
Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
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#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
Domingo é dia de cozinhar? Sempre é dia de cozin Domingo é dia de cozinhar?
Sempre é dia de cozinhar e separar um dia para preparar o que será consumido durante a semana é “uma mão na roda”.
Por que no domingo?
Porque domingo é um tédio e cozinhar é uma excelente maneira de afastar ele.
Comprei alguns peitos de frango, coloquei na panela de ferro com o “Caldo de Fundo” que preparei no meio da semana e agora vou cozinhar lentamente por algumas horas.
Um pouco de tempero seco e tomilho vai ajudar adicionar sabor à carne.
Depois de pronto é desfiar, reduzir o molho e separar em porções para congelar e usar conforme o necessário.
Ahh, coloquei algumas peças de mignon suíno embrulhados em papelotes.
Daqui a pouco mostro.
P.S. Eu sei do lugar privilegiado dessa fala.
#cosi 
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#cozinharemcasa 
#dicasdecozinha 
#facilitandoavida
Batatas? Temos! Assadas, picantes, “gordinhas” Batatas?
Temos!
Assadas, picantes, “gordinhas” é muito saborosas.
Batata assada é muito comum, não é mesmo?
Sim, são. 
Mas essa é diferente.
Explico:
- escolha batatas novas de tamanho similar✅
- se for deixar a casaca - gosto - lave bem com uma esponja✅
- corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte em 4 formando bastões✅
- adicione um fio de azeite na forma e espalhe com um pincel 
- agora vem o segredo. Pegue um pouco de caldo - veja o vídeo no perfil - e coloque na forma com as batatas. Coisa de uma concha de caldo✅
- cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 30 minutos✅
- agora misture em uma tigela um pouco de parmesão, algumas ervas secas com orégano, tomilho, sálvia, sal e pimenta a sua escolha. Do reino, da Jamaica, calabresa, páprica picante… qualquer pimenta e em quantidade suficiente para que as batatas fiquem picantes✅
- passados os 30 minutos, tire o papel alumínio, espalhe a mistura sobre as batatas, regue com azeite de oliva e retorne ao forno por mais 20 ou 30 minutos para que elas fiquem douradas✅
Se ficam boas?
Ficam deliciosas e são um acompanhamento perfeito para tudo que vc quiser.
Experimenta!!
“Cozinhar é uma aventura”
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#cozinharéumaformadeamar 
#cozinheparaquemvoceama 
#cozinharapida
O que combina melhor com dias quentes do que uma s O que combina melhor com dias quentes do que uma salada temperada com iogurte e hortelã?
Muitas coisas!!! Hahahhaha…
Mas essa salada também é perfeita para dias assim.
É muito simples, rasgue as folhas de alface em grandes pedaços, corte a pera ao meio e depois fatie finamente.
Intercale as folhas e as fatias colocando-as em pé entre as folhas - por isso tem que ser fatiada fina, para não cair pesar em cima das folhas.
Agora pique as folhas de hortelã, coloque em uma tijela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, tempere com suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture bem e distribua sobre a salada.
Se você gostar pode adicionar um fio de mel sobre ela, nozes também ficam deliciosas.
Gorgonzola? A perfeição.
Espero que gostem.
Dúvidas?
Estou as ordens.
Abraços sinceros, Sheila.
#cosi 
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