Arancini de risoto de bacalhau

Arancini de risoto de bacalhau.

Uma versão mineira da receita siciliana.

Adoro Risotos, são saborosos, versáteis e sempre agradam quando temos convidados.

Mas Risotos são “egocêntricos” , precisam de cuidados durante todo o processo de cozimento, “temperamentais”, se você colocar caldo demais desandam, se colocar caldo de menos grudam e, acima de tudo, “mimados”, tem que ser servido na hora que está pronto senão passa do ponto e fica meio “intragável”.

Tudo isso foi escrito não com o intuito de amedrontar os iniciantes mas sim como um elogio a uma receita que, a despeito de tudo isso, vale muito a pena fazer.

Agora, o que acontece quando você fez Risoto demais e sobra?Como eu disse, se passar do tempo de servir fica intragável e requentado então… sem comentários.

É nesse momento que entra essa receita dos criadores do Risoto: Arancini, bolinho de risoto recheado e frito.

Bastante parecido com nosso bolinho de arroz mas com todo o sabor dos ingredientes que você usou para fazer o seu Risoto.

Espero que gostem.

Veja as receitas de Risoto já publicadas nesse blog.

Ingredientes para 15 bolinhos:

– 1 xícara de sobras de Risotto
– 5 colheres de sopa de farinha
– 3 colheres de sopa de parmesão ralado
– 1 maço de couve manteiga cortada e refogada á mineira. Ver aqui Corte Mineiro da Couve
– 1 ovo
– pão ralado

Receita adaptada desse blog: As Minhas Receitas.

Preparação:

Junte às sobras do risotto o ovo batido, a farinha e o parmesão ralado. Misture bem.

Prepare a couve.

Coloque um pouco da mistura na mão e recheie com um punhadinho de couve. Vocês irão perceber que meus bolinhos ficaram com as paredes muito espessas. Como a Cozinha é Sincera aviso: é preciso deixar a massa com no máximo 1cm de espessura, caso contrário você terá um delicioso e massudo bolinho como o meu.