Arroz doce é uma das minhas sobremesas favoritas.
Petit Gateau, brownie, tortas, mousses, todos esses doces ficam em segundo plano se você colocar em minha frente o arroz doce.
Simples?
Sim, muito simples.
Agora, se você fizer uma crosta de açúcar queimado por cima, essa simplicidade toda ganha um verniz de sofisticação que não altera sua essência mas lhe dá um charme muito especial.
Entretanto, esqueça aquela receita que leva 1 lata de leite condensado nos ingredientes.
Aliás, eu gostaria de entender o que faz com que as pessoas achem que sobremesa e leite condensado são sinônimos.
Observem as receitas, é quase impossível achar uma que não use o famigerado leite condensado em sua composição.
Essa receita é a mais perfeita de todas que já experimentei.
É uma receita indiana muito parecida com o arroz doce que é servido em Portugal.
Um arroz doce cremoso, muito branquinho e sempre aromatizado com cascas de limão ou especiarias.
É uma receita simples sim, mas o cuidado na escolha dos ingredientes é fundamental para seu sucesso.
- O arroz: basmati.
- O leite: integral de saquinho plástico.
- O cardamomo: fundamental para aromatizar.
- O açúcar: cristal para fazer a crosta perfeita.
| Arroz doce brulée. A simplicidade em forma de carinho | Print |
- - 140g de arroz basmati
- - 140g de açúcar
- - 2 litros de leite
- - 16 vagens de cardamomo
- - Açúcar cristal para fazer a crosta
- Retire as sementes de cardamomo das vagens.
- Lave o arroz e coloque em um escorredor.
- Misture o leite com o açúcar e leve para ferver.
- Quando levantar fervura, adicione o arroz e o cardamomo e mexa para dissolver.
- Baixe o fogo ao mínimo possível e deixe ferver por, mais ou menos 1 hora e meia a 2 horas, até que o arroz cozinhe e fique muito cremoso
- Mexa de vez em quando.
- Quando estiver pronto, sirva porções individuais.
- Adicione 1 colher de sopa de açúcar cristal por cima do creme e, usando um maçarico de cozinha, queime o açúcar até obter uma crosta dourada.
- Se você não tiver maçarico, adicione uma camada fina de canela em pó, fica igualmente gostoso.
As especiarias.
As especiarias
O resultado final.
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