Baba ghanoush é uma receita muito simples e fácil de origem árabe. Consiste em berinjelas assadas, tahine (pasta de gergelim), azeite de oliva e temperos.
Sim, como quase todo mundo sabe é uma receita originária da Península Arábica mas o que muitos desconhecem é que ela está inserida dentro de um círculo maior em termos de cultura gastronômica.
A Baba Ghanoush compartilha o mesmo “habitat”geográfico que o Ratatouille, a Caponata, a Paella… ela faz parte do universo das receitas da Dieta Mediterrânea que, como o próprio nome indica, é uma culinária típica dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo, que compreende a costa da Europa, da Ásia e da África e é considerada uma das mais saudáveis do mundo.
É um acompanhamento perfeito para o Quibe, o Tabule e o Homus-bi-tahine.
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- 3 berinjelas médias
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de tahine
- ⅓ de xícara de azeite de oliva
- ¼ de xícara de salsinha ou hortelã
- Sal a gosto
- Lave as berinjelas e fure-as com um garfo.
- Leve para assar em forno preaquecido a 220 graus.
- Retire do forno e espere esfriar.
- Abra as berinjelas e retire o miolo raspando a casca.
- Bata o miolo da berinjela com a faca até obter um purê.
- Misture o suco de limão, o tahine, o azeite de oliva, as ervas frescas e o sal.
- Bata bem a mistura até obter um creme espesso e aveludado.
- Del;icie-se
Escolha berinjelas firmes e sem furos.
Fure as berinjelas com um garfo.
As berinjelas tem de ser assadas até que parte das cascas esteja levemente queimada.
Retire o miolo raspando bem a casca.
O resultado final após misturar o limão, o tahine, o azeite e as ervas.
Receitas incríveis e deliciosas.
