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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Bacalhau em crosta de amêndoas

Bacalhau em crosta de amêndoas

12/12/2016 by Sheila

Bacalhau, uma herança portuguesa na mesa brasileira.

Por que sugiro Bacalhau em Crosta de Amêndoas para a Ceia de Natal?

Vejamos:

Dia 24 de dezembro. Pleno verão no Hemisfério Sul. Dependendo do lugar em que você mora os termômetros podem estar na casa dos 40º e você olha para aquele peru sobre a pia e sente um calafrio na espinha.

Você sabe o que ele significa.

Uma deliciosa Ceia de Natal? Não se você tiver de preparar todos os acompanhamentos enquanto ele passa 3 ou 4 horas assando na parte debaixo do fogão ao lado da pia em que você está trabalhando.

Ele significa que quanto tudo estiver pronto você estará exausta(o), descabelada(o), suada(o) e se não se cuidar,  desidratada(o).

Se você acha que eu não tenho razão ou que estou exagerando é porque com certeza você nunca preparou uma Ceia assim.

Sejamos sinceros, nossa Ceia de Natal é absurdamente incompatível com o clima de nosso país. Claro que não temos como fugir de nossa herança cultural, claro que herdamos todo um referencial familiar, claro que o marketing envolvendo o lindo, dourado e suculento peru buzina 2 meses a fio em seu ouvido que essa é a melhor idéia que você pode ter de felicidade – aquela cena linda de crianças lindas, junto com uma linda e feliz família reunida na Noite de Natal – mas é isso mesmo que você quer?

Se você ficou em dúvida veja essa sugestão abaixo.

Bacalhau.

image

Bacalhau em Crosta de Amêndoas sobre Ninho de Legumes.

Continuamos dentro do nosso referencial cultural, é uma receita sofisticada, normalmente agrada a diversos paladares, é fácil e rápida de fazer;  os acompanhamentos são simples, saudáveis e diversificados e, caso alguém não goste, você pode preparar um peito de peru recheado como alternativa.

Vamos ver a receita.

Bacalhau em crosta de amêndoas
Recipe Type: Peixes e Frutos do Mar
Cuisine: Portuguesa, Brasileira
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 60 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 30 mins
Bacalhau Assado com Crosta de Amêndoas é uma alternativa leve e, pasmem, descomplicada para qualquer ocasião festiva. Pode ser preparado com antecedência e deixado para ser finalizado na hora de servir.
Ingredients
  • Bacalhau dessalgado em postas. Cada posta rende duas poções médias e cada quilo tem, em média, 3 postas.
  • 100 gr de amêndoas sem pele para cada quilo.
  • Ervas frescas como manjericão, coentro, salsinha…
  • Azeite de oliva.
  • Sal e pimenta.
  • Legumes para acompanhamento. Fatias finas de batata laminadas, cenoura e cebola, purê de batata… Combinações coloridas e que você goste.
Instructions
  1. Modo de fazer:
  2. Preaqueça o forno a 200 graus.
  3. Separe as postas em duas e retire todos os espinhos. Mantenha a pele.
  4. Tire os pedacinhos de carne do meio dos espinhos e reserve para por em risotos e bolinhos de bacalhau.
  5. Triture as amêndoas no processador.
  6. Misture com o azeite e as ervas.
  7. Pressione essa mistura sobre a parte sem pele das postas.
  8. Polvilhe com farinha uma assadeira, coloque as postas e leve para assar até dourar. Mais ou menos 30 minutos.
  9. Enquanto o bacalhau assa, prepare o acompanhamento. Cortei cebolas e cenouras à julienne, refoguei no azeite, adicionei tomates cereja e temperei com sal e pimenta.
  10. Servi o bacalhau sobre cama de legumes.
3.5.3226

 

Ingredientes:

  1. Bacalhau dessalgado em postas. Cada posta rende duas poções médias e cada quilo tem, em média, 3 postas.
  2. 100 gr de amêndoas sem pele para cada quilo.
  3. Ervas frescas como manjericão, coentro, salsinha…
  4. Azeite de oliva.
  5. Sal e pimenta.
  6. Legumes para acompanhamento. Fatias finas de batata laminadas, cenoura e cebola, purê de batata… Combinações coloridas e que você goste.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 200 graus.

Separe as postas em duas e retire todos os espinhos. Mantenha a pele.

Tire os pedacinhos de carne do meio dos espinhos e reserve para por em risotos e bolinhos de bacalhau.

Triture as amêndoas no processador.

Veja no vídeo abaixo como é fácil tirar a pele das amêndoas.

Como tirar pele de amêndoas.

Misture com o azeite e as ervas.

Pressione essa mistura sobre a parte sem pele das postas.

Polvilhe com farinha uma assadeira, coloque as postas e leve para assar até dourar. Mais ou menos 30 minutos.

Enquanto o bacalhau assa, prepare o acompanhamento. Cortei cebolas e cenouras à julienne, refoguei no azeite, adicionei tomates cereja e temperei com sal e pimenta.

Servi o bacalhau sobre cama de legumes.

Além de legumes você pode fazer um Arroz de Brócolis de acompanhamento.

Para mais receitas com bacalhau consultar Idéias de Bacalhau.

Veja o vídeo completo dessa receita clicando no link para o canal A Cozinha Sincera no YouTube.

Bacalhau em Crosta de Amêndoas.

Entre o tempo de preparação e cozimento não mais do que 1:30 minutos. O que você acha?

E lembre-se a Ceia de Natal é uma celebração da Vida e não do trabalho.

Boa noite a todos.

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