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Baião de Dois, a mais brasileira das misturas.
Baião bem acompanhado.
Arroz e feijão, tudo junto e misturado com carne seca e queijo coalho.
Comida de “sustança”, comida sertaneja, comida de raiz.
Parodiando Luiz Gonzaga:
“Eu vou mostrar pra vocês
Como se cozinha o baião
E quem quiser aprender
É favor prestar atenção”
O que é mais importante para a perfeita execução de um Baião de Dois?
A organização.
Antes de por tudo na panela, os ingredientes devem ser, alguns como toucinho e queijo coalho, picados e outros, como feijão de corda e carne seca, cozidos.
As cebolas e o alho devem ser fatiados e as gorduras, manteiga de garrafa e banha, pesados e separados.
Os ingredientes, picados, medidos e cozidos.
Agora fica fácil.
Depois de tudo pronto, famoso Mise en Place, cozinhar o Baião fica tão gostoso quanto dançar um.
Uma receita nordestina que pode ser encontrada no Brasil todo com variações incríveis dependendo da região.
No Norte, em lugares como Rondônia e Acre surge o charque, a cebolinha e o pimentão, na região do Cariri, podemos encontrar pequi na receita, no litoral cearense leite de coco e em Fortaleza creme de leite.
O feijão também muda, pode ser fradinho e até mesmo feijão preto.
O que não muda é a base, arroz com feijão.
A receita foi inspirada na receita do famoso chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó.
Dele também é a incrível receita desses Dadinhos de Tapioca.
Veja o vídeo dessa outra extraordinária receita.
As duas são receitas incríveis e valem cada minuto gasto fazendo e comendo.
Recomendo.
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