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Home » Agenda do dia » Baião de Dois. “Eu vou mostrar para vocês como se “cozinha” o Baião…”

Baião de Dois. “Eu vou mostrar para vocês como se “cozinha” o Baião…”

21/06/2018 by Sheila

Baião de Dois, a mais brasileira das misturas.

Baião bem acompanhado.

Arroz e feijão, tudo junto e misturado com carne seca e queijo coalho.

Comida de “sustança”, comida sertaneja, comida de raiz.

Parodiando Luiz Gonzaga:

“Eu vou mostrar pra vocês
Como se cozinha o baião
E quem quiser aprender
É favor prestar atenção”

O que é mais importante para a perfeita execução de um Baião de Dois?

A organização.

Antes de por tudo na panela, os ingredientes devem ser, alguns como toucinho e queijo coalho, picados e outros, como feijão de corda e carne seca, cozidos.

As cebolas e o alho devem ser fatiados e as gorduras, manteiga de garrafa e banha, pesados e separados.

Os ingredientes, picados, medidos e cozidos.
Agora fica fácil.

Depois de tudo pronto, famoso Mise en Place, cozinhar o Baião fica tão gostoso quanto dançar um.

Uma receita nordestina que pode ser encontrada no Brasil todo com variações incríveis dependendo da região.

No Norte, em lugares como Rondônia e Acre surge o charque, a cebolinha e o pimentão, na região do Cariri, podemos encontrar pequi na receita, no litoral cearense leite de coco e em Fortaleza creme de leite.

O feijão também muda, pode ser fradinho e até mesmo feijão preto.

O que não muda é a base, arroz com feijão.

A receita foi inspirada na receita do famoso chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó.

Dele também é a incrível receita desses Dadinhos de Tapioca.

Veja o vídeo dessa outra extraordinária receita.

As duas são receitas incríveis e valem cada minuto gasto fazendo e comendo.

Recomendo.

 

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