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Home » Acompanhamentos » Batata frita na panela de pressão. Acredite

Batata frita na panela de pressão. Acredite

09/01/2014 by Sheila

Batata frita na panela de pressão.

Acredite!

Muito bem… batata frita, todo mundo gosta, todos tem uma receita, um modo de  fazer, um truque: secar antes de fritar, colocar de molho na água com um pouco de álcool, fritar duas vezes, assar,  comprar congelada…

Batata frita na panela de pressão

Depois de decidir o modo vem a execução: esquentar o óleo até alcançar a temperatura certa – que ninguém sabe qual é e quando sabe não tem um termômetro de cozinha para verificar –  e colocar a batata para fritar.

Espira, suja todo o fogão e, não raro, se queima.

Por todos esses motivos essa receita pareceu perfeita.

Modo de Fazer:

Fatie as batatas palito ou palito rústico – com casca –  coloque na panela de pressão, acrescente o óleo em temperatura ambiente, até faltar um dedo para cobrir a batata.

Tampe, TIRE A VÁLVULA, e conte 30 minutos após ferver.

Você saberá que está fervendo pelo ruído e pelo vapor escapando pelo pino da panela. Abra, salgue  e coma.

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Resultado:

1 – A batata não ficou crocante e tampouco sequinha.

2 – Não fica como uma batata frita comum, fica macia por dentro e com uma crosta dourada por fora.

3  –  Apesar de todas as ressalvas, dois sobrinhos exigentes e dois filhos idem, aprovaram tanto a textura quanto o sabor. É surpreendente.

Hipóteses:

1 – Muita Batata na panela e fatias muito grossas prejudicaram o resultado.

Conclusão:

O experimento será repetido pela Cozinha Sincera, em busca da Batata Perfeita.

P.S.: Compartilhem suas experiências conosco.

Esse post é antigo então, ao longo do tempo aprimorei a receita até chegar A batata frita perfeita.

Frita em duas etapas pode ser preparada com antecedência e congelada.

Faça, cozinhar é uma aventura.

 

 

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Filed Under: Acompanhamentos, Verduras, legumes e raízes. Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Lanche, Nível: básico, Receita sem glúten, Tempo de preparo: médio

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