Molho branco ou bechamel é um dos 5 molhos básicos base da culinária mundial.
Muito versátil é comumente utilizado em massas recheadas como lasanhas e canelones. Também pode ser servido como molho e acompanhado de verduras como o espinafre.
Constam, nos arquivos do blog, duas receitas de lasanha. Uma à bolonhesa, uma de berinjela e abobrinha.
Verificando as receitas, percebi que nunca postei de forma organizada e em tópico específico a receita do Molho Béchamel. Portanto, aí está a receita clássica desse molho versátil e delicioso.
Ingredientes:
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Noz moscada
- Queijo parmesão (opcional)
Modo de fazer:
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e frite nela a farinha até ficar levemente corada. 
Desligue o fogo espere esfriar um pouco e adicione todo o leite de uma vez mexendo vigorosamente com um batedor de arame (Fouet).
Acrescente a Noz Moscada, ralada na hora, e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos ou até ficar no ponto.
Para verificar o ponto, mergulhe uma colher no molho, retire e passe o dedo na costas dela. A marca do dedo deve ficar bem definida.
Desligue e acrescente o parmesão ralado.
Aí está, um molho aveludado, de textura e gosto suave, perfeito para massas, carnes e peixes.
Quais são os 5 molhos mãe da cozinha clássica?
Esses Molhos mãe, a base da cozinha clássica
