Caprese… tomate, mussarela de búfala e manjericão. Uma mistura tão perfeita que há de se pensar que quando um foi criado, os outros vieram na sequência pois se assim não fosse, nenhum seria completo.
Mas se assim já são perfeitos, o que faz aí a berinjela? Complementa, acrescenta, soma…
Uma receita leve, saborosa, nutritiva e fácil que, fazendo-se acompanhar de uma salada, proporciona uma refeição completa em todos os sentidos.
As quantidades variam de acordo com o número de porções e os valores abaixo refecerem-se a 2 porções.
Ingredientes:
- 1 berinjela grande.
- 4 tomates maduros picados.
- 1 maço de manjericão.
- 150 g de ricota de búfala.
- Sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Modo de fazer:
Fatie a berinjela, polvilhe sal e reserve por 30 min.
Escorra e enxague bem.
Grelhe as fatias em frigideira antiaderente e coloque em um refratário untado com azeite.
Adicione o tomate picado, as folhas de manjericão e a ricotta.
Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e leve para assar até grelhar em forno preaquecido a 180 graus até gratinar.
Sirva com uma salada e bom jantar.
Veja a receita completa no vídeo abaixo.
