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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Bobó de camarão

Bobó de camarão

22/06/2017 by Sheila

O Bobó é uma receita baiana muito popular em todo Brasil.

Esse creme aveludado, suave, cremoso e reconfortante é uma herança dos povos africanos que chegaram ao Brasil para trabalhar como escravos nas lavouras de cana-de açúcar. Feita originalmente com inhame e camarões secos, se modificou ao longo dos anos até chegar a sua versão atual, feita com mandioca, leite de coco, camarões e frutos do mar.

Sua base é muito simples, um bom molho de tomate e um purê de mandioca com leite de coco. Sua consistência e seu sabor suave agradam a todos os paladares. Como acompanhamento, arroz branco e farofa.

Simplesmente perfeito.

Bobó de Camarão

Bobó de Camarão

Bobó de camarão
Recipe Type: Peixes e Frutos do Mar
Cuisine: Brasileira/Baiana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 40 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Bobó de Camarão, um delicioso creme feito a partir de Molho de Tomate e Purê de Mandioca com Leite de Coco. Cremosa suavidade baiana em sua mesa.
Ingredients
  • 1 kg de camarões com casca
  • 1 kg de mandioca nova
  • 1 kg de tomates bem maduros
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 200 ml de leite de coco
  • Azeite de oliva
  • Louro
  • Coentro
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Descasque a mandioca e leve para cozinhar com bastante água e 2 folhas de louro.
  2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare o molho de tomate.
  3. Refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente o tomate sem pele e sementes e deixe apurar.
  4. Retire a fibra central dos pedaços de mandioca e coloque no liquidificador com uma concha da água de cozimento e o leite de coco. Bata até obter um purê.
  5. Adicione esse purê ao molho de tomate e cozinhe até engrossar. Cuidado para não queimar embaixo.
  6. Quando estiver um caldo bem grosso, adicione os camarões, mexa, adicione o coentro, desligue o fogo e tampe a panela.
  7. Você pode fazer um arroz branco e uma farofa para acompanhar ou servir em cumbucas individuais com um camarão grelhado como guarnição.
3.5.3226

Selecione os ingredientes: tomates bem maduros, camarões frescos, mandioca nova e um bom maço de coentro. Não gosta, use salsinha ou cebolinha.

cozinhasincera.com Ingredientes de Bobó de Camarão

Descasque a mandioca e coloque para cozinhar com o louro.

Mandioca descascada.

Mandioca descascada.

Prepare o molho de tomate.

Tomates e ervas frescas para molho.

Tomates e ervas frescas para molho.

 

Misture o purê ao molho.

Adicione o camarão ao creme, tempere e desligue a panela mantendo tampada para o camarão cozinhar no calor do caldo.

Se for servir com camarões como guarnição, corte a veia que corre na parte debaixo deles perto da cabeça, no meio e perto do rabo assim, quando eles cozinharem não vão se enrolar.

Camarões Grelhados para o Bobó de Camarão.

Camarões Grelhados para o Bobó de Camarão.

Sirva quente em porções individuais ou acompanhado de arroz e farofa.

Uma tradicional receita baiana que nos abraça por dentro. Um legítimo “confort food”.

Assistam ao delicioso vídeo do canal A Cozinha Sincera no YouTube e, se gostarem, assinem o canal para receberem nossas receitas assim que saem das panelas.

 

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