Boeuf bourguignon, Uma receita fácil mas ao mesmo tempo sofisticada, rápida mas de sabor intenso, preparada na véspera para ser cozida lentamente no outro dia…
Assim é o Beouf Bourguignon, uma receita francesa descrita por Julia Child em seu livro Arte da Culinária Francesa como, “Certamente um dos pratos mais deliciosos inventados pelo homem.
A base da receita é um corte de carne, pode ser colchão mole, alcatra ou músculo cortado em cubos e deixado marinando no vinho tinto de um dia para o outro para então ser lentamente cozido.
Boeuf Bourguignon. Uma receita perfeita para o final de semana.
Ingredientes para 4 porções:
- 1 kilo de alcatra, músculo ou colchão mole bem limpo e cortado em cubos médios.
- 1 cenoura grande picada.
- 1 alho poró fatiado.
- 1 cebola média cortada em pedaços.
- 3 dentes de alho amassados.
- 50g de farinha de trigo ou 20g de farinha de arroz.
- 1 garrafa de bom vinho, preferencialmente aquele que você irá tomar na refeição.
- 100g de bacon ou lombo cortado em cubos pequenos.
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes, menos o sal, em uma panela de fundo grosso e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Coloque para cozinhar em fogo brando por, mais ou menos, 2 horas ou até a carne ficar tenra e macia.
Quando estiver pronto tempere com sal a gosto.
Sirva acompanhado de arroz branco, polenta, ou um Tagliatelle feito em casa , ou um Risoto… Divirta-se pois afinal, cozinhar é uma aventura.
Boa noite a todos.
