Bolo de Bolo coberto com Mousse de Maracujá.

“Cozinhar é uma forma de amar os outros” Couto, Mia. O fio das Miçangas.

Existe muito de verdade na frase acima apesar de existirem muitas outras formas de amar. Agora, se cozinhar é uma forma de amar os outros, fazer bolo é embrulhar esse amor para presente. Para verificar isso basta ver a expressão de uma criança frente a uma fatia do bolo que ela mais gosta…e aqui me refiro a crianças de todas as idades.

Gosto muito desse trecho do poema Antiguidades de Cora Coralina em que ela cita a magia do bolo de sua infância frente a rude crueldade com que as crianças eram tratadas naquela época:
“Criança, no meu tempo de criança,
não valia mesmo nada.”

(…)
“Era só olhos e boca e desejo
daquele bolo inteiro.
Minha irmão mais velha
governava. Regrava.
Me dava uma fatia,
tão fina, tão delgada…
E fatias iguais às outras manas.
E que ninguém pedisse mais !
E o bolo inteiro,
quase intangível,
se guardava bem guardado,
com cuidado,
num armário, alto, fechado,
impossível.”
(…)

Bolo de bolo.

A massa do bolo é velha conhecida dos sinceros amigos da Cozinha.

Ingredientes:

1. 200g de manteiga sem sal em ponto de pomada.
2. 2 xícaras de chá de açúcar. Se você não tiver uma xícara medidora de 240ml use um copo de requeijão.
3. 4 ovos em temperatura ambiente.
4. 1 xícara, ou o mesmo copo,  de líquido. Usei o suco de 1 maracujá misturado com suco de laranja. Guarde as sementes do maracujá.
5. 3 xícaras, você já entendeu…kkk,  de farinha de trigo peneiradas.
6. 1 colher de chá de fermento de bolo.
7. 1 pitada de sal.

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Passe manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de tamanho médio.

Obs: Adoro manteiga e achei uma página com muitas informações que nunca tinha ouvido falar a respeito dela. compartilho com vocês o link pois achei muito interessante.

Academia Gastronômica. Manteiga.

Bata a manteiga com o açúcar e a pitada de sal até formar um creme esbranquiçado e fofo.

Coloque os ovos em uma tigela e bata com um garfo até homogenizar. Adicione 1 colher de chá de água e bata mais um pouco. Essa é uma dica preciosa usada em confeitarias para que as massas e sobremesas não fiquem com gosto de ovo.

Coloque o ovo aos poucos no creme de manteiga e continue batendo. Cuide de não bater o bolo em velocidade muito alta, bata lentamente e com cuidado.

Adicione a parte líquida intercalando com a farinha peneirada colocando uma colher de farinha de cada vez. Você pode fazer isso com um fuet ou uma colher de pau no lugar da batedeira. Recordo a você que um bolo requer delicadeza.

Peneire o fermento e adicione à massa.

Coloque na forma e leve para assar por, mais ou menos 40 minutos, ou até o teste do palito dar positivo.

Mousse de maracujá como cobertura de bolo.

Cobertura:

1. 1 lata de leite condensado.
2. Suco de 1\2 limão.
3. Sementes de 1 maracujá grande.

Modo de Fazer:

Bata o leite condensado com o suco de limão até começar a engrossar.

Peneire as sementes de maracujá  o suficiente para tirar a película maior mas não a película que envolve as sementes.

Adicione as sementes ao leite condensado e bata até encorpar bem.

Espalhe sobre o bolo ainda quente  até conseguir uma camada fina, você  verá a magia acontecer. Essa fina camada torna-se cremosa ao toque mas não grudenta ou melequenta.

Enfim um bolo muito simples mas delicado e sofisticado ao mesmo tempo.

P.S Aproveitem para usar maracujá agora pois é sua temporada de colheita e os preços  estão um pouco mais razoáveis.

Boa noite a todos e até amanhã.