Bolo de Fubá com Coco. Macio e cheiroso.

Considero o Bolo de Fubá um bolo complicado. As receitas que eu conhecia dividiam-se em duas categorias: muito oleosas  ou muito secas.

A receita abaixo funcionou super bem. O bolo ficou fofo, úmido e a quantidade de óleo foi tolerável.

Ingredientes:

1. 2 xícaras de fubá.
2. 3 ovos.
3. 1 xícara de farinha de trigo.
4. 1 1/2 de açúcar.
5. 1/2 xícara de óleo.
6. 1 coco pequeno + 150 ml de água. Bater no liquidificador. (Pode substituir por um vidro de leite de coco).
7. 1 colher de sopa de fermento de bolo.
8. 2 colheres de sopa de linhaça  dourada.

Calda:

1. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro + suco de meio limão.

Modo de Fazer:

Forre a forma com papel manteiga.

Bata no liquidificador o coco, a água, o óleo, os ovos e o açúcar.

Misture em uma tigela, o fubá, o trigo, o fermento e a linhaça.

Adicione a parte líquida à seca, misture e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Quando estiver assado, misture o açúcar com o suco de limão e espalhe sobre o bolo ainda quente.

Boa noite a todos.