Sopa paraguaia ou bolo salgado de milho verde e queijo. Você escolhe o nome dessa sopa que é um bolo.
Pois é…essa receita é um enigma… Chama-se de sopa um bolo que na verdade é uma torta. Difícil de entender? Calma, eu explico.
Segundo o blog Gastronomia do Paraguay a Sopa Paraguaia originou-se, como muitas outras receitas de sucesso, a partir de um erro da cozinheira. Por ter “pesado a mão” na quantidade de farinha de milho ao preparar um “Tykuetï” ou, sopa branca, transformou um caldo em uma torta que foi assada em um forno de barro.
Apesar do erro, a receita foi um sucesso tornando-se um dos pratos típicos da culinária paraguaia.
Por ter crescido no Mato Grosso do Sul, cuja influência da cultura e culinária paraguaia é bastante acentuada, conheço essa receita desde que me conheço por gente… E recomendo.
Feita de milho verde, queijo e cebola refogada, é muito saborosa e extremamente nutritiva.
Ingredientes:
- Milho verde retirados de 5 espigas.
- 4 ovos.
- 1/3 de xícara de água.
- 1 cebola grande bem picada.
- 4 colheres de azeite de oliva.
- 6 colheres de sopa de fubá. Não é usado na receita original.
- 1 colher de sopa de fermento de bolo.
- 2 xícaras de queijo ralado grosso. Queijo de colônia, Minas Frescal, Mussarela… Só não recomendo parmesão pois fica muito forte.
- Sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal pois os queijos normalmente são muito salgados.
- Bata o milho, os ovos e a água no liqüidificador.
- Coloque o creme em uma tigela.
- Refogue a cebola no azeite e adicione ao creme.
- Misture o fubá e o fermento ao creme, adicione o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar. Não é necessário untar a forma.
- Milho verde retirados de 5 espigas.
- 4 ovos.
- 1/3 de xícara de água.
- 1 cebola grande bem picada.
- 4 colheres de azeite de oliva.
- 6 colheres de sopa de fubá. Não é usado na receita original.
- 1 colher de sopa de fermento de bolo.
- 2 xícaras de queijo ralado grosso. Queijo de colônia, Minas Frescal, Mussarela… Só não recomendo parmesão pois fica muito forte.
- Sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal pois os queijos normalmente são muito salgados.
Modo de Fazer:
Bata o milho, os ovos e a água no liqüidificador.
Coloque o creme em uma tigela.
Refogue a cebola no azeite e adicione ao creme.
Misture o fubá e o fermento ao creme, adicione o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar. Não é necessário untar a forma.
Veja a receita passo a passo no vídeo abaixo.
Uma sugestão interessante, apresentada pela Chef. Carla Pernambuco, é assar a massa em formas para cupcake. Dessa forma a apresentação da receita torna-se mais moderna tornando a Sopa Paraguaia m petisco perfeito para o lanche das crianças, festas de aniversário, pic-nic e Festas Juninas.
Espero que tenham gostado.
Um abraço e bom final de tarde.
