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Home » Doces » Bolos, roscas e bolinhos » Bolo Red Velvet. Nada mais moderno do que um clássico

Bolo Red Velvet. Nada mais moderno do que um clássico

19/04/2017 by Sheila

Bolo Red Velvet ou Veludo Vermelho é um bolo lindo na cor e maravilhoso no sabor. Vermelho, denso, fofo, um bolo sutilmente doce que derrete na boca. Um clássico que nunca sai de moda… como todo clássico.

Red Velvet Cake ou Bolo Veludo Vermelho? O bolo é seu e você chama como quiser.

Red Velvet Cake ou Bolo Veludo Vermelho? O bolo é seu e você chama como quiser.

Red Velvet e sua história.

Esse bolo se popularizou  os Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial graças a escassez de certos produtos de confeitaria o que levou os chefs a substituir alguns deles por… suco de beterraba. Isso mesmo que você leu: suco de beterraba. A guerra chegou ao fim mas o bolo nunca saiu de moda. Durante a década de 40 o Sr. John  Adams, proprietário da  empresa   Adams & Spice Company of Gonzales,  inicia uma grande campanha de marketing para popularizar a receita do bolo, experimenta  por ele e sua esposa no Waldorf Astoria de Nova York, usando, em lugar do corante a base de beterraba, o corante vermelho fabricado por  ele. Asim, o bolo passou a ser colorido artificialmente,  se tornou ainda mais popular e o Sr. Adams entrou para a Historia.

Essa receita foi um pedido da Maria Cristina Tortelli para a comemoração de seu décimo quarto aniversário e sua realização é um presente dela para todos vocês.

É lógico que, sendo a  Cozinha Sincera, iremos preparar essa receita usando o corante natural e não um corante artificial afinal, não existe nada menos sincero do que corantes e temperos artificiais na comida.

A receita original utilizada nessa receita é do site Dulce Delight e pode ser conferida no link a seguir: Dulce Delight. Aliás, devo dizer que é um site maravilhoso, cujas receitas são deliciosas e sempre funcionam com perfeição. Recomendo.

Ingredientes:

Red Velvet Cake

Para o bolo acima usei o dobro da receita abaixo.

  1. Suco de 6 beterrabas extraído com centrífuga e fervido até reduzir a  3/4 de xícara. Se você não tiver centrífuga, bata no liquidificador com o mínimo de água possível depois coe.  A redução levará de 1 hora a 1:30. Acredite na Cozinha, se você contar depois, ninguém irá acreditar que tinha sequer uma gota de suco de beterraba aí!
  2. 1 1/2 xícara de farinha que não tenha sido quimicamente branqueada. Problema? Sim, dos grandes. Leia sobre em A má qualidade da farinha brasileira: sem saber, comemos alvejantes e melhoradores. A solução? Usar farinha importada. Na sua cidade não tem farinha importada? Compre online Rua do alecrim, massas italianas. Sim, é bastante caro, em média R$28,00 o quilo mas o restante dos ingredientes são, mais ou menos,  baratos e com um quilo dessa farinha você faz um bolo incrível para 20 pessoas. Faça as contas e coloque satisfação, prazer e felicidade na equação… você vai descobrir que não é caro
  3. 1 pitada de sal
  4. 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
  5. 2 colheres de sopa de cacau. Mais uma ressalva: Use cacau puro, nada de achocolatado ou algo como 50% de cacau. A cor desse bolo é consequência de uma reação química entre seus elementos e ela só ocorre se todas as instruções forem seguidas a risca
  6. 100 gr de manteiga em ponto de pomada
  7. 1 xícara de açúcar
  8. 2 ovos em temperatura ambiente
  9. 1/2 xícara de iogurte em temperatura ambiente
  10. 2 colheres de chá de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
  11. 3 colheres de suco de limão
  12. 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte o fundo de 2 assadeiras de tamanhos diferente e forre com papel manteiga.

Peneire e misture todos os elementos secos, menos o açúcar.

Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez.

Bata muito bem após cada adição.

Adicione o iogurte, o suco de limão e o vinagre. (Química, lembra-se?)

Bata um pouco até incorporar.

Misture a parte líquida aos elementos secos e mexa delicadamente.

Adicione o corante de beterraba e misture em movimentos circulares de cima para baixo. É uma massa linda!

Red Velvet Cake, a mass mais linda que já vi,

Coloque a massa nas formas e leve para assar por 45 minutos ou até o teste do palito dar positivo.

Cobertura de Cream Cheese

Creme de Cream Cheese e Manteiga

  1. 450 g de cream cheese
  2. 125 de manteiga em ponto de pomada.
  3. 250 g de açúcar de confeiteiro. Como a cozinha é sincera admito: não tinha açúcar de confeiteiro e fiz com açúcar comum. Ficou delicioso mas o creme não ficou suficientemente firme, o que fez com que escorresse de dentro do bolo.
  4. 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Fazer:

Bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme fofo.

Acrescente a baunilha, adicione o açúcar e bata até obter um composto homogêneo.

Coloque em um saco de guarde na geladeira enquanto o bolo esfria.

Montagem:

Corte cada bolo em 3 camadas.

Recheie a primeira camada com creme e adicione frutas de seu gosto. Observem no vídeo que coloquei mais frutas no meio e que dos lados. Um problema já que o bolo ficou torto. Tentem distribuir homogeneamente o recheio, deixando inclusive as laterais mais altas.

Coloque a segunda camada de massa e proceda como na descrição anterior.

Finalize com uma camada de creme e frutas.

Decore o bolo com frutas e flores de seu gosto.

Então, é ou não o bolo mais lindo que você já viu e,  sinceramente? O sabor e a textura foram surpreendentes:  fofo, intenso, delicioso… difícil de descrever.

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Abaixo o vídeo que a Cozinha Sincera preparou com muito carinho para vocês. Se gostarem, assinem o canal para receberem nossas novidades assim que saem do forno.

Um final de semana inesquecível.

Boa noite e até amanhã.

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Filed Under: Bolos, roscas e bolinhos, Caldas, Glacês e Recheios Doces., Doces, Tortas doces

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Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Risoto com antecedência? Sim, isso mesmo. Você p Risoto com antecedência?
Sim, isso mesmo.
Você pode preparar seu risoto com até uma semana de antecedência e finaliza-lo 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES⬇️
* 1 cebola picada 
* 50 G de manteiga
* 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
*1 cálice de vinho branco seco.
*5 xícaras de bom caldo
*1/2 colher de sopa de açafrão. Não tem? Use açafrão da terra ou cúrcuma
* 50 g de manteiga
*Sal e pimenta do reino a gosto
INSTRUÇÕES⏱
1. Refogue a cebola na manteiga✅
2. Adicione o arroz e refogue até que ele fique ligeiramente transparente e brilhoso✅
3. Coloque o vinho branco e refogue até que ele seja absorvido pelo arroz✅
4. Agora muita atenção, do total de 5 xícaras de caldo da receita, você vai adicionar duas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente o arroz após cada adição✅
5. Verifique o arroz após ter adicionado a segunda xícara de caldo. Ele deve estar com a superfície macia mas o interior cru. Ao morder ele deve quebrar, como um grão cru de arroz✅
6. Nesse momento transfira todo o arroz para uma forma grande o suficiente para que ele fique bem espalhado, em uma camada o mais fina possível✅
7. Leve imediatamente para a geladeira✅
8. Quando o arroz estiver completamente gelado transfira para um pote com tampa. O arroz estará em blocos compactos e de aspeto estranho. Não se preocupe, tudo dará certo✅
9. Guarde por até 1 semana✅
10. No dia de servir seu risoto:
11. Coloque os blocos de arroz em uma frigideira grande✅
12. Dissolva o açafrão nas 3 xícaras restantes de caldo e aqueça✅
13. Acrescente o caldo fervendo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição✅
14. Repita o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido e cremoso✅
15. Para outros sabores de risoto, prepare os ingredientes antes de finalizar o cozimento do arroz. Por exemplo: para um risoto de cogumelos, refogue-os na manteiga; para um Risoto de Camarão ou Frutos do Mar, idem. Assim, antes de adicionar a última concha de caldo, coloque os opcionais que irão definir o sabor do seu risoto na frigideira e finalize com a última concha de caldo✅
16. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.✅
#cosi 
#cozinhasincera 
#risoto
O melhor bolo de fubá do mundo? Sim é, na minha O melhor bolo de fubá do mundo?
Sim é, na minha opinião.
Fofo, nada áspero, nada seco, não “arranha” na garganta.
Receita?
Aqui óh!⬇️

Ingredientes:
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de leite, leite sem lactose ou leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de girassol
– Erva doce a gosto
– 1 pitada de sal
– 5 ovos. Gemas e claras separadas
– 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo⏱
1. Misture o fubá, o açúcar e o sal✅
2. Adicione o leite e o óleo✅
3. Misture bem✅
4. Leve ao fogo até que engrosse e comece a fazer bolhas mexendo constantemente✅
5. Retire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar✅
6. Preaqueça o forno a 180 graus✅
7. Unte com óleo e polvilhe com fubá uma forma de buraco no meio✅
8.Separe as claras das gemas✅
9. Bata as claras em neve✅
10. Enquanto as claras batem, adicione as gemas, uma a uma à polenta (angu), misturando bem após cada adição✅
11. Incorpore as claras em neve á mistura de fubá delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo✅
12. Adicione o fermento e misture delicadamente✅
13. Leve para assar por 45 minutos, mais ou menos✅
14. Faça o teste do palito após 35 minutos✅
15. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro✅
Perfeito para o café dessas tardes frescas de outono.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolocaseiro 
#bololindo 
#bolodelicioso 
#bolodefuba 
#bolofofo 
#comidabrasileira 
#comidadevó
Bolo de Cenoura? Sim, mas bem diferente daqueles q Bolo de Cenoura?
Sim, mas bem diferente daqueles que vc sempre vê por aí.
A aveia entra no lugar da farinha, o mel no lugar do açúcar e não é adicionada nenhuma gordura extra a ele.
O resultado?
Um bolo úmido, cheio de texturas, aromático, nutritivo e muito saboroso.
Sem glúten e sem lactose, (por necessidade e não por opção) mas com muito sabor.
Ingredientes⬇️
- 2 xícaras de aveia em flocos 
- 1 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite sem lactose
- 2 ovos
- 1/3 xícara de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 (coloquei 1 cenoura grande) xícara de cenoura ralada fino
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo⏱
1. Pré-aqueça o forno a 180°✅
2. Forre, e/ou unte e polvilhe farinha de aveia, 2 formas de bolo inglês ou 6 formas para muffin, ou uma forma de bolo inglês e 4 de muffin. Bolos em formas de muffin são ótimas opções para levar de lanche✅
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o fermento, a canela, o gengibre e o sal✅
4. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o mel  e a baunilha✅
5. Adicione as cenouras e metade das passas e das nozes se for usar✅
6. Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa até combinar✅
7. Despeje a mistura na/nas assadeiras✅
8. Polvilhe o restante das passas e nozes✅
9. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar levemente✅
10. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva em seguida✅
11. Armazenar na geladeira
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#cosiblog 
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#bolo 
#bolodecenoura 
#cenoura 
#bolodeaveia 
#aveia 
#bolosemgluten 
#bolosemlactose 
#bolodelicia 
#semglutensemlactose 
#saudavelegostoso 
#nutritivoydelicioso
Gosta de Pão de Alho?
Sim, eu sei que sim.
Mas já pensou em fazer “o pão” do pão de alho?
Acha difícil, né?
É nada. 
Veja esse naan com creme de alho. Rápido, fácil e delicioso.
.
Você pode preparar o alho no forno quando estiver assando algo ou em uma pequena panela em fogo lento.
Convenhamos, aquecer o forno para assar uma cabeça de alho não é viável hoje em dia.
Utensílios🥘
- 1 panela bem pequena ou tigela que possa ir ao forno
Ingredientes⬇️
* 1 cabeça de alho cortada ao meio (ver imagem)
* 1/3 de xícara de azeite de oliva
* Um raminho de tomilho, sálvia, louro…
* 1 pote de iogurte natural integral de 170g sem açúcar ou adoçante. 
* 1 xícara de farinha de trigo 
* 2 colheres de chá de fermento em pó
INSTRUÇÕES⏱
Creme de alho:
1. Corte a cabeça ao meio✅
2. Coloque o azeite e a erva fresca de sua escolha na panela, adicione a cabeça de alho e cozinhe lentamente até que doure✅
3. Espere esfriar, tire o alho, descasque e esprema com um grafo✅
4. Misture com o azeite e reserve✅
Pão:
1. Em uma tigela grande misture a farinha e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e misture com uma espátula até que o iogurte tenha absorvido a farinha. Talvez você não precise usar todo o iogurte, adicione metade e o restante aos poucos até conseguir formar uma bola não grudenta✅
2. Misture a pasta de alho✅
3. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Pode fazer isso na tigela ou na bancada✅
4. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos✅
5. Divida a massa em pedaços iguais. Normalmente rende 6 pedaços✅
6. Modele cada pedaço formando bolas, abra cada uma em um círculo o mais fino possível pois isso garantirá o perfeito cozimento da massa e a formação das bolhas✅
7. Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de ferro) em fogo médio✅
8. Usando um pincel, pincele um lado da massa com azeite de oliva, manteiga derretida, óleo ou banha e coloque sobre a frigideira quente✅
9. Deixe o pão torrar e borbulhar, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado✅
10. Assim que retirar o pão você pode polvilhar ervas frescas picadas ou queijo ralado✅
.
#cosi 
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#paodealho 
#pão 
#naan 
#pitabread 
#churrasco 
#churrascoemfamilia 
#churrascodedomingo 
#amopaocaseiro
Do que é feito seu café da manhã? Que tal exper Do que é feito seu café da manhã?
Que tal experimentar outras opções?
O pãozinho com manteiga e um café preto é uma delícia, mas vocês não imaginam o mundo de opções que estão a sua disposição.
Olhem a foto e imaginem o quanto isso foi fácil e satisfatório.
Pensem nisso para amanhã.
Boa noite.
.
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#fotodecomida 
#cafedamanhasaudavel 
#cafedamanhafit 
#cafédamanhãsaudável 
#ovos 
#ovofrito
A Cozinha é Sincera. Esses rolinhos - que podem s A Cozinha é Sincera.
Esses rolinhos - que podem ser de coco, canela, maçã, pistache… - são deliciosos, lindos, e perfeitos para acompanhar um café.
Mas…?
Compensam suas 800 calorias por unidade?
Eu não sou da Patrulha da Caloria então digo que sim, compensam.
Desde que vc compartilhe com outras pessoas e que faça parte de um momento especial.
A tabela nutricional é referente a uma rosca de canela e essa da foto é de pistache.
Por que isso?
Porque quando compartilho a receita no blog sempre busco compartilhar também as informações nutricionais das receitas e como não sou nutricionista, busco bancos de dados que forneçam esses valores, mesmo que a composição da receita não seja exatamente igual.
Para entender, visite o blog, veja a receita completa e entenda como isso funciona.
Link na bio.
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