Bucatini Alla Norma. Uma receita digna de uma ópera.

Alla Norma… mas quem é Norma? Uma ópera.

Pasta Alla Norma é uma receita  siciliana, especificamente da cidade de Catânia, local em que nasceu Vicenzo Bellini autor da ópera Norma que estreou n0 Teatro Escala de Milão em 1831. Consta, que a partir do grande sucesso que a belíssima obra alcançou, os habitantes da região passaram a definir como “Sempra una Norma”, lembra a Norma,  tudo que fosse excepcionalmente bom.

Os ingredientes do molho seriam referências  ao  Etna cujas erupções arrasaram várias vezes a cidade. O molho de tomate seria a lava, a ricota representaria a neve no cume e a berinjela as encostas enegrecidas. Assim, em algum momento essa receita tradicional ganhou esse nome por ser digno da famosa ópera…no que sou obrigada a concordar. Ficou divina.

Quem tiver curiosidade acerca  da ópera assistam Maria Callas interpretando uma das duas ária.

Maria Callas – Norma 1958, Paris

Ingredientes:

1. 2 berinjelas grandes.
2. Molho ao Sugo..
3. Bucatini, Espaguetoni, Penne… é importante que seja uma massa robusta.
4. Manjericão fresco a gosto.
5. Como eu não tinha Ricota italiana, que é muito diferente da nossa, usei queijo parmesão.
6. Óleo para fritar.

Modo de Fazer:

Lave e corte as berinjelas, com casca, em forma de palitos.

Polvilhe com sal e deixe descansar enquanto você prepara o molho de tomate.

Coloque o óleo para aquecer.

Escorra os palitos de berinjela e seque-os.

Frite-os em imersão até que estejam bem fritos, quase queimados… quase heim…

Cozinhe o macarrão de sua preferência.

Adicione o manjericão e a berinjela ao molho.

Agora você pode adicionar a massa ao molho e misturar bem antes de servir ou servir “empratado”, colocando a massa no centro de um prato ou dentro de um bowl com o molho por cima e uma pequena guarnição.

Faz diferença? No sabor não, mas “a gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte”.

Fontes: Cucina Artusiana

Por uma pequena citação à  Pasta Alla Norma e muitas outras deliciosas citações que valem o prazer da leitura. Roda do Vinho: Mesa com Conviccao.

Uma excelente receita para o jantar e, se essa fora a ideia, veja aqui uma dica de vinho para acompanhar: Sommelier Wine.

Bom final de dia a todos.