Caldo de legumes. Se existe uma base sobre a qual pode-se dizer que a culinária se desenvolve, essa base são os caldos.
A partir de um bom caldo você faz uma refeição rica em nutrientes, sabor e personalidade.
Mas que fique claro que aqui,não se fala em caldos industrializados por mais fáceis e baratos que eles sejam. Aqui fala-se em caldos feitos por você, a partir de ingredientes de qualidade que você selecionou, de atenção e tempo que você dedicou a fim de ter o melhor produto possível para você, sua família e seus amigos.
Sobre o risco do consumo de caldos industrializados e alimentos super-processados ver Estudos Acadêmicos Em Nutrição Clínica Com Ênfase Nas Doenças Crônicas e Obesidade
Agora a pergunta que não quer calar: Por quê Caldo de Legumes Aromático? Caldo de legumes não é tudo igual?
Eu sempre pensei que sim, até experimentar variações orientais dos caldos de legumes.
Variações que contemplam Capim Limão, Erva Doce, Folhas de Limoeiro, Folhas de Lima, Gengibre… Elementos que deixam os caldos muito mais saborosos e aromáticos a ponto de minha filha perguntar: “Mãe, o que você está cozinhando que tem um cheiro tão bom?”
Caldo de legumes!! Base para Risotos, Sopas, Couscous e as famosas Sopas Fusion…
Enfim, algo perfeito para você ter congelado e pronto para usar.
Vamos a ele então.
Ingredientes:
- Uma cebola.
- Alho a gosto.
- 3 cenouras.
- 1 talo de salsão.
- Folhas de limoeiro ou lima. Ou capim limão, ou bulbo,de erva-doce… Você entendeu o sentido…
- Louro.
- Tomilho.
- Grãos de pimenta, lascas de gengibre…
Modo de Fazer:
Corte todos os ingredientes em pedaços medianos e leve para ferver pó 40 minutos em 2 litros de água filtrada.
Coe e congele.
Depois de congelado, corte o cubo de gelo em pedaços do tamanho das porções que você desejar e guarde em um saco plástico com uma etiqueta com o nome do caldo e a data de produção.
Espero que experimentem… Principalmente se você fizer pequenos Guiozas e cozinhá-los no caldo… Fica uma delícia!!!
Boa noite a todos.
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