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Home » Pratos principais » Carnes » Peixes e Frutos do Mar » Camarão na moranga

Camarão na moranga

04/08/2020 by Sheila

Camarão na moranga é um clássico da culinária brasileira.

Ele representa nossa cultura gastronômica de maneira exemplar.

O bobó de camarão do recheio é herança africana onde tradicionalmente é engrossado com inhame.

O uso da mandioca em seu lugar é clara influencia da cultura alimentar indígena.

Agora a história de como o bobó foi parar dentro da moranga vale uma novela.

Envolve um presídio político onde japoneses ficaram detidos na década de 40, o plantio de abóbora por parte deles para usar as sementes tostadas como vermicida, uma abóbora perdida no mar e uma cozinheira talentosa. Saiba mais.

Uma receita que une frutos da terra, mandioca e abóbora, com frutos do mar, camarões, que parece difícil de fazer, mas que na verdade é muito fácil.

Claro que como todo clássico, cada um tem sua versão.

Essa é minha versão.

Espero que gostem.

Ingredientes:

  • 1 abóbora. Normalmente se utiliza abóbora moranga para essa receita, “daí” o nome, mas eu gosto muito mais da abóbora cabotiá, então usei ela
  • 1 kg de camarões médios limpos. Separe os camarões maiores para colocar por fora da moranga deixando a casca e a cabeça
  • 300 g de mandioca bem cozida
  • 1 vidro de leite de coco
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 1 cebola grande finamente fatiada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 kg de tomates bem maduros sem pele e sem sementes
  • 2 colheres de azeite de oliva ou de dendê
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas como salsinha, cebolinha, coentro ou alfavaca a gosto.

Modo de fazer:

  1. Limpe os camarões e faça 3 cortes rasos na linha debaixo dele. Isso evitará que ele enrole ao cozinhar ficando com a metade do tamanho original.
  2. Lave e pique as ervas frescas.
  3. Lave a casca da abóbora, abra e tire as sementes.
  4. Esfregue um pouco, você leu bem, um pouco de sal na poupa, embrulhe em papel alumínio e leve para assar. O tempo de forno irá depender do tamanho e espessura de sua abóbora. Após 30 minutos teste com uma faca de ponta. Se a faca atravessar a abóbora com facilidade ela está assada.
  5. Enquanto a abóbora assa, prepare o molho e coloque a mandioca para cozinhar com uma folha de louro.
  6. Refogue a cebola e o alho, adicione o tomate e deixe refogar até obter um molho “pedaçudo”. Se achar que o molho ficou pálido, acrescente um pouco de poupa de tomate ou ketchup.
  7. Retire a abóbora do forno e, com a ajuda de uma faca ou colher, retire um pouco da polpa.
  8. Espere esfriar e cubra todo o interior dela com o requeijão.
  9. Amasse a mandioca até obter um purê. Se ficarem alguns pedaços não se incomode, eles dão textura ao creme.
  10. Adicione a abóbora amassada e a mandioca ao molho de tomates e cozinhe alguns minutos até que tudo se misture.
  11. Coloque o leite de coco e cozinhe um pouco mais.
  12. Adicione os camarões e misture delicadamente.
  13. Cozinhe por 3 ou 5 minutos dependendo do tamanho deles. Eles devem mudar de cor e ficar rosados mas ainda tenros.
  14. Ajuste o sal e a pimenta e acrescente as ervas frescas.
  15. Coloque o bobó de camarão na moranga temperada com requeijão e leve ao forno por alguns minutos até aquecer novamente a abóbora.
  16. Refogue em azeite os camarões que você separou e tempere com sal e pimenta
  17. Sirva a abóbora com os camarões ao redor.
  18. E espere os aplausos.

Quando lemos a receita parece trabalhoso, mas não é assim.

A mandioca, o molho e a moranga podem ser preparadas no dia anterior e o prato finalizado no dia de servir.

Ficou com dúvidas?

Assista ao filme.

Ainda em dúvidas?

Observe as imagens.

A abóbora assada e sua polpa
A polpa adicionada ao molho de tomate
A moranga depois de fria é “besuntada” de requeijão
A mandioca bem macia amassada com o garfo é adicionada ao molho
Os camarões são grelhados em azeite e temperados com sal e pimenta
Quando eles ficarem rosados estão prontos
A delícia quando pronta

Nessa quarentena, se puder fique em casa e “cozinhe para quem você ama”.

Isso vale para a família inteira.

Cozinhar deve ser uma atividade que envolve o grupo todo não a obrigação de uma só pessoa.

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Filed Under: Carnes, Peixes e Frutos do Mar Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Tempo de preparo: longo

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Risoto com antecedência? Sim, isso mesmo. Você p Risoto com antecedência?
Sim, isso mesmo.
Você pode preparar seu risoto com até uma semana de antecedência e finaliza-lo 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES⬇️
* 1 cebola picada 
* 50 G de manteiga
* 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
*1 cálice de vinho branco seco.
*5 xícaras de bom caldo
*1/2 colher de sopa de açafrão. Não tem? Use açafrão da terra ou cúrcuma
* 50 g de manteiga
*Sal e pimenta do reino a gosto
INSTRUÇÕES⏱
1. Refogue a cebola na manteiga✅
2. Adicione o arroz e refogue até que ele fique ligeiramente transparente e brilhoso✅
3. Coloque o vinho branco e refogue até que ele seja absorvido pelo arroz✅
4. Agora muita atenção, do total de 5 xícaras de caldo da receita, você vai adicionar duas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente o arroz após cada adição✅
5. Verifique o arroz após ter adicionado a segunda xícara de caldo. Ele deve estar com a superfície macia mas o interior cru. Ao morder ele deve quebrar, como um grão cru de arroz✅
6. Nesse momento transfira todo o arroz para uma forma grande o suficiente para que ele fique bem espalhado, em uma camada o mais fina possível✅
7. Leve imediatamente para a geladeira✅
8. Quando o arroz estiver completamente gelado transfira para um pote com tampa. O arroz estará em blocos compactos e de aspeto estranho. Não se preocupe, tudo dará certo✅
9. Guarde por até 1 semana✅
10. No dia de servir seu risoto:
11. Coloque os blocos de arroz em uma frigideira grande✅
12. Dissolva o açafrão nas 3 xícaras restantes de caldo e aqueça✅
13. Acrescente o caldo fervendo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição✅
14. Repita o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido e cremoso✅
15. Para outros sabores de risoto, prepare os ingredientes antes de finalizar o cozimento do arroz. Por exemplo: para um risoto de cogumelos, refogue-os na manteiga; para um Risoto de Camarão ou Frutos do Mar, idem. Assim, antes de adicionar a última concha de caldo, coloque os opcionais que irão definir o sabor do seu risoto na frigideira e finalize com a última concha de caldo✅
16. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.✅
#cosi 
#cozinhasincera 
#risoto
O melhor bolo de fubá do mundo? Sim é, na minha O melhor bolo de fubá do mundo?
Sim é, na minha opinião.
Fofo, nada áspero, nada seco, não “arranha” na garganta.
Receita?
Aqui óh!⬇️

Ingredientes:
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de leite, leite sem lactose ou leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de girassol
– Erva doce a gosto
– 1 pitada de sal
– 5 ovos. Gemas e claras separadas
– 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo⏱
1. Misture o fubá, o açúcar e o sal✅
2. Adicione o leite e o óleo✅
3. Misture bem✅
4. Leve ao fogo até que engrosse e comece a fazer bolhas mexendo constantemente✅
5. Retire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar✅
6. Preaqueça o forno a 180 graus✅
7. Unte com óleo e polvilhe com fubá uma forma de buraco no meio✅
8.Separe as claras das gemas✅
9. Bata as claras em neve✅
10. Enquanto as claras batem, adicione as gemas, uma a uma à polenta (angu), misturando bem após cada adição✅
11. Incorpore as claras em neve á mistura de fubá delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo✅
12. Adicione o fermento e misture delicadamente✅
13. Leve para assar por 45 minutos, mais ou menos✅
14. Faça o teste do palito após 35 minutos✅
15. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro✅
Perfeito para o café dessas tardes frescas de outono.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolocaseiro 
#bololindo 
#bolodelicioso 
#bolodefuba 
#bolofofo 
#comidabrasileira 
#comidadevó
Bolo de Cenoura? Sim, mas bem diferente daqueles q Bolo de Cenoura?
Sim, mas bem diferente daqueles que vc sempre vê por aí.
A aveia entra no lugar da farinha, o mel no lugar do açúcar e não é adicionada nenhuma gordura extra a ele.
O resultado?
Um bolo úmido, cheio de texturas, aromático, nutritivo e muito saboroso.
Sem glúten e sem lactose, (por necessidade e não por opção) mas com muito sabor.
Ingredientes⬇️
- 2 xícaras de aveia em flocos 
- 1 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite sem lactose
- 2 ovos
- 1/3 xícara de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 (coloquei 1 cenoura grande) xícara de cenoura ralada fino
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo⏱
1. Pré-aqueça o forno a 180°✅
2. Forre, e/ou unte e polvilhe farinha de aveia, 2 formas de bolo inglês ou 6 formas para muffin, ou uma forma de bolo inglês e 4 de muffin. Bolos em formas de muffin são ótimas opções para levar de lanche✅
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o fermento, a canela, o gengibre e o sal✅
4. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o mel  e a baunilha✅
5. Adicione as cenouras e metade das passas e das nozes se for usar✅
6. Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa até combinar✅
7. Despeje a mistura na/nas assadeiras✅
8. Polvilhe o restante das passas e nozes✅
9. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar levemente✅
10. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva em seguida✅
11. Armazenar na geladeira
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#bolo 
#bolodecenoura 
#cenoura 
#bolodeaveia 
#aveia 
#bolosemgluten 
#bolosemlactose 
#bolodelicia 
#semglutensemlactose 
#saudavelegostoso 
#nutritivoydelicioso
Gosta de Pão de Alho?
Sim, eu sei que sim.
Mas já pensou em fazer “o pão” do pão de alho?
Acha difícil, né?
É nada. 
Veja esse naan com creme de alho. Rápido, fácil e delicioso.
.
Você pode preparar o alho no forno quando estiver assando algo ou em uma pequena panela em fogo lento.
Convenhamos, aquecer o forno para assar uma cabeça de alho não é viável hoje em dia.
Utensílios🥘
- 1 panela bem pequena ou tigela que possa ir ao forno
Ingredientes⬇️
* 1 cabeça de alho cortada ao meio (ver imagem)
* 1/3 de xícara de azeite de oliva
* Um raminho de tomilho, sálvia, louro…
* 1 pote de iogurte natural integral de 170g sem açúcar ou adoçante. 
* 1 xícara de farinha de trigo 
* 2 colheres de chá de fermento em pó
INSTRUÇÕES⏱
Creme de alho:
1. Corte a cabeça ao meio✅
2. Coloque o azeite e a erva fresca de sua escolha na panela, adicione a cabeça de alho e cozinhe lentamente até que doure✅
3. Espere esfriar, tire o alho, descasque e esprema com um grafo✅
4. Misture com o azeite e reserve✅
Pão:
1. Em uma tigela grande misture a farinha e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e misture com uma espátula até que o iogurte tenha absorvido a farinha. Talvez você não precise usar todo o iogurte, adicione metade e o restante aos poucos até conseguir formar uma bola não grudenta✅
2. Misture a pasta de alho✅
3. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Pode fazer isso na tigela ou na bancada✅
4. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos✅
5. Divida a massa em pedaços iguais. Normalmente rende 6 pedaços✅
6. Modele cada pedaço formando bolas, abra cada uma em um círculo o mais fino possível pois isso garantirá o perfeito cozimento da massa e a formação das bolhas✅
7. Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de ferro) em fogo médio✅
8. Usando um pincel, pincele um lado da massa com azeite de oliva, manteiga derretida, óleo ou banha e coloque sobre a frigideira quente✅
9. Deixe o pão torrar e borbulhar, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado✅
10. Assim que retirar o pão você pode polvilhar ervas frescas picadas ou queijo ralado✅
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Do que é feito seu café da manhã? Que tal exper Do que é feito seu café da manhã?
Que tal experimentar outras opções?
O pãozinho com manteiga e um café preto é uma delícia, mas vocês não imaginam o mundo de opções que estão a sua disposição.
Olhem a foto e imaginem o quanto isso foi fácil e satisfatório.
Pensem nisso para amanhã.
Boa noite.
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A Cozinha é Sincera. Esses rolinhos - que podem s A Cozinha é Sincera.
Esses rolinhos - que podem ser de coco, canela, maçã, pistache… - são deliciosos, lindos, e perfeitos para acompanhar um café.
Mas…?
Compensam suas 800 calorias por unidade?
Eu não sou da Patrulha da Caloria então digo que sim, compensam.
Desde que vc compartilhe com outras pessoas e que faça parte de um momento especial.
A tabela nutricional é referente a uma rosca de canela e essa da foto é de pistache.
Por que isso?
Porque quando compartilho a receita no blog sempre busco compartilhar também as informações nutricionais das receitas e como não sou nutricionista, busco bancos de dados que forneçam esses valores, mesmo que a composição da receita não seja exatamente igual.
Para entender, visite o blog, veja a receita completa e entenda como isso funciona.
Link na bio.
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