Caprese com Tapenade de Azeitonas Verdes. Um encontro memorável em sua mesa.

Caprese com Tapenade, duas receitas tradicionais se encontram.

Existe perfeição maior do que tomate, mussarela e manjericão? Ok, esse é um terreno perigoso…kkk podemos lembrar de parmesão com molho ao sugo, filé com mostarda, brie com mel, goiaba com queijo… É de fato um terrenos perigoso… mas enfim, digamos que, das possíveis listas com as mais perfeitas combinações, tomate, manjericão e mussarela estará presente em todas.

Assim, uma Salada Caprese representa o perfeito encontro entre a simplicidade de alguns poucos ingredientes com a sofisticação gerada pela harmonia de seus elementos… e esse encontro produz uma festa para os olhos, para o olfato e para o paladar.

Mas, se já é perfeito, por que por tapenade junto? Porque, “cozinhar é uma aventura” e fazer tudo sempre do mesmo jeito não tem graça nenhuma…

Vejamos como tornar aquilo que, por si só já é perfeito, em algo memorável:

– 1 xícara de azeitonas verdes, ou pretas ou metade de cada tipo…kkk. – 1/4 xícara de alcaparras encharcadas e escorridas. – 2 filés pequenos de …não gosta? Não se preocupe, você não vai sentir o gosto. – 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Tire o caroço das azeitonas e pique-as com a faca.

Acrescente as alcaparras e o aliche (use, não tenha medo, eu garanto que você vai gostar) e continue a picar até homogeneizar tudo.

Para a salada:

– Tomates bem maduros. – Folhas de manjericão. – Mussarela de Búfala. – Azeite de Oliva. – Sal e pimenta a gosto.

Montagem:

Coloque uma revela de mussarela de forma que a primeira rodela de tomate fique inclinada, Adicione a primeira rodela de tomate, uma folha do manjericão, e uma rodela de mussarela. Coloque uma colher de cafezinho de tapenade na parte superior da mussarela de búfala, adicione outra rodela de tomate e continue alternando os ingredientes até o final.

Aí está…

Curiosos para verem o proceso de montagem?

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