Carboidratos estão na cadeira dos réus nos últimos tempos.
Na onda das dietas “low carb” que, comprovadamente, são responsáveis por uma maior perda de peso em menor tempo, criou-se um clima de perseguição aos carboidratos como se fossem eles os responsáveis pela obesidade e sobrepeso da população em geral.
Por que essa associação é incorreta?
Por vários motivos:
- Carboidratos fazem parte de uma categoria chamada de macronutriente e, juntamente com as proteínas e gorduras, são considerados essenciais para a saúde humana.
- Carboidratos podem ser divididos em açúcares e amidos. Eles são uma importante fonte de alimento e uma fonte fundamental de energia para a maioria dos organismos.
- Nosso cérebro precisa de carboidratos, especificamente glicose, porque os neurônios não podem usar gordura como fonte de energia.
- Obtemos as fibras dietéticas responsáveis pelo bom funcionamento do nosso sistema digestório dos carboidratos complexos.
- O consumo excessivo de calorias, vindas de qualquer fonte dietética, é responsável pelo ganho de peso e não o consumo de carboidratos.
- A redução gradual da atividade física nas grandes cidades leva a uma redução no gasto calórico.
- Menos tempo para cozinhar e o consumo de alimentos prontos, ricos em açúcares e gorduras e pobres em fibras aumentaram significativamente o consumo calórico.
- Menos horas de sono por noite também leva a um aumento de peso.
- Frutas, legumes e verduras são carboidratos e seu consumo é essencial para obtenção de vitaminas e minerais essenciais.
Mas antes de seguirmos com a conversa saiba mais sobre esse grupo de alimentos.
Como você pode observar existem diversos tipos de carboidratos com funções diferentes no nosso organismo.
Dentre os componentes presentes nos carboidratos destacam-se as fibras alimentares e aqui sim, temos uma relação comprovada entre a ingestão de carboidratos e o peso.
Quanto menor a ingestão de fibras alimentares na dieta, maior o ganho de peso.
Vejamos quais os alimentos que mais contém fibras entre os mais comuns na mesa dos brasileiros.
Como vocês podem ver, o feijão é responsável por 76% do consumo de fibras na dieta tradicional da população brasileira.
O arroz branco e o pão francês, com baixos teores de fibra, correspondem a 20% do consumo de alimentos e os vegetais folhosos e legumes correspondem a 5% da dieta.
Qual a recomendação mundial para o consumo de fibras alimentares, como é o consumo no Brasil por sexo e de que forma esse consumo se distribui entre as principais refeições?
Ou seja, consumimos, em média, 10 gr a menos de carboidratos do que recomendo. Fibra alimentar – Ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo
Agora vejamos o que o cruzamento de diversos dados, de diversas pesquisas de instituições sérias, nos reporta acerca do impacto da redução de consumo do feijão e o aumento do consumo de alimentos processados no peso de jovens do sexo masculino entre 17 e 19 anos.
A relação se mostra clara e indubitável.
Agora proponho a você um desafio:
Faça o teste abaixo e avalie o quanto você sabe sobre carboidratos e quais as melhores escolhas.
Antes de decidir excluir qualquer grupo alimentar de sua dieta reflita, consulte um especialista e faça a melhor escolha.
O que você come não se reflete somente em sua aparência, se reflete na sua saúde física e psíquica também.
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