Carpaccio, um prato criado em Veneza no ano 1950 para uma condessa que não podia comer carne cozida.
Isso mesmo, por recomendação médica ela deveria comer somente carne crua.
Assim, o Chef do Harry’s Bar criou o carpaccio… e também um drink chamado Bellini, mas isso fica para outra hora.
Fatias finíssimas de carne servida com um molho à base de maionese.
Muitas versões do carpaccio, de seu molho e cobertura surgiram a partir de então.
Essa, com abóbora marinada, é bastante comum na Itália tanto como entrada quanto como acompanhamento.
Mais informações e receitas de carpaccio podem ser conferidas neste artigo de 1 de junho de 1986 do arquivo digitalizado doThe New York Times.
Vale conferir, achei o texto delicioso sob todos os pontos de vista possíveis.
COMIDA; O RENASCIMENTO DO CARPACCIO
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