Purê de couve-flor. Tem receitas que ficam rondando minha cabeça por muito tempo antes de eu decidir fazer. Essa é uma delas. Por que? Porque me pergunto se vale o trabalho de substituir uma gostosura por outra duvidosa. Substituir o ...
Acompanhamentos
Um acompanhamento não é um mero ator coadjuvante no prato. Ele tanto é capaz de valorizar e enobrecer a receita principal quanto pode arruinar todos os seus esforços.
Apesar disso, a ausência de um acompanhamento adequado é mais prejudicial do que qualquer problema que se possa ter com ele.
Basta você imaginar uma feijoada sem arroz, um filé suculento sozinho no prato, uma salda só com folhas...
Raita de pepino? Uma fresca salada para os dias quentes
Raita é o nome comum de um condimento , originário do sub continente indiano , feito com dahi (iogurte) junto com vegetais crus ou cozidos. Apesar de ser frequentemente chamado de condimento, um prato de dahi ,ou raita, tem um efeito refrescante em ...
Carpaccio de Abóbora
Carpaccio, um prato criado em Veneza no ano 1950 para uma condessa que não podia comer carne cozida. Isso mesmo, por recomendação médica ela deveria comer somente carne crua. Assim, o Chef do Harry's Bar criou o carpaccio... e também um drink ...
Polenta de milho verde ou Angu para os íntimos
Polenta de milho verde? Mas toda polenta não é de milho? Sim, mas a tradicional, como conhecemos aqui no Sul, é de fubá, ou seja, farinha de milho e essa, conhecida por angu no Nordeste, é feita a partir do milho verde ralado. A ...
A batata frita perfeita
Batata frita.. Poucas comidas desfrutam da mesma unanimidade que ela e quem citar Nelson Rodrigues dizendo que toda unanimidade é burra, é porque nunca comeu uma boa batata frita. Poucos ingredientes são tão versáteis quanto elas. Sim elas, pois ...
Como fazer arroz branco soltinho
Arroz branco, o acompanhamento perfeito do feijão e de muitas outras receitas que amamos. Apesar de ser simples, básica e fundamental receita não é incomum encontrar pessoas que se atrapalham ao fazer arroz. Para quem assiste o programa Master ...
Alcachofra, como limpar, cozinhar e servir
Alcachofra parece uma flor inexpugnável com suas pétalas duras e grossas, totalmente fechada e uma aparência muito estranha para a maioria das pessoas. Mas por baixo dessa armadura ela guarda um coração que, se não é tão doce quanto gostariam os ...