Chucrute no sal. Simples e ancestral método para conservar repolho. Algo do tempo que não existia refrigeração e os alimentos colhidos tinham de ser preservados para serem consumidos nos próximos meses. Mas por que você deveria fazer isso, ...
Acompanhamentos
Um acompanhamento não é um mero ator coadjuvante no prato. Ele tanto é capaz de valorizar e enobrecer a receita principal quanto pode arruinar todos os seus esforços.
Apesar disso, a ausência de um acompanhamento adequado é mais prejudicial do que qualquer problema que se possa ter com ele.
Basta você imaginar uma feijoada sem arroz, um filé suculento sozinho no prato, uma salda só com folhas...
Lasanha de Berinjela
Lasanha... Quem não suspira por uma lasanha? Camadas e mais camadas de massa entremeadas com suculentos molhos e queijo mussarela. Massa? Não desta vez. Para essa lasanha substituímos a massa por finas fatias de berinjela gratinada ...
Geleia de pimentões
Geleia de pimentões, mais uma geleia? Depois da Geleia de Bacon e da Geleia de Cebola Roxa, agora de pimentões? Sim, porque todas são deliciosas, todas funcionam para agregar camadas de sabor à sua comida e todas elas dependem de você achar o ...
Geleia de cebola roxa com vinho tinto
Geleia de cebola roxa, doce, picante, condimentada e ligeiramente ácida. Uma receita estranha, assim como a Geleia de Bacon, que vai conquistar você. ...
Salada
Salada. O que você sente quando pensa em salada? Eu? Não sinto o mesmo de quando penso, por exemplo, em lasanha. Tudo bem, eu sei que são coisas absolutamente diferentes, mas ainda assim, não é algo que me desperte grande interesse. E ...
Mirepoix, as vantagens do Mise en place
"Mirepoix" e "mise en place". Parece sopa de letrinhas, não é mesmo? Ou dirão outros, " coisa de gente metida a entendedor, coisa de gente fina". Será? Pode estar um tanto fora de moda chamar as coisas por seus nomes, mas os termos ...
Charutinho de repolho – Dolmades
O que conhecemos como charrutinho são comuns em toda a região do Mediterrâneo desde sempre. As dolmas ou Dolmades podem ser doces ou salgadas e as folhas mais comuns são de parreira, repolho ou couve. Essas receitas provavelmente ...