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Cereais e grãos

Cereais são sementes ou grãos comestíveis de gramínea. O nome cereal se deriva de Ceres a deusa romana da colheita e da agricultura. Os mais utilizados na alimentação humana são o trigo, o arroz, o milho, a cevada, o centeio, a aveia e o sorgo. São as plantas mais cultivadas no mundo e representam a base da alimentação de milhões de pessoas dos quais retiram a maior parte das calorias de suas dietas.

Todos os cereais podem ser  moídos e transformados em farinha para serem usados das mais diversas formas.

Quinoa e amaranto são considerados pseudocereais por ter uma composição química parecida.

Deixarei de fora dessa categoria receitas com arroz preparado de sua forma convencional e como farinha e trigo em forma de farinha por terem, esses ingredientes, categorias separadas.

Polenta de milho verde ou Angu para os íntimos

06/03/2019 by Sheila

Polenta de milho verde? Mas toda polenta não é de milho? Sim, mas a tradicional, como conhecemos aqui no Sul, é de fubá, ou seja, farinha de milho e essa, conhecida por angu no Nordeste, é feita a partir do milho verde ralado. A ...

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Filed Under: Acompanhamentos, Milho

Bolinho de arroz

10/07/2018 by Sheila

Bolinho de arroz é aquele petisco inteligente que evita o desperdício de alimentos e todo mundo gosta. Quem nunca exagerou na medida de arroz? Eu sempre e por isso bolinho de arroz é uma receita bastante comum na minha Cozinha. Meus filhos ...

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Filed Under: Arroz, Cereais

Como fazer creme de milho

15/06/2018 by Sheila

Creme de milho é aquela receita coringa que torna toda comida mais  mais cremosa, densa e deliciosa. Pense em peito de frango: creme de milho. Filé com farofa: creme de milho. Peru assado: creme de milho. Falar em peru assado e ...

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Filed Under: Acompanhamentos, Milho, Molhos para massas, carnes e saladas.

Pastel de fubá cozido. Uma quitanda mineira

23/11/2017 by Sheila

Pastel de Fubá cozido ou seja, um pastelzinho feito com polenta (angu) e recheado de queijo. Uma tradicional receita mineira que deixou encantada essa sulista que passou a vida inteira comendo polenta sem nunca imaginar recheá-la e fritar como ...

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Filed Under: Comida de boteco, Milho, Pastéis, empanadas e empadões

Quibe com quinoa e o perigo de mexer em receitas tradicionais

04/11/2017 by Sheila

Fazer quibe utilizando quinoa no lugar do tradicional trigo triturado é disponibilizar para, celíacos e intolerantes a glúten,  a oportunidade de desfrutar dessa deliciosa receita sem colocar em risco sua saúde. Antes que alguém pergunte por ...

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Filed Under: Carne bovina, Carnes, Comida de boteco, Quinoa, amaranto e chia

Barrinha de cereais sem glúten e sem lactose

31/10/2017 by Sheila

Barrinha de Cereais? Por que você faria uma barrinha de cereais em casa com tanta opção disponível no mercado? Porque você pode controlar a quantidade de açúcar e de gorduras, pode adicionar os cereais que você gosta, pode controlar a qualidade ...

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Filed Under: Cereais

Risoto rápido. Revelado o segredo dos restaurantes!

17/05/2017 by Sheila

  Risoto rápido? Como assim, dirão vocês. Não dá para fazer risoto rápido. Dá sim, e os restaurantes fazem isso todos os dia. A Cozinha Sincera desvendou o segredo do risoto rápido da cantina italiana. Um risoto em 10 minutos. Todos que já fizeram ...

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Filed Under: A Cozinha no Mundo, Notícias., Risotos.

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