Ciabatta, pão de formato achatado, casca crocante, miolo branco cheio de alvéolos e profundo aroma de azeite. Sim, é um pão italiano, mas o que mais você sabe sobre ele? Leia as afirmações do vídeo abaixo e tente adivinhar qual a ...
Pães, pizzas, fogaccias e tortas salgadas.
Pizzas, fogaças e tortas salgadas compõem uma mpla gama de receitas tendo como base principal a farinha de trigo.
Fermentadas ou não, são massas geralmente assadas em formato redondo ou retangular cobertas ou recheadas.
Uma das mais saborosas categorias de receitas da Cozinha Sincera.
Pão fácil de longa fermentação sem sova
Pão fácil, de longa fermentação e sem sova? Esse parece ser um título totalmente contraditório, não é mesmo? Como pode ser de longa fermentação e ser fácil, como pode ser sem sova, sem dobras e ser bom? Para todas essas perguntas uma ...
Da farinha funcional de sementes ao pão
Farinha funcional de sementes? O que raios a pessoa quiz dizer com isso? Explico. Uma mistura de linhaça dourada, chia, quinoa, aveia e castanha do Pará trituras e misturadas formando uma farinha fina que pode ser adicionada em panquecas, ...
Massa de pizza sem glúten e sem couve-flor?
Massa de pizza sem glúten, sem lactose, low carb, paleo e sem couve-flor? Sim, é uma definição curiosa, principalmente a parte "sem couve-flor". Por que eu fiz questão de deixar isso claro? Porque a maioria das receitas de massa de pizza sem ...
Como fazer um brioche integral
Brioche é um pão de origem francesa, rico em manteiga, ovos e leite. São pães de massa fofa, casca suave e sabor delicado. É um pão comumente servido no chá da tarde junto com geleias, mel e manteiga. Essa versão da Cozinha Sincera ...
Khachapuri. Surpreenda-se
Khachapuri? Parece pizza, parece quiche, parece naan... sim parece, e é um pouco de tudo isso em diversos formatos, diversas massa e uma base de recheio. Queijo, muito queijo, diversos tipos de queijo. Uma receita tradicional de um ...
Pão de fermentação natural. O seu fermento em ação
Agora que você já tem o fermento, vamos fazer o pão. Em primeiro lugar, vamos ativar seu fermento. Para isso retire-o da geladeira pelo menos 1 dia antes de amassar o pão e proceda conforme o infográfico a seguir. Nesse tempo ele deve ...