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Pães, pizzas, fogaccias e tortas salgadas.

Pizzas, fogaças e tortas salgadas compõem uma mpla gama de receitas tendo como base principal a farinha de trigo.

Fermentadas ou não, são massas geralmente assadas em formato redondo ou retangular cobertas ou recheadas.

Uma das mais saborosas categorias de receitas da Cozinha Sincera.

Ciabatta, a resposta italiana à invasão francesa

23/08/2020 by Sheila

Ciabatta, pão de formato achatado, casca crocante, miolo branco cheio de alvéolos e profundo aroma de azeite. Sim, é um pão italiano, mas o que mais você sabe sobre ele? Leia as afirmações do vídeo abaixo e tente adivinhar qual a ...

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Filed Under: Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Receita vegana, Tempo de preparo: longo

Pão fácil de longa fermentação sem sova

19/05/2020 by Sheila

Pão fácil, de longa fermentação e sem sova? Esse parece ser um título totalmente contraditório, não é mesmo? Como pode ser de longa fermentação e ser fácil, como pode ser sem sova, sem dobras e ser bom? Para todas essas perguntas uma única ...

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Da farinha funcional de sementes ao pão

12/02/2020 by Sheila

Farinha funcional de sementes? O que raios a pessoa quiz dizer com isso? Explico. Uma mistura de linhaça dourada, chia, quinoa, aveia e castanha do Pará trituras e misturadas formando uma farinha fina que pode ser adicionada em panquecas, ...

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Filed Under: Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas Tagged With: Café da manhã, Como fazer, Lanche, Nível: intermediário, Nutritivo, Saudável, Tempo de preparo: médio

Massa de pizza sem glúten e sem couve-flor?

07/02/2020 by Sheila

Massa de pizza sem glúten, sem lactose, low carb, paleo e sem couve-flor? Sim, é uma definição curiosa, principalmente a parte "sem couve-flor". Por que eu fiz questão de deixar isso claro? Porque a maioria das receitas de massa de pizza sem ...

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Como fazer um brioche integral

01/02/2020 by Sheila

Brioche é um pão de origem francesa, rico em manteiga, ovos e leite. São pães de massa fofa, casca suave e sabor delicado.   É um pão comumente servido no chá da tarde junto com geleias, mel e manteiga. Essa versão da Cozinha ...

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Khachapuri. Surpreenda-se

23/10/2019 by Sheila

Khachapuri?   Parece pizza, parece quiche, parece naan... sim parece,  e é um pouco de tudo isso em diversos formatos, diversas massa e uma base de recheio. Queijo, muito queijo, diversos tipos de queijo. Uma receita tradicional de ...

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Filed Under: Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas Tagged With: Como fazer, Jantar, Lanche, Nível: avançado, Nutritivo, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

Pão de fermentação natural. O seu fermento em ação

05/08/2019 by Sheila

Agora que você já tem o fermento, vamos fazer o pão. Em primeiro lugar,  vamos ativar seu fermento. Para isso retire-o da geladeira pelo menos 1 dia antes de amassar o pão e proceda conforme o infográfico a seguir. Nesse tempo ele deve ...

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