Carré de cordeiro é um corte clássico da culinária francesa. Uma carne nobre, de sabor marcante, textura delicada e, quando preparado adequadamente, extremamente suculento. O corte abrange a costela e o lombo do cordeiro e é, classicamente, ...
Pratos principais
Massa vegana para macarrão. Vegan dough pasta
Massa Vegana para Macarrão Um desafio antigo. Produzir em casa uma massa fresca para macarrão, ravioli, tortellini ou lasanha sem ovos ou qualquer produto animal. Uma massa vegana para ser recheada ou cortada da forma que a pessoa quiser. Uma massa ...
Panquecas de carne
Panquecas recheadas de carne fizeram parte de minha infância. Massa fina como um crepe, recheio de carne moída, frango desfiado ou palmito, coberta com molho ao sugo e gratinada no forno com queijo. Com o tempo descobri outros tipos de ...
Como fazer matambre recheado
Matambre recheado, um desafio para qualquer assador/a de respeito. Essa é uma receita clássica tanto do Sul do Brasil quanto dos países vizinhos como Argentina e Uruguai. O corte é conhecido como capa de costela pois é a manta que proteje ...
A arte de assar um Peru Perfeito para a Ceia de Natal
Assar um peru para a Ceia de Natal é sempre um desafio. Não importa se é a primeira vez que você fará isso ou se é a vigésima, sempre dá um "frio na barriga", seja pelo tamanho da ave, pelo tempo de forno, pela logística de tempo de forno/ hora de ...
Tomates recheados com bacalhau. Um acompanhamento perfeito
Tomates recheados com bacalhau. Quando você prepara o bacalhau sempre sobra pedaços pequenos de carne no meio de sua espinha e ossos, além disso, as pontas sempre são mais secas e é com essas "sobras" que você irá rechear seus tomates que ...
Charutinho de folha de uva. Dūlma
Charutos de folha de uva recheados com carne moída e arroz são chamados de dolma, ou dūlma, em seus países de origem. Os dolmas são comuns em países árabes da região do Mediterrâneo e consistem, normalmente, de folhas de uva ou repolho ...