Um cheesecake qua não vai ao forno?
Isso mesmo.
Mais rápido, mais fácil, mais leve e com um incrível sabor de mousse de cheesecake
Preparado no dia anterior é uma sobremesa perfeita para o final de semana ou para levar como um agrado quando for à casa de um amigo ou familiar. P.S: Depois que a pandemia passar.
Para um preparo tradicional, forre uma forma de aro removível com a massa e leve para assar pelo tempo determinado. Ou faça uma base de bolacha como dessa Torta Banoffe.
Espere esfriar para depois adicionar o creme e levar para gelar durante a noite coberto com filme plástico.
Fiz o cheesecake abaixo em formas individuais de mini bolo
Não ficou perfeito, mas ficou lindo e delicioso.
Cortei a massa do tamanho da circunferência da forma e assei sobre papel alumínio untado.
Usei filme plástico para separar os discos e congelei.
A massa se conserva perfeitamente no congelador por vários meses.
Untei com óleo o interior das formas e adicionei o creme de cheesecake.
Fiz isso com um saco de confeiteiro.
Não recomendo, ficou irregular.
Despeje o creme na forma de maneira continua, seja em formas individuais ou na forma de torta convencional.
Cobri com filme plástico e levei para a geladeira por 12 horas.
No dia seguinte, soltei delicadamente o creme das formas, encaixei o disco de massa na base, virei e servi com geleia de frutas vermelhas.
A receita da geleia de frutas vermelhas está no link abaixo junto com outras sugestões igualmente deliciosas.
Cheesecake
Course: SobremesaCuisine: Norte AmericanaDifficulty: Intermediário6
Pessoas2
hours30
minutes300
kcal12
HorasCheesecake não assado. Mais fácil, mais rápido e muito mais gostoso.
Ingredientes
MASSA
240 gramas – 2 xícaras + 1 colher de sopa – de farinha de trigo
1 pitada de sal
100 gramas – 3/4 de xícara de chá – de açúcar de confeiteiro
130 gramas – 1/2 xícara de chá – de manteiga congelada em cubos
1 ovo
RECHEIO:
1 e 1/4 xícaras (300ml) de creme de leite ou creme de chantilly
600 gramas de cream cheese em temperatura ambiente.
1/2 xícara ( 100g ) de açúcar cristal
2 colheres de sopa ( 15g ) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara ( 60g ) de creme de leite fresco em temperatura ambiente
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- MASSA:
- Corte a manteiga em cubos e deixe na geladeira por 10 minutos.
- Peneire a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
- Coloque a manteiga sobre a mistura de farinha e misture com a ponta dos dedos o mais rápido possível até obter um composto que lembra farelo de pão.
- Acrescente o ovo e amasse rapidamente formando uma bola.
- Se necessário acrescente uma colher de água gelada.
- massa não pode ficar mole.
- Embrulhe a bola em em plástico filme achatando o topo para facilitar na hora de abrir.
- Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
- Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180 gruas por 30 minutos ou até que fique ligeiramente corada.
- Espere esfriar, coloque na geladeira ou congele.
- RECHEIO:
- Usando uma batedeira em velocidade média, bata o creme de leite frio em picos firmes em por cerca de 4-5 minutos. Reserve.
- Bata o cream cheese e o açúcar granulado em velocidade média até obter uma consistência perfeita e cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, o suco de limão e o extrato de baunilha.
- Bata por 2-3 minutos em velocidade média-alta até ficar homogêneo.
- Usando a sua batedeira em velocidade baixa ou uma espátula de borracha, envolva o creme chantilly no recheio de cheesecake até incorporar.
- Misture lentamente, pois você não quer que o creme chantilly desande.
- Preparo tradicional em forma única.
Para o preparo em forma individual veja a descrição acima.
Remova a crosta da geladeira e espalhe o recheio na crosta. Use uma espátula de deslocamento para alisar a parte superior. - Cubra bem com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6-8 horas e até 2 dias.
- Para melhores resultados, 12 horas é o melhor. Eu esfrio o meu durante a noite. Quanto mais refrigerado, melhor ficará o cheesecake sem assar.
- Use uma faca para soltar o cheesecake gelado da borda da assadeira e remova a borda.
- Usando uma faca limpa e afiada, corte em fatias para servir.
- Para fatias perfeitas, limpe a faca entre cada fatia.
- Sirva o cheesecake com geleia.
Vídeo Receita
Notas
- Os valores nutricionais da tabela abaixo referem-se a 1/6 de um cheesecake de 23cm de diâmetro sem a geleia.
Você também pode gostar dessa linda Torta Curd de Limão.
Nutrition Facts
1 servings per container
Serving Size475g
Calories257
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
18g
28%
- Sodium 166mg 7%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Potassium 72mg 3%
- Total Carbohydrate
22g
8%
- Protein 4g 8%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
