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Home » Doces » Cheesecake sem forno

Cheesecake sem forno

05/01/2021 by Sheila

Veja a receitaImprima a receita

Um cheesecake qua não vai ao forno?

Isso mesmo.

Mais rápido, mais fácil, mais leve e com um incrível sabor de mousse de cheesecake

Preparado no dia anterior é uma sobremesa perfeita para o final de semana ou para levar como um agrado quando for à casa de um amigo ou familiar. P.S: Depois que a pandemia passar.

Para um preparo tradicional, forre uma forma de aro removível com a massa e leve para assar pelo tempo determinado. Ou faça uma base de bolacha como dessa Torta Banoffe.

Espere esfriar para depois adicionar o creme e levar para gelar durante a noite coberto com filme plástico.

Fiz o cheesecake abaixo em formas individuais de mini bolo

Não ficou perfeito, mas ficou lindo e delicioso.

Cortei a massa do tamanho da circunferência da forma e assei sobre papel alumínio untado.

Usei filme plástico para separar os discos e congelei.

A massa se conserva perfeitamente no congelador por vários meses.

Untei com óleo o interior das formas e adicionei o creme de cheesecake.

Fiz isso com um saco de confeiteiro.

Não recomendo, ficou irregular.

Despeje o creme na forma de maneira continua, seja em formas individuais ou na forma de torta convencional.

Cobri com filme plástico e levei para a geladeira por 12 horas.

No dia seguinte, soltei delicadamente o creme das formas, encaixei o disco de massa na base, virei e servi com geleia de frutas vermelhas.

A receita da geleia de frutas vermelhas está no link abaixo junto com outras sugestões igualmente deliciosas.

Geleia de Pitanga

Geleia de Damasco

Geleia de Acerola

Geleia de Frutas Vermelhas

Observem as camadas…
Cheesecake
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Cheesecake

Recipe by Sheila TortelliCourse: SobremesaCuisine: Norte AmericanaDifficulty: Intermediário
Porções

6

Pessoas
Tempo de preparo

2

hours 
Tempo de forno

30

minutes
Calories

300

kcal
Tempo de refroigeração

12

Horas

Cheesecake não assado. Mais fácil, mais rápido e muito mais gostoso.

Ingredientes

  • MASSA

  • 240 gramas – 2 xícaras + 1 colher de sopa – de farinha de trigo

  • 1 pitada de sal

  • 100 gramas – 3/4 de xícara de chá – de açúcar de confeiteiro

  • 130 gramas – 1/2 xícara de chá – de manteiga congelada em cubos

  • 1 ovo

  • RECHEIO:

  • 1 e 1/4 xícaras (300ml) de creme de leite ou creme de chantilly

  • 600 gramas de cream cheese em temperatura ambiente.

  • 1/2 xícara ( 100g ) de açúcar cristal

  • 2 colheres de sopa ( 15g ) de açúcar de confeiteiro

  • 1/4 xícara ( 60g ) de creme de leite fresco em temperatura ambiente

  • 2 colheres de chá de suco de limão

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  • MASSA:
  • Corte a manteiga em cubos e deixe na geladeira por 10 minutos.
  • Peneire a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
  • Coloque a manteiga sobre a mistura de farinha e misture com a ponta dos dedos o mais rápido possível até obter um composto que lembra farelo de pão.
  • Acrescente o ovo e amasse rapidamente formando uma bola.
  • Se necessário acrescente uma colher de água gelada.
  • massa não pode ficar mole.
  • Embrulhe a bola em em plástico filme achatando o topo para facilitar na hora de abrir.
  • Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
  • Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
  • Asse em forno preaquecido a 180 gruas por 30 minutos ou até que fique ligeiramente corada.
  • Espere esfriar, coloque na geladeira ou congele.
  • RECHEIO:
  • Usando uma batedeira em velocidade média, bata o creme de leite frio em picos firmes em por cerca de 4-5 minutos. Reserve.
  • Bata o cream cheese e o açúcar granulado em velocidade média até obter uma consistência perfeita e cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, o suco de limão e o extrato de baunilha.
  • Bata por 2-3 minutos em velocidade média-alta até ficar homogêneo.
  • Usando a sua batedeira em velocidade baixa ou uma espátula de borracha, envolva o creme chantilly no recheio de cheesecake até incorporar.
  • Misture lentamente, pois você não quer que o creme chantilly desande.
  • Preparo tradicional em forma única.
    Para o preparo em forma individual veja a descrição acima.

    Remova a crosta da geladeira e espalhe o recheio na crosta. Use uma espátula de deslocamento para alisar a parte superior.
  • Cubra bem com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6-8 horas e até 2 dias.
  • Para melhores resultados, 12 horas é o melhor. Eu esfrio o meu durante a noite. Quanto mais refrigerado, melhor ficará o cheesecake sem assar.
  • Use uma faca para soltar o cheesecake gelado da borda da assadeira e remova a borda.
  • Usando uma faca limpa e afiada, corte em fatias para servir.
  • Para fatias perfeitas, limpe a faca entre cada fatia.
  • Sirva o cheesecake com geleia.

Vídeo Receita

Notas

  • Os valores nutricionais da tabela abaixo referem-se a 1/6 de um cheesecake de 23cm de diâmetro sem a geleia.

Você também pode gostar dessa linda Torta Curd de Limão.

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size475g


Calories257

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 18g 28%
    • Sodium 166mg 7%
    • Amount Per Serving% Daily Value *
    • Potassium 72mg 3%
    • Total Carbohydrate 22g 8%
      • Protein 4g 8%

        * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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        Filed Under: Doces, Tortas doces Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Tempo de preparo: longo

        Sheila

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