Chico Balanceado ou Manézinho Araújo?
Escolha o nome que melhor lhe convier para essa sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que agrada a “gregos e troianos”.
A primeira impressão que se tem do doce é de um doce “mais doce que doce de batata doce”.
Banana caramela. creme de confeiteiro e merengue?
Parece muito doce mesmo.
Mas a soma de tudo resulta em uma sobremesa que agrada muito ao paladar. A banana e o creme formam uma camada suave que contrasta com a “crocancia” do merengue.
Mas como acúcar de menos nunca é demais, ainda mais se tratando de bananas bem maduras, coloquei somente três colheres de sopa de acúcar para taramelar antes de adicionar 5 bananas nanicas picadas em rodelas.
O açúcar serviu somente para cozinhar levemente as bananas.
Fiz o creme de confeiteiro da maneira mais fácil possível, usando uma lata de leite condensado, leite e gemas ao invés de preparar um creme de confeiteiro clássico (sem leite condensado e com mais gemas) pois é necessário que o creme fique mais espesso do que o normal e, para isso, usei 3 colheres de chá de maisena para engrossar.
O merengue foi feito com as claras que sobraram do creme.
Vejamos a receita:
- – 3 ovos (claras e gemas separadas)
- – 1 lata de leite condensado
- – 1 lata de leite (a lata de leite condensado como medida)
- – 3 colheres de chá de amido de milho
- – 5 bananas nanicas ou banana d’água
- – 3 colheres de sopa de açúcar para as bananas
- – 9 colheres de sopa de açúcar para o merengue (3 colheres de sopa de açúcar por clara)
- Bananas:
- Derreta as 3 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira ou panela larga e adicione as bananas cortadas em rodelas.
- Cozinhe rapidamente só para as bananas amolecerem um pouco.
- Em uma panela pequena coloque a lata de leite condensado, a mesma medida de leite, as gemas e a maisena.
- Bata com um fouet até misturar bem e leve ao fogo baixo até engrossar.
- Enquanto o creme cozinha, coloque o forno para esquentar a 180 graus e faça o merengue.
- Passe limão na tigela da batedeira e no batedor para eliminar qualquer traço de gordura ou sujeira.
- Bata as claras em velocidade baixa por 3 minutos, aumente para média e bata por mais 5 minutos.
- Aumente a velocidade e bata até obter claras em neve.
- Adicione o açúcar, uma colher por vez, até obter um merengue firme e brilhante.
- Monte o doce.
- Distribua as bananas no fundo da travessa em que irá servir ou em taças individuais ou ramequins.
- Espalhe o creme de confeiteiro por cima.
- Com a ajuda de um saco, ou espátula, adicione o merengue formando picos.
- Lee ao forno por 20 minutos ou até que o merengue esteja assado e levemente corado.
As bananas devem estar bem maduras, cheias de pintinhas.
Bananas perfeitas para Chico Balanceado
Bananas cortadas em rodelas.
Creme de confeiteiro
Pronto para ir para o forno
Conheça a receita clássica do Creme de confeiteiro no link a seguir Creme de confeiteiro.
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