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Home » Pratos principais » Carnes » Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer uma heresia

Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer uma heresia

22/09/2017 by Sheila

Chili é uma daquelas receitas tradicionais que são considerada um ícone da cultura gastronômica de um país.

Chili de Carne com Abóbora

Chili de Carne com Abóbora

O que é um Chili?

Uma resposta rápida seria carne temperada com pimentas.

Qual sua origem?

Os espanhóis trouxeram consigo o gado e encontraram uma civilização que usava pimentas para temperar tudo, inclusive o chocolate. O resultado seguiu a lógica histórica de sempre: os ingredientes se misturam dando origem a uma nova cultura gastronômica.

Com o tempo, novos ingredientes foram acrescentado ao cozido de carne com pimentas, o tomate, o feijão, o cominho, as farinhas (tanto de trigo quanto de milho) e as especiarias.

Desse caldeirão cultural obviamente surgiu uma cultura do chili que é levada tão a sério, em países como México e Estados Unidos, que existem concursos anuais para eleger o melhor chili do ano.

Vou compartilhar três receitas de chili com vocês. Uma tradicional com carne de bisão, outra tradicional com feijões e finalmente minha versão herege, em que substituí os feijões por purê de abóbora.

Sem xingamentos por favor.

CHILI TRADICIONAL:

http://zh.rbsdirect.com.br/imagesrc/16244638.jpg?w=640

http://zh.rbsdirect.com.br/imagesrc/16244638.jpg?w=640

Tempo de preparo: entre 2:15 e 3:15

Rendimento: 4 a 6 porções: 8 tigelas

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 454 gramas de bisão moído ou carne escura moída de peru
  • 1 cebola grande, cortada fina
  • 1 garrafa de cerveja de 355 mililitros
  • 1 lata de 429 mililitros de tomate picado
  • 118 mililitros de café forte
  • 14,2 gramas de purê de tomate
  • 59 mililitros de açúcar mascavo
  • 14,2 gramas de molho de pimenta
  • 14,2 gramas de cacau em pó
  • Meia pimento-caiena ou outra pimenta ardida, sem sementes e cortada em tirinhas (ou a gosto)
  • 21,3 gramas de cominho moído
  • 7 gramas de coentro moído
  • 4,7 gramas de pimenta-caiena (ou a gosto)
  • 4,7 sete gramas de sal (ou a gosto)
  • 2 latas de 444 mililitros de feijão
  • 1 lata de 444 mililitros de feijão cannellini ou outro tipo de feijão branco

Modo de Fazer:

1. Coloque um caldeirão em fogo médio. Acrescente o azeite e esquente. Acrescente a carne e refogue até ficar dourado, depois transfira para um prato.

2. Acrescente a cebola e mexa durante um minuto. Dê dois goles grandes da cerveja e ponha o resto no caldeirão. Acrescente o tomate, café e purê de tomate.

3. Acrescente o açúcar mascavo, molho de pimenta, cacau em pó, pimenta picante, cominho, coentro, caiena, sal e feijão. Coloque a carne de volta ao caldeirão. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, parcialmente tampado, por uma hora.

4. Acrescente o feijão branco ao caldeirão e cozinhe em fogo muito baixo, parcialmente tampado e mexendo de vez em quando de uma a duas horas; o cozimento mais longo aprimora o sabor. Ajuste o sal e a pimenta-caiena se necessário e sirva.
Fonte:ZH: Aprenda a faxer chili.

CHILI DE CARNE MOÍDA:

https://assets.epicurious.com/photos/578d20a00103fcdb27360fe8/master/pass/beef-and-bean-chili.jpg

https://assets.epicurious.com/photos/578d20a00103fcdb27360fe8/master/pass/beef-and-bean-chili.jpg

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola ralada ou bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 folha de louro
  • 300 g de carne moída
  • 2 xícaras de chá de purê de tomate
  • 1 colher de café de cominho
  • 2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Molho de pimenta
  • 4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

Modo de Fazer:

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída;
  2. Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco;
  3. Acrescente o feijão e a salsa picada;
  4. Deixe ferver por mais 10 minutos;
  5. Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo;
  6. Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado.

Agora a versão Cozinhasincera.com do Chili.

Por que coloquei abóbora no lugar do feijão?

A primeira vez que fiz isso foi porque tinha sobrado quibebe do almoço e resolvi aproveitar e colocar no chili, as outras vezes foi porque ficou tão gostoso que resolvi fazer sempre isso e eliminar o feijão.

Um chili mais cremoso, mais leve e mais digestivo e garanto a vocês que , se não contarem, duvido que alguém desconfie.

Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer um heresia
Recipe Type: Carne bovina
Cuisine: Norte Americana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 30 minsCook time: 120 minsTotal time: 2 hours 30 minsUm chili cremoso, intenso e saboroso que usa purê de abóbora no lugar do feijão. mais leve, mais digestivo e igualmente delicioso.
Ingredients
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola grande bem picada
  • Alho a gosto
  • 500 gr de patinho moído
  • 2 xícaras de molho de tomate, passata ou 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta biquinho picada, ou inteira se preferir
  • Pimenta malagueta a gosto. Cuidado com o “a gosto”
  • 1 xícara de purê de abóbora cabotiá. Mais ou menos 1/2 abóbora
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
  2. Acrescente a carne moída e refogue. antes de colocar a carne, use um grafo para soltar bem ela. Fica muito mais fácil fazer isso antes de ela ir para a panela.
  3. Acrescente os temperos, o molho de tomate e as pimentas e deixe cozinhar lentamente por, mais ou menos, 1:30.
  4. Adicione o purê de abóbora, mexa e cozinhe por mais 30 minutos.
  5. Tempero com sal a gosto.
  6. Adicione o cheiro verde e sirva acompanhado de guacamole, torrinhas, “sour cream” e salada.
3.5.3228
Chili com Guacamole

Chili com Guacamole

A receita de Guacamole pode ser conferida no link Guacamole.

Espero que tenham gostado.

Um pequeno vídeo pois nada como ver exatamente como isso tudo ficou.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Comida, música e afeto. Os 9 pés de figo do quin Comida, música e afeto.
Os 9 pés de figo do quintal do meu avô que somente quem levantava com os passarinhos conseguia comer algum antes deles e a música que traz  á memória o cheiro da lenha queimando e o som do molho de maionese batido no prato.
Memórias afetivas a partir das quais nos tornamos o que somos.
Bom domingo a todos.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#churrasconabrasa 
#churrascodedomingo 
#almocodedomingo 
#almocoemfamilia 
#figos 
#memoriasafetivas 
#recordacoes
Óh sim!! Temos Lasanha. Do que é feita uma boa l Óh sim!!
Temos Lasanha.
Do que é feita uma boa lasanha?
1. 5 camadas de massa. Sim, 5.
2. A massa deve ser pré cozida. Eu sei que na embalagem está escrito: “direto ao forno”, mas não se iluda. Uma lasanha suculenta precisa ter sua massa cozida em água fervente por alguns minutos e não vai ser uma panela a mais que vai lhe impedir de fazer uma lasanha incrível. Ou vai?
3. Dois molhos: o molho branco é fundamental para “grudar” as camadas. O segundo molho pode ser o que vc preferir. Aqui fiz um ragu com alcatra bem picada. Um molho intenso, saboroso, de encher a boca mesmo. Pode ser só molho branco. Claro, a lasanha é sua.
4. Uma boa muçarela. Muçarelas baratas e de procedência duvidosa viram gordura quando assadas e não queijo derretido. Invista em uma muçarela de marca confiável.
5. Um bocado de parmesão para gratinar.
Você vai alternar camadas de massa, com molhos e muçarela. 
Você coloca o bechamel - molho branco - e adiciona o molho vermelho entremeando ele. Veja, não são duas camadas de molho e sim uma camada de dois molhos.
Por cima adiciona o queijo e por cima mais massa.
Ahhh, importante, unte a forma com azeite e comece com uma camada de massa.
Assim se constrói uma lasanha.
A receita dos molhos vc acha fácil por aí. 
Um guia como esse só aqui, na Cozinha Sincera.
Veja o storie a seguir sobre o processo de cozimento da massa.
Bjs e bom final de semana.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#lasanhas 
#lasagna 
#lasagnabolognese 
#lasanhadecarne 
#comidaitaliana🇮🇹 
#ragù 
#bechamel 
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#comidafeitaemcasa 
#homemadelasagna 
#comofazer
Um bom dia começa com um bom café da manhã. Mas Um bom dia começa com um bom café da manhã.
Mas quantas vezes deixamos de tomar um bom café por falta de tempo para preparar uma boa refeição?
Receitas que podem ser preparadas à noite resolvem esse problema e lhe dão a tranquilidade de saber que tudo está organizado para quando sair da cama.
Essas panquecas são um bom exemplo dessa categoria de receitas.
Mas não são qualquer panqueca: 
- são sem glúten 
- sem bananas - por que coloco sem banana? Porque 90% das receitas desse tipo de panqueca usa banana e aqui usamos chia para dar liga e diversificar o sabor
- ricas em proteína - ovos, iogurte/leite, whey…
- ricas em fibra - chia, aveia
Uma receita ótima para quem se exercita e prioriza alimentos que atendam a suas diversas necessidades, para quem está seguindo uma dieta rica em proteínas e Pará intolerantes à glúten e celíaca em geral.
Ingredientes⬇️
* 1/2 xícara de aveia em flocos
* 1 1/2 colher de sopa de chia
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de proteína em pó 
* 1 colher de chá de fermento de bolo
* Se quiser adoçar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, ou mel, ou xilitol.
* 2 ovos grandes
* 1 colher de chá de baunilha
* 1/4 de xícara de leite ou 100ml de iogurte grego simples
* Frutas de sua preferência: banana, maçã, pera, mirtilos, framboesas
Preparo⏲️
1. Misture todos os elementos secos da receita em uma tigela pequena✅
2. Bata os ovos, o leite/iogurte e a baunilha✅
3. Misture aos elementos secos sem mexer muito. Alguns grumos são interessantes✅
4. Adicione a fruta de sua escolha✅
5. Tampe a tigela e guarde na geladeira até o outro dia✅
6. Pincele 1/2 colher de chá de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira antiaderente✅
7. Aqueça e se ela for grande adicione 3 porções da massa✅
8. Se for pequena faça uma de cada vez✅
9. Espere aparecer furinhos na superfície da panqueca e então vire para que ela doire do outro lado✅
10. Sirva com geleia de frutas e um pouco de creme de ricota ou cottage✅
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panqueca 
#panquecadeaveia 
#panquecasaudavel 
#wheyprotein 
#proteinawhey 
#cafedamanhafit 
#cafedamanhasaudavel 
#dietaproteica 
#semgluten 
#glutenfreefood 
#celiacos
Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
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Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
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#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
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