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Home » Pratos principais » Carnes » Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer uma heresia

Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer uma heresia

22/09/2017 by Sheila

Chili é uma daquelas receitas tradicionais que são considerada um ícone da cultura gastronômica de um país.

Chili de Carne com Abóbora

Chili de Carne com Abóbora

O que é um Chili?

Uma resposta rápida seria carne temperada com pimentas.

Qual sua origem?

Os espanhóis trouxeram consigo o gado e encontraram uma civilização que usava pimentas para temperar tudo, inclusive o chocolate. O resultado seguiu a lógica histórica de sempre: os ingredientes se misturam dando origem a uma nova cultura gastronômica.

Com o tempo, novos ingredientes foram acrescentado ao cozido de carne com pimentas, o tomate, o feijão, o cominho, as farinhas (tanto de trigo quanto de milho) e as especiarias.

Desse caldeirão cultural obviamente surgiu uma cultura do chili que é levada tão a sério, em países como México e Estados Unidos, que existem concursos anuais para eleger o melhor chili do ano.

Vou compartilhar três receitas de chili com vocês. Uma tradicional com carne de bisão, outra tradicional com feijões e finalmente minha versão herege, em que substituí os feijões por purê de abóbora.

Sem xingamentos por favor.

CHILI TRADICIONAL:

http://zh.rbsdirect.com.br/imagesrc/16244638.jpg?w=640

http://zh.rbsdirect.com.br/imagesrc/16244638.jpg?w=640

Tempo de preparo: entre 2:15 e 3:15

Rendimento: 4 a 6 porções: 8 tigelas

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 454 gramas de bisão moído ou carne escura moída de peru
  • 1 cebola grande, cortada fina
  • 1 garrafa de cerveja de 355 mililitros
  • 1 lata de 429 mililitros de tomate picado
  • 118 mililitros de café forte
  • 14,2 gramas de purê de tomate
  • 59 mililitros de açúcar mascavo
  • 14,2 gramas de molho de pimenta
  • 14,2 gramas de cacau em pó
  • Meia pimento-caiena ou outra pimenta ardida, sem sementes e cortada em tirinhas (ou a gosto)
  • 21,3 gramas de cominho moído
  • 7 gramas de coentro moído
  • 4,7 gramas de pimenta-caiena (ou a gosto)
  • 4,7 sete gramas de sal (ou a gosto)
  • 2 latas de 444 mililitros de feijão
  • 1 lata de 444 mililitros de feijão cannellini ou outro tipo de feijão branco

Modo de Fazer:

1. Coloque um caldeirão em fogo médio. Acrescente o azeite e esquente. Acrescente a carne e refogue até ficar dourado, depois transfira para um prato.

2. Acrescente a cebola e mexa durante um minuto. Dê dois goles grandes da cerveja e ponha o resto no caldeirão. Acrescente o tomate, café e purê de tomate.

3. Acrescente o açúcar mascavo, molho de pimenta, cacau em pó, pimenta picante, cominho, coentro, caiena, sal e feijão. Coloque a carne de volta ao caldeirão. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, parcialmente tampado, por uma hora.

4. Acrescente o feijão branco ao caldeirão e cozinhe em fogo muito baixo, parcialmente tampado e mexendo de vez em quando de uma a duas horas; o cozimento mais longo aprimora o sabor. Ajuste o sal e a pimenta-caiena se necessário e sirva.
Fonte:ZH: Aprenda a faxer chili.

CHILI DE CARNE MOÍDA:

https://assets.epicurious.com/photos/578d20a00103fcdb27360fe8/master/pass/beef-and-bean-chili.jpg

https://assets.epicurious.com/photos/578d20a00103fcdb27360fe8/master/pass/beef-and-bean-chili.jpg

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola ralada ou bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 folha de louro
  • 300 g de carne moída
  • 2 xícaras de chá de purê de tomate
  • 1 colher de café de cominho
  • 2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Molho de pimenta
  • 4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

Modo de Fazer:

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída;
  2. Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco;
  3. Acrescente o feijão e a salsa picada;
  4. Deixe ferver por mais 10 minutos;
  5. Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo;
  6. Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado.

Agora a versão Cozinhasincera.com do Chili.

Por que coloquei abóbora no lugar do feijão?

A primeira vez que fiz isso foi porque tinha sobrado quibebe do almoço e resolvi aproveitar e colocar no chili, as outras vezes foi porque ficou tão gostoso que resolvi fazer sempre isso e eliminar o feijão.

Um chili mais cremoso, mais leve e mais digestivo e garanto a vocês que , se não contarem, duvido que alguém desconfie.

Chili de carne com abóbora e sim, vou cometer um heresia
Recipe Type: Carne bovina
Cuisine: Norte Americana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 30 minsCook time: 120 minsTotal time: 2 hours 30 minsUm chili cremoso, intenso e saboroso que usa purê de abóbora no lugar do feijão. mais leve, mais digestivo e igualmente delicioso.
Ingredients
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola grande bem picada
  • Alho a gosto
  • 500 gr de patinho moído
  • 2 xícaras de molho de tomate, passata ou 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta biquinho picada, ou inteira se preferir
  • Pimenta malagueta a gosto. Cuidado com o “a gosto”
  • 1 xícara de purê de abóbora cabotiá. Mais ou menos 1/2 abóbora
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
  2. Acrescente a carne moída e refogue. antes de colocar a carne, use um grafo para soltar bem ela. Fica muito mais fácil fazer isso antes de ela ir para a panela.
  3. Acrescente os temperos, o molho de tomate e as pimentas e deixe cozinhar lentamente por, mais ou menos, 1:30.
  4. Adicione o purê de abóbora, mexa e cozinhe por mais 30 minutos.
  5. Tempero com sal a gosto.
  6. Adicione o cheiro verde e sirva acompanhado de guacamole, torrinhas, “sour cream” e salada.
3.5.3228
Chili com Guacamole

Chili com Guacamole

A receita de Guacamole pode ser conferida no link Guacamole.

Espero que tenham gostado.

Um pequeno vídeo pois nada como ver exatamente como isso tudo ficou.

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Filed Under: Carne bovina, Carnes, Comida de boteco

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