Chipa Paraguaia: um pão de queijo mais sequinho e menos gorduroso

A Chipa é um “biscoito” típico do Paraguai. Muito consumido com um chá chamado de Cozido, que consiste em uma infusão de erva mate queimada na brasa, é muito parecido com o pão de queijo mineiro, diferindo deste no uso do polvilho doce no lugar do polvilho azedo e na menor quantidade de gordura.

Essas diferenças resultam em um pão menos gorduroso, mais suave e crocante.

Esta é a primeira vez que usei banha de porco no lugar de azeite de oliva e creia-me, o resultado provou-se espetacular.

Chipa Paraguaia: um pão de queijo mais sequinho e menos gorduroso

 

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Ingredientes

• 3 xícaras de queijo fresco ou queijo minas padrão ralado.
• 500 gr de polvilho doce.
• 3 ovos.
• 3 colheres de sopa de banha de porco.
• ½ xícara de leite. Adicione aos poucos.
• 1 colher de sopa de fermento de bolo.
• sal q/b.

Instruções

1. Coloque o queijo ralado, os ovos, o polvilho, o fermento e a banha em uma tigela grande. Misture com as mãos até misturar todos os ingredientes.
2. Adicione o leite aos poucos até obter uma consistência de massa de modelar. É preciso cuidado na hora de adicionar o líquido pois se for em demasia, a massa desanda e não se consegue modelar.
3. Modele formando bolinhas, croquetes ou, o formato clássico, ferraduras.
4. Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Não é necessário untar ou polvilhar a forma. Rende duas formas médias de biscoitos e você pode congelar para assar mais tarde. Se for o caso, não precisa descongelar, só tirar do congelador  e colocar no forno pré aquecido.

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