Coisa difícil na vida é conseguir agradar a gregos e troianos. No caso sul- mato- grossenses e mineiros.
Chipa ou Pão de Queijo, Pão de Queijo ou Chipa?
Depois de ouvir a gritaria geral, tanto de um lado quanto do outro, resolvi postar, primeiro, uma receita clássica de chipa e depois, uma receita clássica de pão de queijo.
Chipa:
- 250 gramas de polvilho doce.
- 250 gramas de polvilho azedo.
- 4 ovos grandes.
- 100 ml de óleo ou manteiga.
- 1/2 colher de sopa de fermento para bolo.
- 1/2 quilo de queijo caipira, minas padrão, meia cura ou, em último caso, mussarela.
- leite, se necessário.
Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200 graus.
Não precisa untar a forma.
Misture, os polvilhos, os ovos, o óleo e o fermento.
Misture muito bem todos os ingredientes até ficar uma farofinha. Os ingredientes tem de estar muito bem misturados.
Adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos.
Verifique o ponto. A massa tem que estar parecendo massa de modelar de criança, não pode despedaçar. Se ainda estiver esfarelando, adicione leite aos poucos. Se você colocar muito leite, a massa desanda.
Faça um cordão comprido e corte no comprimento de seus cinco dedos juntos. vire, formando uma ferradura.
Caso a massa comece a partir quando você for enrolar, amasse esse pedaço até ficar homogêneo.
Leve para assar até dourar levemente.
