Chutney de manga, exótica delícia.
Olá, meados de novembro, verão chegando, uma certa agitação começa a ser sentida no ar.
Luzes nas sacadas, árvores sendo tiradas dos depósitos e espanadas, enfeites sendo separados, crianças em férias…é o final do ano chegando.
Natal e Ano Novo, época de comemorações, encontros e compartilhamentos. Uma das melhores épocas do ano, na minha opinião.
Em função dessa proximidade inicio as postagens referentes ás receitas para o Nata e o Ano Novo.
A primeira delas é esse Chutney de Manga. Gosto muito de fazer esse tipo de recita para as festas. Seu sabor ácido e adocicado combina muito bem com as carnes assadas como leitão e peru e o sabor das especiarias dá um toque exótico e sofisticado á refeição.
Ingredientes:
– 1/2 xícara de vinagre branco (usei vinagre de cereais)
– 1 xícara de açúcar mascavo (ou branco, se preferir)
– 3 mangas maduras picadas (pode ser mais, não tem importancia)
– 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
– 1 dente de alho cortados em fatias
– 1 cebola picada (cebola roxa é melhor)
– Uma pimenta vermelha inteira (pra poder tirar depois)
– ½ colher (chá) de sal
– 2 cravos, 1 pau de canela, cravos, uma raladinha de noz moscada, à gosto. E mais o que vc quiser: curry, cardamomo, aniz.
Modo de Fazer:
Frite a cebola e o alho.
Adicione a manga cortada em cubos, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta e os condimentos.
Cozinhe em fogo brando em uma panela de fundo grosso tampada.
Mexa de vez em quando. IMPORTANTE: muito cuidado pois respinga muito e produz uma queimadura feia. Use uma luva de forno par mexer e coloque a panela nas chamas de trás do fogão. Mantenha o rosto distante.
Apesar das recomendações acima, o resultado compensa
Deixe cozinhar até a manta se desmanchar completamente e ficar levemente dourad
Retire as especiarias maiores se desejar.
Sirva como acompanhamento para assados em geral.
O que é a cozinha para você e como você percebe as mudanças que estão ocorrendo nesse espaço?
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