O que é Comida de Verdade, tudo o que me alimenta não é comida, qual a diferença entre alimento in natura, processado e ultraprocessado, o glúten é o novo vilão ou é somente um modismo, frituras fazem mal para a saúde…?
Essas e muitas outras questões envolvendo nossa alimentação foram discutidos e explicados nesse curso ofertado gratuitamente pelo selo Panelinha no YouTube.
Prova de generosidade e compromisso com sua proposta de trabalho o curso foi desenvolvido por Rita Lobo em parceria com o Prof Carlos Augusto Monteiro. Veja abaixo a proposta do curso e o primeiro episódio da série.
Rita Lobo e Carlos Augusto Monteiro
“Em parceria a apresentadora Rita Lobo, o professor Carlos Augusto Monteiro, do Departamento de Nutrição da FSP (Faculdade de Saúde Pública) da USP, está desenvolvendo um curso on-line sobre alimentação saudável, o Comida de Verdade.Monteiro participou ativamente da formulação do elogiado Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde. À época, como base para a elaboração do Guia, ele utilizou o livro “Panelinha: Receitas que funcionam”, de Rita, que atualmente também apresenta o programa Cozinha Prática no canal GNT. Desde então eles vêm desenvolvendo diversos projetos em conjunto.
Segundo o professor, intenção do curso é não só conscientizar a população sobre a importância de consumir alimentos mais naturais, mas também oferecer sugestões de como deixar seu padrão alimentar mais saudável de maneira simples e acessível.
Serão dez aulas no total e todas serão disponibilizadas gratuitamente no canal da editora de Rita Lobo no YouTube, o Panelinha. É possível acessar os vídeos também através do blog Panelinha, que, desde julho, reserva uma coluna para receitas saudáveis.
Segundo dados do Ministério da Saúde disponíveis no Guia Alimentar, mais de metade dos adultos — e pelo menos um terço das crianças — está acima do peso no Brasil. Justamente num momento em que o País luta para se livrar da desnutrição e combater o aumento da obesidade, um manual de reeducação alimentar parece providencial.
Monteiro afirma que a desnutrição vem caindo significativamente desde meados da década de 1990, com aceleração a partir de 2003, por conta, em grande parte, dos programas de distribuição de renda do governo. Ele aponta que o principal motivo para essa melhoria foi a diminuição da pobreza absoluta no Brasil: “A desnutrição responde diretamente à pobreza, principalmente em crianças”. Esta correlação, segundo o professor, se deve não só à qualidade da alimentação, mas também à capacidade que as crianças têm de se defender de doenças infecciosas, que geralmente são recorrentes e duradouras nos espectros mais basais da população. Ele explica que a diarreia, por exemplo, é uma das maiores causadoras de desnutrição infantil no Brasil.
De acordo com o professor, o aumento da renda familiar e a consequente otimização do acesso à alimentação vieram acompanhados de programas de extensão de serviços básicos de saúde, como a distribuição de água. “O saneamento está distante de ser ideal no Brasil, mas o abastecimento de água potável, que é crucial para evitar diarreias em crianças, foi praticamente universalizado nos últimos anos”, comenta.”
