Baba Ganoush, Babaghanoush…
Ninguém sabe realmente de onde veio o nome, mas em árabe, baba significa pai e ganoush significa mimado.
Vocês irão encontrar essa receita escrita de diversas formas, mas o resultdo é sempre o mesmo.
Qual?
Um delicioso creme de berinjela, com leve sabor defumado, perfeito para acompanhar as diversas receitas da culinária do Oriente Médio, mas também para rechear sanduíches, temperar saladas e acompanhar legumes assados.
Na verdade, a babaganoush é muito parecida com o homus, é um “homus de berinjela” em que o grão-de-bico foi substituído pela berinjela e pode ser considerada tanto um molho como uma pasta.
São 3 ingredientes:
- Berinjelas
- Limão
- Tahine
- Alho
As berinjelas devem ser assadas com casca.
Podem ser assadas na boca do fogão, no forno embrulhadas em papel alumínio para aproveitar o calor quando estiver assando outro alimento ou, como eu fiz, no rescaldo da churrasqueira após um churrasco.
Importante é escolher berinjelas firmes, de tamanho médio e sem nenhum buraquinho.
Vejamos a receita
Como fazer babaganoush
Course: AcompanhamentoCuisine: Oriente MédioDifficulty: Fácil4
Porções15
minutes15
minutes78
kcal30
minutesValor calórico referente a 4 colheres de sopa.
Ingredientes
1 berinjela grande
¼ xícara de tahini
3-4 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
¼ colher de chá de sal
Para enfeitar, zeite, salsa, alho frito, grãos inteiros, hortelã
Instruções
- Coloque a berinjela sobre a chama do fogão e cozinhe até que elas murche e fique tostada
- Deixe esfriar por 10 minutos
- Quando a berinjela estiver fria ao toque, corte a parte de cima e retire a casca. Descarte a casca, guardando apenas a polpa da berinjela.
- Coloque a polpa da berinjela em uma peneira e deixe por 10 minutos até escorrer o líquido de cozimento Coloque a polpa em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o suco de limão, o tahine, os dentes de alho e o sal. Bata por 1 minuto até que a mistura esteja lisa e cremosa.
- Você pode fazer isso com a ajuda de um grafo, só se certifique de quebrar todas as fibras da berinjela até obter um creme homogêneo.
- Enfeite com salsa e azeite, se desejar.
- Eu adoro alho bem picado e crocante, assim coloquei uma boa porção por cima.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size60g
- Amount Per ServingCalories78
- % Daily Value *
- Total Fat
6g
10%
- Sodium 80mg 4%
- Potassium 98mg 3%
- Total Carbohydrate
6g
2%
- Dietary Fiber 1.7g 7%
- Sugars 1.4g
- Protein 1.7g 4%
- Vitamin C 4%
- Calcium 4%
- Iron 4%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
