Focaccia.
Porque entre o pão e a pizza cabe um universo inteiro de possibilidades.
Possibilidades de espessura, cobertura, sabor e textura.
O universo da focaccia é tão grande que mesmo na Itália, ela é diferente de uma região para a outra.

– Em Génova, é comumente chamado de “Fugassa” no dialeto local, diz-se que a partir da idade média foi comido em casa e na igreja, por ocasião de casamentos para comemorar, acompanhado por um copo de vinho.
– Em Recco, a focaccia é feita sem fermento, cheia de queijo fresco e cozido em um forno de madeira, de acordo com uma especificação que atesta a originalidade da produção local.
– Nos territórios do Norte e centro da Itália, a “Pinza Veneta” é preparada enriquecida com salame ou bacon, ou há versões de focaccia cozida com partes do porco que são chamados de “Crescenta”, como em Bologna.
– Na Toscana, a focaccia é chamada de “esmagada”, antigamente realizada com o que restava da massa usada para preparar o pão diariamente; uma versão bem conhecida é aquela com a uva preta, chamada “Stiaccia”, típica de Firenze e Maremma, uma vez realizada durante o período de colheita e apreciado pelo contraste entre doce e salgado, ou consumido com queijo pecorino e finocchiona, a partir de tradição camponesa em Chianti.
– Na Marche, nós cozinhamos a “Crescia marchigiana”, amassada sem óleo e que os desafios mais conhecidos a piadina romagnola para o gosto e gosto.
– Em Lazio, na área de Gaeta, é preparado a “Tiella”, que é uma focaccia fechada e circular, recheada com produtos locais de terra ou mar, ou há a famoso “Pizza bianca” romana, muitas vezes consumido com a adição de um bom azeite.
– No Sul da Itália, originalmente de Salento, há o “Sceblasti”, uma focaccia cuja tradição volta ao tempo de Magna Grecia, preparada com sêmola de trigo duro e coberta com muitos legumes.
– Em Puglia os focaccias são coloridas com ingredientes locais e, na área de Bari, a “Focaccia barese”, feita com azeitonas pretas e tomates cereja, é o lanche favorito dos moradores.
Fonte
Como vocês podem ver, a frase de que cabe um universo entre o pão e a pizza não foi mera figura de linguagem.
E quanto eles levam a sério essa tradição?
A imagem abaixo fala mais do que mil palavras.

Mas chega de histórias e estórias e vejamos a receita.
Como fazer Facaccia
Course: JantarCuisine: ItalianaDifficulty: Médio6
Pessoas1
hour40
minutes22
minutes293
kcalEntre o pão e a pizza cabe um universo de opções em forma de focaccia
Ingredientes
1 1/3 de xícara de água morna
2 colheres de chá de açúcar ou mel
1 pacote de fermento seco para pães
31/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal fino para a massa
1 de sal grosso para polvilhar por cima
Alecrim fresco
Instruções
- Ativar o fermento: Adicione a água morna e o açúcar em uma tigela pequena, mexa rapidamente e deixe descansar tampado por 10 minutos.
- Junte ao fermento o azeite de oliva, o sal fino e 1/3 da farinha de trigo misturando bem.
- Adicione o restante da farinha, transfira para uma bancada e sove por 5 minutos.
- Unte com azeite uma tigela grande, coloque a massa, unte-a com mais azeite, cubra e deixe crescer por 1 hora.
- Unte com azeite ou óleo uma assadeira grande, vire a massa sore ela e espalhe com as pontas dos dedos até cobrir todo o fundo.
- Coloque o forno para preaquecer a 180 graus, cubra a massa com um pano de prato e deixe ela crescer por 20 minutos enquanto o forno aquece.
- Usando a ponta dos dedos, faça depressos na massa, regue com azeite de oliva e tempere com o alecrim e o sal grosso.
- Outros opcionais: queijo parmesão, tomate cereja, queijos diversos, alho frito…
- Asse por 20 minutos até que a massa esteja ligeiramente corada.
- Outra opção é dividir a massa em bolas pequenas, de tamanho igual, abrir formando discos finos e grelhar em uma pequena frigideira de fundo grosso, preferencialmente de ferro.
Vídeo Receita
Nutrition Facts
6 servings per container
Serving Size90g
- Amount Per ServingCalories293
- % Daily Value *
- Total Fat
8.6g
14%
- Cholesterol 72mg 24%
- Sodium 0.26mg 1%
- Potassium 110mg 4%
- Total Carbohydrate
48.71g
17%
- Dietary Fiber 1.4g 6%
- Sugars 15.15g
- Protein 5.25g 11%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Os ingredientes são poucos e acessíveis.

A massa untada e pronta para crescer.

Dobrou de tamanho.

Já na forma com azeite, sal grosso e pimenta moída na hora. Um toque pessoal.

Tomate cereja cortado ao meio e alecrim acrescentam cor e sabor à cobertura.

Após assada.
Muito fofa e deliciosa.
A foto não lhe faz justiça pois anoiteceu e a luz não colaborou com a foto.

Aqui a opção em discos finos, perfeita para beliscar e acompanhar uma tábua de frios.
