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Home » Acompanhamentos » Como fazer farofa crocante de alho

Como fazer farofa crocante de alho

18/11/2021 by Sheila

Veja a receitaImprima a receita

Farofa Crocante de Alho.

Uma receita que todo farofeiro de respeito deve conhecer.

E quem aqui não é farofeiro, que atire a primeira pedra.

Eu sou muito farofeira.

Faço farofa com tudo que tiver a disposição na geladeira.

Qualquer sobrinha e zás trás: farofa.

Mas de onde vem essa cultura farofeira?

Muitos diriam que é uma herança indígena afinal, a mandioca e seus derivados já faziam parte da dieta dos brasileiros muito antes da chegada dos portugueses por aqui.

Mas será?

Vejamos o que o sociólogo Carlos Alberto Dória tem a dizer sobre.

Apesar de a farinha de mandioca ter origem indígena, a receita da farofa não era conhecida pelos índios. “Farofas são farinhas temperadas, refogadas em geral em cebola e alho, e outros condimentos. Índio não comia farofa nem nada refogado. O tempero (pimenta e, raramente, sal) vinha por adição à comida já pronta”

Fonte: https://revistacontinente.com.br/edicoes/186/farofa–uma-grande-companhia

Segundo Dória, a farofa nasce da necessidade de tirar ao máximo possível a umidade dos alimentos para que esses melhor se conservassem durante expedições bandeirantes pelo sertão.

A farofa e a farinha de mandioca eram uma parte fundamental do farnéu dos bandeirantes juntamente com a carne seca, o feijão e o arroz.

Vejamos a receita, que começa com uma base que uso em todas farofas.

  • 1/2 de xícara de gordura, óleo, manteiga ou banha, para 2 xícaras de farinha de mandioca flocada.
Como fazer farofa crocante de alho
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Como fazer farofa crocante de alho

Recipe by Sheila TortelliCourse: AcompanhamentoCuisine: BrasileiraDifficulty: Fácil
Porção

6

Pessoas
Tempo de Preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

40

minutes
Calorias

169

kcal

Calorias referentes a 1 porção de 40g.

Ingredientes

  • Ingredientesℹ️

  • * 2 xícaras de farinha de mandioca flocada – sempre! (Se quiser fazer 1 xícara, diminua a quantidade de gordura para 1/4 de xícara)

  • * 1 xícara de cebola bem picada🧅

  • * 3, 4, 5…, vc define, dentes de alho 🧄

  • * 1/3 ( lembre-se de diminuir para 1/4 de xícara se fizer 1 xícara de farinha de mandioca) de xícara de óleo de soja, manteiga, azeite ou banha 🧈

  • * Sal a gosto 🧂

  • * Opcionais: cheiro verde 🌿

Instruções

  • Pique muito bem o alho ✅
  • Coloque a gordura em uma panela ou frigideira e aqueça ✅
  • Adicione o alho picada e refogue até que fique dourado. Fique de olho nele, a partir de uma determinado ponto é muito fácil deixar de ser dourado para ser queimado ✅
  • Coloque uma peneira de metal sobre um potinho e assim que o alho estiver com uma cor castanha, escorra na peneira. Isso é importante, pois se vc tentar tirar com uma espumadeira ou colher, aqueles que ficarem na gordura irão queimar. Só tome cuidado ao fazer isso, ou é vc que sairá quinada/o. Use luvas de cozinha sempre ✅
  • Agora devolva o óleo em que fritou o alho à panela e adicione a cebola picada ✅
  • Refogue até que ela esteja dourada e flocada ✅
  • Coloque a farinha de mandioca e refogue até que esta esteja ligeiramente dourada ✅
  • Retire imediatamente do fogo e transfira para uma tigela. Não deixe na panela pois a farinha de mandioca demora a esfriar e queima tudo ✅
  • Adicione o alho crocante por cima, deixe assim ou misture. Você escolhe ✅
  • 10. Tempere com sal e cheiro verde a gosto se desejar ✅
  • 11. Pronto para servir com acompanhamento para tudo que vc gostar, assados, moquecas, refogados…✅

O alho crocante pronto para ser misturado à farofa.

Você pode servir o alho polvilhado por cima.

Ou misturado à farofa com cheiro verde por cima.

A ordem pouco interessa.

O que interessa é que fica delicioso.

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Filed Under: Acompanhamentos Tagged With: Como fazer, Nível: básico, Receita fácil, Receita rápida, Receita sem glúten, Receita tradicional, Receita vegana, Tempo de preparo: curto

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