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Home » Doces » Como fazer massa para Strudel – Apple Strudel

Como fazer massa para Strudel – Apple Strudel

05/06/2018 by Sheila

Como fazer é a expressão perfeita para quando você quer uma resposta objetiva em uma busca.

E, se você busca por uma receita de massa de Strudel de Maçã, chegou ao lugar certo.

Essa receita tem a história das receitas tradicionais que chegaram ao Brasil na bagagem dos imigrantes.

http://www.revistaideias.com.br/wp-content/uploads/2018/01/alemaes-0-abre-900×280.jpg

Sua história começa na Alemanha, em algum período entre a 1ª e a 2ª Guerra Mundial, e chega às minhas mãos através do caderno de receitas de minha mãe.

Como é o caso de muitas receitas antigas, adaptações  foram necessárias para torná-la possível de ser executada sem ter a autora como guia.

https://3.bp.blogspot.com/-2eW4PDAzjJo/VuMBJWTd2yI/AAAAAAAAa3w/myLqJuAIzd8npTQrkgXmLft4Z3LfRqodw/s640/Cadernos%2Bantigos%2Bde%2Breceitas.jpg

Veja as instruções da receita original:

  • 1 pires de farinha de trigo. 1 pires raso, fundo, pequeno ou médio? Não constava na receita.
  • Água até dar o ponto. E se você não sabe que ponto é esse?
  • Coloque em um pires, vire uma panela de ferro aquecida no fogão à lenha em cima e deixe descansar por 1 hora na parte mais externa do fogão, longe do calor central.
  • Abrir com os punhos até ficar transparente.

Seria muito difícil se não tivéssemos a disposição uma quantidade infinita de receitas e vídeos que podemos consultar.

Então qual a vantagem de ter à mão uma receita dessas?

As pequenas dicas que a autora escreveu e que somente alguém que dominava completamente a receita poderia ter escrito.

Assim, o pires de farinha deu origem a 150 g de farinha de trigo – 1 e 1/2 xícara – que segundo a receita original, deveria ser peneirada 2 vezes.

A água até dar o ponto? 100 g de água morna ou, pouco menos de 1/2 xícara.

A quantidade de gordura? 1 colher de chá de óleo, banha, manteiga derretida ou azeite de oliva.

Sovar muito bem?

Duas são as recomendações que li:

  • 10 minutos sovando delicadamente
  • 100 batidas. Isso mesmo, após juntar todos os ingredientes, jogar a massa exatas 100 vezes na bancada.

Por que tudo isso?

Para ativar as redes de glúten da farinha de trigo e possibilitar que a massa seja estendida até um ponto tal, que pareça um véu translúcido.

Como o processo de "sovar"a massa muda as proteínas do glúten e forma as redes de glúten.

https://invitadoinvierno.com/wp-content/uploads/2012/07/gluten-network-1024×295.jpg

Quanto ao fogão à lenha?

Aqueci uma panela de ferro – aquecer até ficar quentinha, não “pelando”- aqueci uma tigela que coubesse dentro da panela, coloquei a tigela dentro dela, untei bem com óleo as duas bolas de massa, tampei com um pires e tampei a panela.

USuy+58JS8O34eZJSHvwyg

Assim, creio que criei um ambiente parecido com o fogão à lenha.

Se você não tiver uma panela de ferro, use  de inox. É importante que seja uma panela de fundo grosso.

Como fazer massa para Strudel – Apple Strudel
Recipe Type: Confeitaria
Cuisine: Internacional
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 160 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 3 hours 20 mins
Ingredients
  • – 250 g de farinha de trigo peneirada 2x
  • – 100 g de água morna. pouco menos de 1/2 xícara
  • – 1 ovo. Tire a película da gema
  • – 1 pitada de sal
  • – 1 colher de chá de gordura. Manteiga derretida, azeite de oliva, banha ou óleo vegetal
  • – Farinha de rosca fina para polvilhar sobre a massa e evitar que o recheio umedeça as camadas de baixo.
  • – 1/2 xícara de manteiga derretida.
  • RECHEIO:
  • – 4 maçãs descascadas e finamente cortadas. Usei o descascador de legumes para obter lâminas bem finas e homogêneas.
  • – 50 g de nozes quebradas. Coloque em um saco tipo Zip-Log e bata com o rolo de macarrão até obter pedaços de tamanhos diversos mas não farelos.
  • – 50 g de passas, preferencialmente pretas.
  • – 1/2 xícara de açúcar mascavo ou, se preferir, branco.
  • – Canela a gosto.
  • – Suco de 1 limão.
Instructions
  1. Peneire a farinha em uma tigela média.
  2. Faça uma cavidade no centro e adicione o ovo.
  3. Adicione o sal ao redor
  4. Coloque a gordura e a água morna sobre o ovo.
  5. Misture rapidamente pressionando as laterais da tigela a fim de juntar toda a farinha.
  6. Polvilhe a superfície de trabalho e comece a trabalhar a massa.
  7. Você pode escolher sofá-la delicadamente por 10 minutos ou jogar ela sobre a bancada por 100x.
  8. Esse processo é a parte mais IMPORTANTE para que o resultado seja uma massa suficientemente elástica que possa ser aberta até ficar fina como uma hóstia sem rasgar.
  9. Nos minutos finais, coloque uma panela de fundo grosso para aquecer e coloque água fervendo dentro de uma tigela que caiba dentro da panela.
  10. Tire a água da tigela, seque e coloque dentro da panela.
  11. Separe. amassa em dois e forme duas bolas bem lisas e modeladas com elas. Veja o vídeo.
  12. Unte generosamente cada bola de massa com óleo, coloque dentro da tijela, tampe com um pires e coloque a tampa da panela.
  13. Deixe repousar por 1h.
  14. RECHEIO:
  15. Enquanto a massa descansa faça o recheio misturando todos os ingredientes e deixando reservado por 1 hora, mexendo de vez em quando.
  16. Se você preferir, pode cozinhar levemente o recheio para garantir mais cremosidade. Se for o caso, não adicione o suco de limão,
  17. MONTAGEM:
  18. Sobre a superfície de trabalho, estenda uma toalha de mesa bem limpa.
  19. Polvilhe farinha de trigo e comece a esticar a mass.
  20. Usando o rolo de macarrão, abra a massa do centro para as bordas. Sempre partindo do meio para as bordas.
  21. Evite pressionar com muita força massa com o rolo pois podem se formar pregas que rasgarão quando a massa for esticada. Comprovadamente o primeiro rasgo ocorrerá onde houver pregas.
  22. Vire a massa constantemente e continue abrindo até que ela fique tão fina e grande que fique difícil torná-la mais fina com o rolo.
  23. Agora coloque o rolo de lado e comece a abrir a massa com as mãos, use os punhos para isso. Evite as pontas dos dedos pois pode rasgar.
  24. Coloque gentilmente a massa sobre a mesa e continue esticando puxando as bordas delicadamente.
  25. Quando ela ficar tão fina e transparente que seja impossível esticar-la mais, ela está pronta para o recheio.
  26. Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa toda. Uma camada bem fina de farinha de rosca. Coloque o recheio em uma das extremidades da massa.
  27. Comece a enrolar com o auxílio da toalha. Essa é a principal função dela na receita. Sem a toalha, seria impossível enrolar um recheio pesado com uma massa tão fina e delicada.
  28. Enrole tantas vezes quanto for possível, quanto mais camadas mais gostosa fica a torta.
  29. Quando terminar, vire as pontas para baixo para que o recheio não saia de dentro e besunte generosamente com manteiga derretida.
  30. Leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180 graus ou até que ela esteja dourada e crocante.
3.5.3228

Os ingredientes e a massa.

A massa

Os ingredientes e o recheio.

O recheio

Pregas na massa, um mal a ser evitado.

Massa pronta para enrolar.

Pronto!

Assista abaixo os dois vídeos que o canal A cozinha Sincera no YouTube preparou especialmente para você e, se gostar, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe com seus amigos.

Os botões para isso estão logo abaixo dos vídeos.

 

 

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
Querem outras receitas parecidas aqui nesse perfil?
Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
Domingo é dia de cozinhar? Sempre é dia de cozin Domingo é dia de cozinhar?
Sempre é dia de cozinhar e separar um dia para preparar o que será consumido durante a semana é “uma mão na roda”.
Por que no domingo?
Porque domingo é um tédio e cozinhar é uma excelente maneira de afastar ele.
Comprei alguns peitos de frango, coloquei na panela de ferro com o “Caldo de Fundo” que preparei no meio da semana e agora vou cozinhar lentamente por algumas horas.
Um pouco de tempero seco e tomilho vai ajudar adicionar sabor à carne.
Depois de pronto é desfiar, reduzir o molho e separar em porções para congelar e usar conforme o necessário.
Ahh, coloquei algumas peças de mignon suíno embrulhados em papelotes.
Daqui a pouco mostro.
P.S. Eu sei do lugar privilegiado dessa fala.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#frangodesfiado 
#peitodefrango 
#comofazer 
#ajudanacozinha 
#dicasdepreparo 
#comerbemfazbem 
#cozinharemcasa 
#dicasdecozinha 
#facilitandoavida
Batatas? Temos! Assadas, picantes, “gordinhas” Batatas?
Temos!
Assadas, picantes, “gordinhas” é muito saborosas.
Batata assada é muito comum, não é mesmo?
Sim, são. 
Mas essa é diferente.
Explico:
- escolha batatas novas de tamanho similar✅
- se for deixar a casaca - gosto - lave bem com uma esponja✅
- corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte em 4 formando bastões✅
- adicione um fio de azeite na forma e espalhe com um pincel 
- agora vem o segredo. Pegue um pouco de caldo - veja o vídeo no perfil - e coloque na forma com as batatas. Coisa de uma concha de caldo✅
- cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 30 minutos✅
- agora misture em uma tigela um pouco de parmesão, algumas ervas secas com orégano, tomilho, sálvia, sal e pimenta a sua escolha. Do reino, da Jamaica, calabresa, páprica picante… qualquer pimenta e em quantidade suficiente para que as batatas fiquem picantes✅
- passados os 30 minutos, tire o papel alumínio, espalhe a mistura sobre as batatas, regue com azeite de oliva e retorne ao forno por mais 20 ou 30 minutos para que elas fiquem douradas✅
Se ficam boas?
Ficam deliciosas e são um acompanhamento perfeito para tudo que vc quiser.
Experimenta!!
“Cozinhar é uma aventura”
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#batata 
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#cozinharéumaformadeamar 
#cozinheparaquemvoceama 
#cozinharapida
O que combina melhor com dias quentes do que uma s O que combina melhor com dias quentes do que uma salada temperada com iogurte e hortelã?
Muitas coisas!!! Hahahhaha…
Mas essa salada também é perfeita para dias assim.
É muito simples, rasgue as folhas de alface em grandes pedaços, corte a pera ao meio e depois fatie finamente.
Intercale as folhas e as fatias colocando-as em pé entre as folhas - por isso tem que ser fatiada fina, para não cair pesar em cima das folhas.
Agora pique as folhas de hortelã, coloque em uma tijela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, tempere com suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture bem e distribua sobre a salada.
Se você gostar pode adicionar um fio de mel sobre ela, nozes também ficam deliciosas.
Gorgonzola? A perfeição.
Espero que gostem.
Dúvidas?
Estou as ordens.
Abraços sinceros, Sheila.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#salada 
#saladadeverão 
#saladas 
#pera 
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#molhoparasalada 
#molhodehortelã 
#saladarefrescante 
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