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Home » Doces » Bolos, roscas e bolinhos » Como fazer pão de mel

Como fazer pão de mel

12/10/2020 by Sheila

Pão de mel.

Se vocês me pedissem para dizer o que eu mais gosto em pão de mel eu teria imensa dificuldade.

A massa com sua mistura de doçura e especiarias; o recheio, doce de leite é o meu preferido, que empresta cremosidade e umidade à massa; a cobertura de chocolate que quebra ao morder?

Difícil tarefa cuja única resposta é, o conjunto da obra.

Fazer bolos usando mel para adoçar é uma das práticas culinárias mais antigas da humanidade, o que não é difícil de deduzir já que o açúcar como conhecemos é relativamente recente em termos históricos.

Mas, a receita de pão de mel que influenciou o pão de mel como conhecemos hoje, recheado, foi provavelmente influenciado pelo Medovik russo.

Um bolo criado para a Imperatriz Izabel Alexeievna, esposa de Alexandre I, no século 19.

O novo confeiteiro da corte não sabia da aversão da Imperatriz a mel e criou um bolo feito com camadas muito finas de massa adoçada com mel, recheadas de creme e coberto com nozes.

A senhora, não sabendo que o bolo tinha sido feito com mel, o adorou e assim o confeiteiro caiu nas graças da coroa e seu nome passou a batizar o bolo.

Agora chega de história e vamos à receita, que não é russa e sim da tia do meu marido, que também não é descendente de russos, mas uma excelente doceira que mora em Cuiabá.

Ingredientes:

MASSA:

  • ½ xícara de açúcar refinado
  • 1 xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara  de mel
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 2 colheres de cacau em pó 50%
  • 1 colher de cravo em pó
  • 1 colher de fermento em pó para bolos

MODO DE FAZER:

  1. Pré aqueça o forno a 200 graus.
  2. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo em uma forma retangular média.
  3. Peneire a farinha, o cacau e o cravo em pó e reserve.
  4. Bata as gemas com os açúcares, lembre de peneirar o mascavo, até virar um creme.
  5. Adicione o mel e bata mais alguns minutos até obter um creme de suave cor castanha clara.
  6. Misture o creme aos ingredientes secos.  É uma massa pesada, você, assim como eu, achará que não vai crescer. Não se preocupe, vai dar certo.
  7. Batas as claras em neve.
  8. Coloque um pouco da massa nas claras e misture delicadamente.
  9. Agora misture as claras ao restante da massa mesclando delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima.
  10. A massa ganhará outra consistência, ficará mais leve e aerada.
  11. Peneire o fermento e misture com delicadeza.
  12. Espalhe a massa na forma e leve para assar por 35 ou 40 minutos. Faça o teste do palito.
  13. Desenforme o bolo e deixe esfriar.

Faça um chá de especiarias enquanto o bolo assa.

INGREDIENTES:

  • 3 colheres de sopa de cravo
  • 3 paus de canela
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • ½ litro de água

MODO DE FAZER:

Deixe todos os ingredientes ferverem por 10 minutos, espere esfriar e coe.

RECEHEIO:

  1. Doce de leite, meu preferido
  2. Beijinho de coco
  3. Brigadeiro
  4. Nutella
  5. Curd de maracujá
  6. Curd de limão siciliano

MONTAGEM:

  1. Corte o bolo ao meio no sentido da espessura.
  2. Umedeça abundantemente as duas partes do bolo com o chá de especiarias.
  3. Espalhe o recheio com uma espátula.
  4. Corte em quadrados de tamanhos iguais.

COBERTURA:

A Cozinha é Sincera. Não sei trabalhar com chocolate, dar choque térmico no mármore, verificar a temperatura, misturar, devolver para a tigela e depois cobrir o pão de mel parece, para mim, algo de outro planeta.

Se você domina a técnica, ótimo. Compre um bom chocolate e cubra seu pão de mel que ficará, com certeza, maravilhoso.

Agora, se você não domina a técnica, faça como eu.

Compre uma boa cobertura fracionada, derreta no micro-ondas e cubra seu pão de mel sem medo. Ele ficará, com certeza, maravilhoso.

O resultado dessa receita é um pão de mel de massa fofa, úmida, com sabor de especiarias e suavemente doce.

Experimente.

Especiarias do chá
Açúcares, gemas e mel
O bolo pronto para ser cortado, o recheio de doce de leite e o chá de especiarias
O bolo cortado e umedecido, tive que nivelar a massa pois meu forno é torto…kkskssk
O doce de leite pronto para ser espalhado.
O pão de mel pronto

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Filed Under: Bolos, roscas e bolinhos, Doces Tagged With: Como fazer, Nível: avançado, Receita tradicional, Tempo de preparo: longo

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Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Comida, música e afeto. Os 9 pés de figo do quin Comida, música e afeto.
Os 9 pés de figo do quintal do meu avô que somente quem levantava com os passarinhos conseguia comer algum antes deles e a música que traz  á memória o cheiro da lenha queimando e o som do molho de maionese batido no prato.
Memórias afetivas a partir das quais nos tornamos o que somos.
Bom domingo a todos.
#cosi 
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#cozinhasincera 
#almocodedomingo 
#churrasconabrasa 
#churrascodedomingo 
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#almocoemfamilia 
#figos 
#memoriasafetivas 
#recordacoes
Óh sim!! Temos Lasanha. Do que é feita uma boa l Óh sim!!
Temos Lasanha.
Do que é feita uma boa lasanha?
1. 5 camadas de massa. Sim, 5.
2. A massa deve ser pré cozida. Eu sei que na embalagem está escrito: “direto ao forno”, mas não se iluda. Uma lasanha suculenta precisa ter sua massa cozida em água fervente por alguns minutos e não vai ser uma panela a mais que vai lhe impedir de fazer uma lasanha incrível. Ou vai?
3. Dois molhos: o molho branco é fundamental para “grudar” as camadas. O segundo molho pode ser o que vc preferir. Aqui fiz um ragu com alcatra bem picada. Um molho intenso, saboroso, de encher a boca mesmo. Pode ser só molho branco. Claro, a lasanha é sua.
4. Uma boa muçarela. Muçarelas baratas e de procedência duvidosa viram gordura quando assadas e não queijo derretido. Invista em uma muçarela de marca confiável.
5. Um bocado de parmesão para gratinar.
Você vai alternar camadas de massa, com molhos e muçarela. 
Você coloca o bechamel - molho branco - e adiciona o molho vermelho entremeando ele. Veja, não são duas camadas de molho e sim uma camada de dois molhos.
Por cima adiciona o queijo e por cima mais massa.
Ahhh, importante, unte a forma com azeite e comece com uma camada de massa.
Assim se constrói uma lasanha.
A receita dos molhos vc acha fácil por aí. 
Um guia como esse só aqui, na Cozinha Sincera.
Veja o storie a seguir sobre o processo de cozimento da massa.
Bjs e bom final de semana.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#lasanhas 
#lasagna 
#lasagnabolognese 
#lasanhadecarne 
#comidaitaliana🇮🇹 
#ragù 
#bechamel 
#comidacasera 
#comidafeitaemcasa 
#homemadelasagna 
#comofazer
Um bom dia começa com um bom café da manhã. Mas Um bom dia começa com um bom café da manhã.
Mas quantas vezes deixamos de tomar um bom café por falta de tempo para preparar uma boa refeição?
Receitas que podem ser preparadas à noite resolvem esse problema e lhe dão a tranquilidade de saber que tudo está organizado para quando sair da cama.
Essas panquecas são um bom exemplo dessa categoria de receitas.
Mas não são qualquer panqueca: 
- são sem glúten 
- sem bananas - por que coloco sem banana? Porque 90% das receitas desse tipo de panqueca usa banana e aqui usamos chia para dar liga e diversificar o sabor
- ricas em proteína - ovos, iogurte/leite, whey…
- ricas em fibra - chia, aveia
Uma receita ótima para quem se exercita e prioriza alimentos que atendam a suas diversas necessidades, para quem está seguindo uma dieta rica em proteínas e Pará intolerantes à glúten e celíaca em geral.
Ingredientes⬇️
* 1/2 xícara de aveia em flocos
* 1 1/2 colher de sopa de chia
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de proteína em pó 
* 1 colher de chá de fermento de bolo
* Se quiser adoçar, coloque 1/2 colher de chá de açúcar, ou mel, ou xilitol.
* 2 ovos grandes
* 1 colher de chá de baunilha
* 1/4 de xícara de leite ou 100ml de iogurte grego simples
* Frutas de sua preferência: banana, maçã, pera, mirtilos, framboesas
Preparo⏲️
1. Misture todos os elementos secos da receita em uma tigela pequena✅
2. Bata os ovos, o leite/iogurte e a baunilha✅
3. Misture aos elementos secos sem mexer muito. Alguns grumos são interessantes✅
4. Adicione a fruta de sua escolha✅
5. Tampe a tigela e guarde na geladeira até o outro dia✅
6. Pincele 1/2 colher de chá de manteiga ou azeite de oliva em uma frigideira antiaderente✅
7. Aqueça e se ela for grande adicione 3 porções da massa✅
8. Se for pequena faça uma de cada vez✅
9. Espere aparecer furinhos na superfície da panqueca e então vire para que ela doire do outro lado✅
10. Sirva com geleia de frutas e um pouco de creme de ricota ou cottage✅
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panqueca 
#panquecadeaveia 
#panquecasaudavel 
#wheyprotein 
#proteinawhey 
#cafedamanhafit 
#cafedamanhasaudavel 
#dietaproteica 
#semgluten 
#glutenfreefood 
#celiacos
Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
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Receita @myfitnesspal 
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#panquecadeabobrinha 
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#panquecafit 
#panquecaproteica 
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#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
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