Cortar cebolas sempre lhe faz chorar?
Mas o que faz com que choremos ao cortar cebolas?
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Surpreendentemente, a ardência nos olhos nada tem haver com o odor forte da cebola e sim a um componente químico conhecido como S-óxido prop-propano.
Esse composto reage com enzimas que são liberadas quando a estrutura da célula da cebola é quebrada e através da interação com outras substancias químicas produz esse composto que se difunde rapidamente pelo ar.
Do outro lado da faca estão nossas mãos, mas elas são imunes a esse sofisticado mecanismo.
O mesmo não podemos dizer de nossos olhos, cuja córnea contém nervos sensíveis que transmitem ao nosso cérebro sensações como de toque, temperatura e dor.
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São esses nervos que detectam a presença do S-óxido sinpropanético e enviam o sinal para o sistema nervoso central para que esse estimule as fibras nervosas autônomas nas glândulas lacrimais ordenando a produção das lágrimas a fim de diluir o composto.
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Se sua vida vai mudar, a qualidade de sua alimentação vai melhorar, seus dias ficaram mais leves e felizes por causa disso?
Não e também o cheiro de cebola nas suas mãos continuará o mesmo.
Se não faz diferença, que diferença faz?
Cultura inútil ainda assim é cultura, não ocupa lugar, é melhor do que não ter nada para ler e lhe dá assunto para conversar na mesa com os amigos, no pagode, na balada ou quando você quer fazer de conta que entende de cebolas.
Para lhe ajudar nesse “rio de lágrimas” aqui estão algumas dicas:
1- Ponha a cebola no frigorífico durante 10 a 15 minutos antes de a cortar. Irá reduzir o número de enzimas no ar.
2- Quando for cortar a cebola, tenha um fósforo na boca (apagado). A ponta do fósforo vai absorver as enzimas.
3- Vá passando a cebola por água à medida que a vai cortando.
4- Deixe a sua língua um pouco para fora. Isto fará com que os seus olhos não sejam afetados, sendo que os compostos da cebola irão parar à sua língua.
5- Acenda uma vela e meta-a ao pé do sítio onde está a cortar a cebola. O gás será atraído pela chama da vela.
6- Use uma faca bem afiada. Menos enzimas da cebola serão libertadas se cortadas em vez de esmagadas, por isso uma faca bem afiada é aconselhável.
7- Assobie enquanto corta. Isto mantém também os compostos da cebola longe dos olhos.
8- Mastigue pastilha ao cortar cebolas.
Fonte: 8 DICAS PARA NÃO CHORAR AO CORTAR CEBOLA
Agora que você ficou íntimo das cebolas experimente essa receita da Cozinha e delícia-se com elas.
