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Home » Pratos principais » Carnes » Carne suína » Costelinha de porco com mandioca. Uma ceia sertaneja de Ano Novo

Costelinha de porco com mandioca. Uma ceia sertaneja de Ano Novo

27/12/2016 by Sheila

Costelinha de porco com mandioca?

Para o Ano Novo? Sim, um prato simples, de raíz sertaneja, que alimenta muita gente e que simboliza a fartura da mesa brasileira.

O sertão é do tamanho do mundo.
Sertão é dentro da gente.
O sertão é sem lugar.
                    João Guimarães Rosa.
Costelinha de porco com mandioca. Uma ceia sertaneja de Ano Novo
Recipe Type: Prato principal
Cuisine: Tradicional Brasileira
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 60 mins
Cook time: 90 mins
Total time: 2 hours 30 mins
Costelinha de porco com mandioca, um prato simples, de raíz sertaneja, que alimenta muita gente, que simboliza a fartura e a generosidade do que é simples.
Ingredients
  • 500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
  • Três ramos de alecrim.
  • Três colheres de óleo.
  • Cebola e alho picados a gosto.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
  • Salsinha.
Instructions
  1. Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.
  2. Tempere com o alecrim. Não coloque o sal e a pimenta.
  3. Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.
  4. Quando estiverem douradas, vire-as.
  5. Quando estiverem douradas desse lado também, vire para que doure nas laterais.
  6. Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.
  7. A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar. Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.
  8. Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.
  9. Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.
  10. Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.
  11. Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água. Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.
  12. Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.
3.5.3226

 Ingredientes:

  1.  500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
  2. Três ramos de alecrim.
  3. Três colheres de óleo.
  4. Cebola e alho picados a gosto.
  5. Sal e pimenta a gosto.
  6. Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
  7. Salsinha.

Modo de Fazer:

Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.

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Tempere com o alecrim.  Não coloque o sal e a pimenta.

Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.

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Quando estiverem douradas, vire-as.

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Quando estiverem douradas desse lado  também, vire para que doure nas laterais.

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Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.

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A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar.  Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.

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Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.

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Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.

Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.

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Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água.  Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.

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Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.

Sirva acompanhado de couve mineira refogada.

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Filed Under: Carne suína, Verduras, legumes e raízes.

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