Costelinha de porco com mandioca. Uma ceia sertaneja de Ano Novo

Costelinha de porco com mandioca?

Para o Ano Novo? Sim, um prato simples, de raíz sertaneja, que alimenta muita gente e que simboliza a fartura da mesa brasileira.

Costelinha de porco com mandioca. Uma ceia sertaneja de Ano Novo

 

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Prep time

60 mins

Cook time

90 mins

Total time

2 hours 30 mins

 

Costelinha de porco com mandioca, um prato simples, de raíz sertaneja, que alimenta muita gente, que simboliza a fartura e a generosidade do que é simples.

Sheila Tortelli: Sheila Tortelli

Recipe type: Prato principal

Cuisine: Tradicional Brasileira

Ingredients

• 500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
• Três ramos de alecrim.
• Três colheres de óleo.
• Cebola e alho picados a gosto.
• Sal e pimenta a gosto.
• Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
• Salsinha.

Instructions

1. Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.
2. Tempere com o alecrim. Não coloque o sal e a pimenta.
3. Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.
4. Quando estiverem douradas, vire-as.
5. Quando estiverem douradas desse lado também, vire para que doure nas laterais.
6. Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.
7. A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar. Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.
8. Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.
9. Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.
10. Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.
11. Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água. Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.
12. Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.

3.5.3226

 Ingredientes:

1.  500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
2. Três ramos de alecrim.
3. Três colheres de óleo.
4. Cebola e alho picados a gosto.
5. Sal e pimenta a gosto.
6. Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
7. Salsinha.

Modo de Fazer:

Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.

Tempere com o alecrim.  Não coloque o sal e a pimenta.

Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.

Quando estiverem douradas, vire-as.

Quando estiverem douradas desse lado  também, vire para que doure nas laterais.

Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.

A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar.  Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.

Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.

Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.

Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.

Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água.  Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.

Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.

Sirva acompanhado de couve mineira refogada.