Costelinha de porco com mandioca?
Para o Ano Novo? Sim, um prato simples, de raíz sertaneja, que alimenta muita gente e que simboliza a fartura da mesa brasileira.
- 500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
- Três ramos de alecrim.
- Três colheres de óleo.
- Cebola e alho picados a gosto.
- Sal e pimenta a gosto.
- Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
- Salsinha.
- Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.
- Tempere com o alecrim. Não coloque o sal e a pimenta.
- Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.
- Quando estiverem douradas, vire-as.
- Quando estiverem douradas desse lado também, vire para que doure nas laterais.
- Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.
- A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar. Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.
- Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.
- Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.
- Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.
- Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água. Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.
- Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.
Ingredientes:
- 500g de costelinha de porco.Serve quatro pessoas.
- Três ramos de alecrim.
- Três colheres de óleo.
- Cebola e alho picados a gosto.
- Sal e pimenta a gosto.
- Um quilo de mandioca nova descascada e sem as fibras internas.
- Salsinha.
Modo de Fazer:
Corte as costelinhas separando as ripinhas umas das outras.
Tempere com o alecrim. Não coloque o sal e a pimenta.
Coloque as costelinhas, com o lado que tem mais carne para baixo, para fritar em uma panela grande de fundo grosso. Essa receita não funciona muito bem em panelas com fundo anti-aderente.
Quando estiverem douradas, vire-as.
Quando estiverem douradas desse lado também, vire para que doure nas laterais.
Adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Tempere com o sal e a pimenta.
A partir desse momento você vai adicionar pequenas quantidades de água à panela sempre que o molho secar. Cuidado para não deixar queimar pois a cebola e o alho ficarão amargos.
Descasque, pique e retire a fibra central da mandioca.
Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora. A quantidade de água tem que ser o suficiente para cobrir a mandioca e sobrar três dedos acima. Abra a panela e, se ainda não estiver macia, feche e cozinhe por mais 15 minutos.
Corte em pedaços pequenos e adicione à carne quando esta estiver pronta. Como você vai saber que está pronta? A carne solta dos ossos.
Mexa com uma colher de pau e acrescente mais água. Deve formar um molho cremoso, lembrando um refogado de batatas mas, ainda com pedaços de mandioca.
Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.
Sirva acompanhado de couve mineira refogada.
