Coxinha.
Feita com massa de batata, a Coxinha é tradicionalmente, recheada de carne de frango cozida e desfiada, podendo ter a opção de também ser recheada com requeijão cremoso, tal qual o catupiry, junto ao frango.
Modelada em formato de coxa de galinha, é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente4 . Wikipédia
A definição acima refere-se à receita clássica de coxinhas.
Minha versão desse salgado delicioso tem uma “pegada” sul matogrossense na massa de mandioca, uma pitada nordestina no recheio com Carne Seca e bebe na mineirice do queijo Catupiry.
Ficou perfeitamente equilibrada nos sabores e com excelente contraste entre o exterior crocante e o interior cremoso.
Um detalhe dessa massa. para uma versão sem glúten substituir a farinha de trigo por qualquer farinha sem glúten. Fica perfeita.
Experimenta!
Ingredientes:
- Uma receita de Massa de mandioca para coxinha.
- Uma receita de Carne Seca desfiada.
- Uma embalagem pequena (250g) de Queijo Catupiry.
- Farinha de rosca.
- Óleo para fritar.
Modo de Fazer:
Abra a massa em disco do tamanho da palma da sua mão, recheie com a Carne Seca e o Catupiry, feche e modele na forma de coxinhas, passe pela farinha de rosca e frite. Use uma panela pequena e frite, no máximo, quatro por vez.
Veja aqui outra versão de coxinha, dessa vez com massa de fubá Coxinha de fubá. Uma coxinha fora do comum
