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Coxinha de fubá?
Eu ouvi coxinha?
Sim, coxinha feita com massa a base de fubá, polenta/angu.
Se fica bom? Pense em polenta frita, com delicioso recheio de frango e palmito e perfeitamente empanada no fubá.
Pensou? Então me diga se tem como não ficar muito, mas muito, bom.
De onde saiu a ideia para essa receita?
Do Pastel de Angu da minha mineiríssima amiga Daniela de quem sinto imensas saudades. Beijos amiga/irmã.
Pastéis mineiros de angu.
Vejamos essa deliciosa receita.
- - .500 g de fubá. Se achar fubá de moinho, melhor.
- - 2 litros de água
- - 1 xícara de óleo. Usei meia e na próxima receita tentarei não colocar nada
- - 150g de polvilho azedo
- - 1 ovo
- - 1 colher de sopa de sal
- - 1 xícara de farinha. Sempre uso farinha de arroz para empanar. Fica muito mais sequinho
- - 1 ovo
- - 1 xícara de fubá
- - Óleo para fritar
- - Coloque a água em uma panela grande junto com o sal e o óleo.
- - Adicione o fubá mexendo constantemente com um batedor de arames.
- - Cozinhe em fogo brando até engrossar e desprender do fundo da panela.
- - Coloque em uma tigela grande e espere esfriar.
- - Adicione o ovo e misture bem com uma colher de pau.
- - Adicione o polvilho e sove a massa com as mãos até obter uma consistência parecida com a de massa de modelar ou pão de queijo.
- - Modele uma bolinha, abra formando uma cavidade no centro, coloque o recheio de sua preferência e feche formando um bico.
- Passe as coxinha primeiro na farinha, depois no ovo e depois no fubá.
- A massa é muito delicada então faça isso com cuidado.
- Frite em óleo não muito quente para evitar que o polvilho estoure as coxinhas e você se queime.
- Assim que estiverem douradas, retire e coloque no papel toalha.
- Para absorver o óleo?
- Não, para você ver o quanto fica sequinha.
Os ingredientes: fubá, polvilho, óleo, ovo, sal e água.
A massa já cozida esfriando antes de adicionar o polvilho e o ovo.
Para o recheio, usei frango desfiado e palito refogado com manteiga e cebola. O recheio tradicional de um empadão.
Você pode rechear com o que quiser, carne seca acebolada, carne movida, queijo, catupiry… Um de cada, ou tudo isso junto.
Divirta-se!
Uma coxinha.
Muitas coxinhas.
Deliciosamente douradas.
Sequinhas e crocantes.
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