Um cozido tradicionalmente é composto por uma quantidade considerável de legumes, leguminosas e carnes, temperado com pimentão em pó e aromatizados com hortelã. É uma receita normalmente associada a Portugal mas que tem no “puchero” sua versão espanhola.
Para essa Segunda sem Carne compartilho uma receita de Cozido de Grão Vegetariano à moda do Alentejo.
Ingredientes:
Grão-de-bico, legumes, hortelã, azeite de oliva, sal e pimenta.
- 500 g de grão-de-bico deixado de molho da noite para o dia
- Legumes variados a sua escolha. Batatas, cenouras, abóbora, cebola, tomate, alho… o que você tiver na sua cozinha. Aliás, não tem grão-de-bico? Use feijões, lentilhas, ervilhas…
- Hortelã
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Modo de Fazer:
- 500 g de grão-de-bico deixado de molho da noite para o dia
- Legumes variados a sua escolha. Batatas, cenouras, abóbora, cebola, tomate, alho… o que você tiver na sua cozinha. Aliás, não tem grão-de-bico? Use feijões, lentilhas, ervilhas…
- Hortelã
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
- Cozinhe o grão-de-bico até que ele fique tenro mas ainda inteiro.
- Coe e reserve o caldo.
- Pique todos os ingredientes.
- Refogue a cebola e o alho em azeite.
- Adicione o restante dos legumes e o liquido do cozimento do grão. Tampe a panela e deixe cozinha até que todos os legumes estejam tenros.
- Adicione o grão-de -bico e deixe coziam até obter um cozido cremoso mas ainda com os legumes e o grão de bico visível.
- Adiciono folhas de hortelã rasgadas (não pique com a faca) e sirva imediatamente.
- Aqui dei um toque brasileiro ao cozido servindo-o com arroz e Farofa Crocante de Cebola. Recomento.
Cozinhe o grão-de-bico até que ele fique tenro mas ainda inteiro.
Coe e reserve o caldo.
Pique todos os ingredientes.
Refogue a cebola e o alho em azeite.
Adicione o restante dos legumes e o liquido do cozimento do grão. Tampe a panela e deixe cozinha até que todos os legumes estejam tenros.
Adicione o grão-de -bico e deixe coziam até obter um cozido cremoso mas ainda com os legumes e o grão de bico visível.
Adiciono folhas de hortelã rasgadas (não pique com a faca) e sirva imediatamente.
Aqui dei um toque brasileiro ao cozido servindo-o com arroz e Farofa Crocante de Cebola. Recomento.
Cozido acompanhado de arroz e farofa crocante de cebola.
Abaixo o vídeo da Farofa Crocante de Cebola.
Sobre o benefício do consumo de leguminosas para a saúde leia o artigo abaixo:
Consumo de leguminosas na prevenção de doenças.
Boa semana a todos.
