Creme de coco é um recheio leve, sutil e delicadamente doce.
Feito com leite de coco, leite condensado e leite, é muito fácil, muito rápido e muito gostoso. Simples de fazer, com poucos ingredientes é uma prova de que simplicidade e sofisticação quase sempre andam de mãos dadas.
Ingredientes para o recheio do bolo.
Quando usado para rechear bolo, sugiro bater 500 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly para adicionar ao creme assim, quando ele gelar, o creme ficará mais firme dentro do bolo.
A foto não faz justiça ao bolo. Apesar de essa ser a última fatia e só ter conseguido fotografar no outro dia.
Para esse bolo, que fiz para meu aniversário, usei a massa do Bolo de Amêndoa de Liquidificador, um bolo muito fácil de fazer e sem glúten. Não, eu não consumo produtos com glúten.
O Bolo de Amêndoas.
Além do creme de coco, fiz uma Geleia de Damasco, outra receita muito fácil e rápida.
Geleia de Damasco, Dois ingredientes e quinze minutos.
A receita da geleia e da massa do bolo estão nos links acima, a receita do creme, logo abaixo. Assim sendo, não há nenhuma razão para você não fazer essa delícia para sua próxima festa.
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (a lata de leite condensado)
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de creme de leite fresco
- Misture o leite de coco com o leite condensado.
- Coloque o leite na lata de leite condensado, adicione quase todo o leite aos dois primeiros leites.
- Mexa bem o fundo da lata com leite para retirar todo o leite condensado do fundo. (Sempre fica bastante no fundo e acaba indo para o lixo. Isso não é bom..kkk.)
- Cozinhe em fogo brando até engrossar ligeiramente mas sem deixar ferver.
- Para saber se está pronto faça o teste da colher: mergulhe uma colher no creme, retire e passe o dedo nas costas dela. Se ficar a marca do caminho do dedo, o creme está pronto.
- Espere esfriar completamente.
- Corte os bolos.
- Bata o Creme de Leite Fresco em ponto de Chantilly e misture delicadamente com o creme de coco.
- Recheie as camadas de bolo com esse creme e com uma geleia de frutas para adicionar um toque de acidez ao doce.
Prepare a massa do bolo.
Enquanto ele assa, prepare o recheio de coco e a geléia de frutas. Você pode fazer a geleia com até uma semana de antecedência.
Retire o bolo do forno e coloque-o para esfriar em uma grade.
Quando o creme estiver frio, misture-o com o creme de leite batido em ponto de chantilly. Mantenha na geladeira.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio formando dois discos. Para esse bolo dobrei a receita.
Usando a forma em que você assou o bolo, preferencialmente de aro removível, monte o bolo.
Coloque coco ralado no fundo da forma para a massa não grudar e coloque o primeiro disco de massa.
Passe a geleia nesse disco. Se a geleia estiver muito cremosa e você perceber que a massa não a irá absorver, adicione um pouco de suco de laranja para que ela fique mais líquida.
Após passa a geleia, adicione um generosa porção do Creme de Coco. Gosto de polvilhar coco queimado por cima do creme, mas isso é opcional.
Coloque o segundo disco de massa sobre o creme e repita o processo até o último.
Sobre o último disco, adicione o creme deixando escorrer pelas laterais e polvilhe mais coco, ou amêndoas raladas. Decore com frutas frescas, flores, bandeirinhas, marrons, docinhos miúdos… Use a imaginação.
Abaixo um vídeo dessa receita feito com muito carinho para o canal A Cozinha Sincera no YouTube. Nele você verá passo a passo dessa receita para que não fique nenhuma dúvida.
