Creme de confeiteiro ou Crème Pâtissière é o recheio mais comum de bolos e tortas.
Essa versão é mais simples e fácil de fazer do que o clássico Crème Patisière pois leva leite condensado na sua composição.
Cremoso sem ser muito doce transforma-se no recheio da Torta de Limão e no Creme Brûlée.
Dicas para um creme perfeito, veja aqui,http://www.icouldkillfordessert.com.br/no-preparo/dicas-para-um-creme-patissiere-perfeito-creme-de-confeiteiro
A receita abaixo é também de autoria da Tia Fátima e, como a proposta desse bolo era ser um Naked Cake, eu o misturei com Chantilly e Geléia de Frutas vermelhas. Assim, o creme ganhou corpo e sabor.
- 1 lata de leite condensado.
- 4 gemas peneiradas.
- 1½ colher de sopa de amido de milho.
- 1 litro de leite.
- Sementes de uma fava de baunilha ou aroma de baunilha
- Separe uma xícara de leite e leve o restante para ferver juntamente com as sementes da fava de baunilha. Guarde a fava em seu pote de açúcar e você terá um açúcar aromatizado por muitos anos.
- Bata no liquidificador, as gemas, o leite condensado, a xícara de leite e o amido de milho.
- Desligue o fogo, acrescente essa mistura ao leite quente, misture bem e coloque para ferver novamente.
- Assim que engrossar, desligue, transfira para uma tigela e resfrie. Coloque um pedaço de filme plástico na superfície, depois que esfriar um pouco, a fim de impedir que forme-se uma película grossa. Para ver se o creme está no ponto faça o teste abaixo.
Ingredientes:
- Uma lata de leite condensado.
- Quatro gemas peneiradas.
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho.
- Um litro de leite.
- Sementes de uma fava de baunilha ou aroma de baunilha.
Modo de Fazer:
Separe uma xícara de leite e leve o restante para ferver juntamente com as sementes da fava de baunilha. Guarde a fava em seu pote de açúcar e você terá um açúcar aromatizado por muitos anos.
Bata no liquidificador, as gemas, o leite condensado, a xícara de leite e o amido de milho.
Desligue o fogo, acrescente essa mistura ao leite quente, misture bem e coloque para ferver novamente.
Assim que engrossar, desligue, transfira para uma tigela e resfrie. Coloque um pedaço de filme plástico na superfície, depois que esfriar um pouco, a fim de impedir que forme-se uma película grossa. Para ver se o creme está no ponto faça o teste abaixo.
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