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Home » Doces » Tortas doces » Curd de limão siciliano, um refrescante recheio para tortas e bolos

Curd de limão siciliano, um refrescante recheio para tortas e bolos

13/02/2014 by Sheila

Curd é um creme a base de ovos e manteiga muito comum na Inglaterra e nos Estados Unidos.

Pode ser feito com o suco de várias frutas tais como manga, maracujá, laranja e limão.

A receita abaixo é de limão Siciliano e o resultado foi um creme aveludado e refrescante, ideal para rechear doces, bolos e tortas nesses dias quentes de verão.

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Ingredientes:

  1. Dois ovos.
  2. Suco de dois limões sicilianos grandes.
  3. 80 gramas de manteiga em  temperatura ambiente e cortada em pedacinhos.
  4. 100 gramas de açúcar.

Modo de Fazer:

Peneire as gemas dos ovos e misture, claras e gemas com o açúcar. Bata um pouco com a espátula até espumar um pouco.

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Adicione o suco dos limões e mexa até incorporar.

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Utilizando uma panela de fundo grosso, preferencialmente de inox, leve o creme para cozinhar em fogo brando mexendo sempre.

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Quando começar a engrossar adicione a manteiga aos poucos mexendo constantemente até o creme homogeneizar.
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Use em tortas, bolos, cupcakes e como acompanhamento para sorvetes.

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O curd pode ser guardado na geladeira por até uma semana. Para isso, tome o cuidado de colocar um pedaço de filme plástico na superfície para não criar película e coloque-o em recipiente de vidro com tampa.

 

Curd de Limão Siciliano, um refrescante recheio para tortas e bolos
Recipe Type: Confeitaria
Cuisine: Internacional
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Curd é um creme que confere um sabor cítrico a bolos, tortas, brownies e sorvetes. Versátil, pode ser feito com várias frutas e é um coringa na cozinha.
Ingredients
  • Dois ovos.
  • Suco de dois limões sicilianos grandes.
  • 80 gramas de manteiga em temperatura ambiente e cortada em pedacinhos.
  • 100 gramas de açúcar.
Instructions
  1. Peneire as gemas dos ovos e misture, claras e gemas com o açúcar. Bata um pouco com a espátula até espumar um pouco.
  2. Adicione o suco dos limões e mexa até incorporar.
  3. Utilizando uma panela de fundo grosso, preferencialmente de inox, leve o creme para cozinhar em fogo brando mexendo sempre.
  4. Quando começar a engrossar adicione a manteiga aos poucos mexendo constantemente até o creme homogeneizar.
  5. Use em tortas, bolos, cupcakes e como acompanhamento para sorvetes.
3.5.3226

Outro curd delicioso é o Curd de maracujá

 

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Filed Under: Caldas, Glacês e Recheios Doces., Doces, Geleias e doces de frutas, Sobremesa, Tortas doces Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

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Ficou bom? Muito. A receita está correta? Temo qu Ficou bom?
Muito.
A receita está correta?
Temo que não.
Apesar de ser uma receita de um perfil confiável, 4 ovos, 1 xícara de iogurte e 2 de açúcar para somente 2 xícaras de trigo não pode estar certa. Essa quantidade de trigo não é suficiente para “segurar” tanto líquido.
Vou fazer novamente com 3 de trigo para conferir e depois compartilhar com vcs.
Aqui você só vê receitas testadas e aprovadas afinal, “A Cozinha é Sincera”.
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