Curd é um creme a base de ovos e manteiga muito comum na Inglaterra e nos Estados Unidos.
Pode ser feito com o suco de várias frutas tais como manga, maracujá, laranja e limão.
A receita abaixo é de limão Siciliano e o resultado foi um creme aveludado e refrescante, ideal para rechear doces, bolos e tortas nesses dias quentes de verão.
Ingredientes:
- Dois ovos.
- Suco de dois limões sicilianos grandes.
- 80 gramas de manteiga em temperatura ambiente e cortada em pedacinhos.
- 100 gramas de açúcar.
Modo de Fazer:
Peneire as gemas dos ovos e misture, claras e gemas com o açúcar. Bata um pouco com a espátula até espumar um pouco.
Adicione o suco dos limões e mexa até incorporar.
Utilizando uma panela de fundo grosso, preferencialmente de inox, leve o creme para cozinhar em fogo brando mexendo sempre.
Quando começar a engrossar adicione a manteiga aos poucos mexendo constantemente até o creme homogeneizar.
Use em tortas, bolos, cupcakes e como acompanhamento para sorvetes.
O curd pode ser guardado na geladeira por até uma semana. Para isso, tome o cuidado de colocar um pedaço de filme plástico na superfície para não criar película e coloque-o em recipiente de vidro com tampa.
- Dois ovos.
- Suco de dois limões sicilianos grandes.
- 80 gramas de manteiga em temperatura ambiente e cortada em pedacinhos.
- 100 gramas de açúcar.
- Peneire as gemas dos ovos e misture, claras e gemas com o açúcar. Bata um pouco com a espátula até espumar um pouco.
- Adicione o suco dos limões e mexa até incorporar.
- Utilizando uma panela de fundo grosso, preferencialmente de inox, leve o creme para cozinhar em fogo brando mexendo sempre.
- Quando começar a engrossar adicione a manteiga aos poucos mexendo constantemente até o creme homogeneizar.
- Use em tortas, bolos, cupcakes e como acompanhamento para sorvetes.
Outro curd delicioso é o Curd de maracujá
