• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

A Cozinha Sincera

Cozinhar é uma aventura

  • Home
  • Missão/Valores
  • Receitas
  • Vídeos
  • A Cozinha no Mundo
    • Livros, Filmes & Séries
      • Filmes
      • Livros
      • Séries
      • Vídeos
    • Notícias.
  • Diversão?
Home » Doces » Curd de maracujá fácil

Curd de maracujá fácil

06/10/2020 by Sheila

Curd é aquela receita clássica cuja versatilidade faz dela um curinga na cozinha.

Um creme a base de gemas, manteiga e açúcar que pode ser feito com o suco de muitas frutas ganhando sabores e cores únicas a cada preparação.

De limão siciliano, manga, mirtilo, framboesa, laranja, mexerica…

São tantos os sabores quanto os usos que podemos dar a ele.

Para rechear bolos, tortas e bolachas, para servir sobre sorvetes, para acompanhar sobremesas à base de chocolate, sobre uma fatia de bolo, um muffin…

Acredite, é uma receita que você quer dominar.

Um exemplo clássico de que saber fazer um bom curd é fundamental?

Aquela Torta de Limão perfeita que um dia você comeu e nunca esqueceu por ser equilibradamente doce e sútil…

Então, provavelmente ela foi feita com Curd de Limão.

Ingredientes:

  1. Polpa de 1 maracujá grande de, mais ou menos, 100g. O total de polpa deve girar em torno de 65 g.
  2. 100 g açúcar
  3. 02 gemas
  4. 30 g manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
  5. Água
Poucos e simples ingredientes

Modo de Fazer:

  • Retire a polpa do maracujá e leve ao microondas com 1 colher de chá de água.
  • Passe por uma peneira espremendo bem com uma colher. Descarte as sementes
  • Belisque cuidadosamente a gema entre o indicador e o polegar e rompa a memebrana que envolve a gema. Esprema para retirar todo o conteúdo do “saquinho”. É a melhor maneira de tirar a membrana da gema e evitar que o doce, bolo, pudim, fique com gosto de ovo
  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  • Adicione a polpa de maracujá e bata por mais 3 minutos.
  • Transfira para uma panela de fundo grosso e cozinhe por, mais ou menos, 5 a 9 minutos em fogo bem baixo evitando que o creme ferva. Você deve observar vapor subindo da superfície mas não bolhas de fervura. Mexa constantemente para evitar que as gemas talhem.
  • Acrescente a manteiga gelada, um cubo de cada vez mexendo bem após cada adição.
  • Quando terminar faça o teste da colher passando um dedo sobre as costas e verificando se fica um “caminho”.
  • Passe em uma peneira e guarde na geladeira em vidro tampado.
  • Use como recheio de torta, como cobertura de sorvete, recheio de bolachas ou acompanhamento para sobremesas à base de chocolate.
A polpa peneirada após 25 segundos no microondas
Duas gemas e 100g de açúcar que serão batidos até virar um creme
O suco de maracujá
A cor do sabor

Aguardem para ver no que usei essa delícia.

Outras receitas de curd da Cozinha:

Curd de Manga

Curd de Mirtilos

Curd de limão

Compartilhe com seus amigos

  • Imprimir
  • Tweet
  • Telegram
  • E-mail
  • WhatsApp
  • Compartilhar no Tumblr

Relacionado

Filed Under: Caldas, Glacês e Recheios Doces., Doces Tagged With: Como fazer, Nível: intermediário, Receita tradicional, Tempo de preparo: curto

Sheila

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

Primary Sidebar

Procure aqui sua receita

A Cozinha Sincera

A Cozinha Sincera

Khachapuri

Siga a Cozinha

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Posts & páginas populares

  • Maionese batida na mão à moda do sul
  • Costelinha de Porco com Molho Barbecue e acompanhamentos. BBQ
  • Massa vegana para macarrão. Vegan dough pasta
  • Geleia de pitanga. Do pé para a mesa
  • Bolo de Amêndoa. Fácil, rápido e delicioso
  • Risoto rápido. Revelado o segredo dos restaurantes!
  • Crepioca. Nem crepe, nem tapioca
  • Pé de moleque ou bolo de mandioca?
  • Tempurá de peixe empanado na cerveja
  • A maionese talhou!! E agora?

Por Categoria

  • A Cozinha da Casa Brasileira
  • A Cozinha no Mundo
    • Livros, Filmes & Séries
      • Filmes
      • livros
      • Séries
    • Notícias.
    • Vídeos
  • Acompanhamentos
    • Cereais
      • Arroz
      • Milho
      • Quinoa, amaranto e chia
      • Risotos.
    • Legumes
      • Frutos
    • Molhos para massas, carnes e saladas.
    • Verduras, legumes e raízes.
      • Horta
      • Raízes
      • Saladas
        • Folhas
  • Agenda do dia
  • Bebidas
    • Sucos, chás, suchás e águas aromatizadas
  • Diversão: jogos, trivias e advinhas
  • Doces
    • Bolachas, Biscoitos, Sequilhos e Cookies.
    • Bolos, roscas e bolinhos
    • Caldas, Glacês e Recheios Doces.
    • Cremes, Pudins, Musses e Pannacota
    • Doces Regionais
    • Docinhos miúdos
    • Geleias e doces de frutas
    • Panquecas e Tapiocas
    • Sorvetes, picolés e gelados
    • Tortas doces
  • Entradas
    • Saladas
  • Frutas
  • História
  • Leite e derivados
  • Leites vegetais
  • Ovos, omeletes e suflês
  • Pães, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas
  • Petiscos
    • Comida de boteco
      • Pastéis, empanadas e empadões
      • Salgadinhos
      • Sanduíches e Hambúrgueres
  • Pratos principais
    • Carnes
      • Aves
      • Carne bovina
      • Carne de ovinos e caprinos
      • Carne suína
      • Peixes e Frutos do Mar
    • Leguminosas
    • Massas
      • Massas frescas
      • Massas recheadas
      • Massas secas
      • Nhoque
    • Sopas, Caldos e Cremes
  • Sobremesa
  • Uncategorized
  • Vídeos
  • Vídeos do Mundo

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme por Shay Bocks · Construído por Genesis Framework · Oferecido porWordPress

loading Cancelar
Post não foi enviado - verifique os seus endereços de e-mail!
Verificação de e-mail falhou, tente novamente
Desculpe, seu blog não pode compartilhar posts por e-mail.